Cosecha de albahaca: cómo almacenar, ¿es posible congelar, de qué manera el producto contendrá más vitaminas?

Todo el mundo quiere tener siempre verdes frescos a mano y asegurarse de que se cultiva sin el uso de productos químicos. En el verano es muy posible, pero la temporada de frío hace algunos ajustes.

¿Pero qué hacer en el invierno? ¿Cómo dejar las verduras para el invierno para mantenerlos nutrientes y vitaminas? Hay muchas formas de almacenar la albahaca, que describimos en detalle en el artículo.

Le diremos las formas más comunes de cosecha de este verde durante un largo período, y también proporcionaremos las ventajas y desventajas de cada uno de ellos.

Preparación de almacenamiento

Podrá conservar la albahaca el mayor tiempo posible y con la menor pérdida de elementos útiles solo con la recolección adecuada de la planta.

Para esto Es importante seguir algunas reglas simples:

  1. el proceso de poda se debe hacer solo en tiempo seco, preferiblemente por la mañana, tan pronto como el rocío se seque;
  2. para obtener un sabor delicado y jugoso, necesita recolectar verdes de esos arbustos en los cuales no florecieron los capullos de las flores;
  3. Las ramas cortadas necesitan un máximo de 15 centímetros: en estas áreas crecen las hojas más útiles y delicadas;
  4. la poda se realiza dos veces al mes, de esta manera puede obtener hojas jóvenes y hacer que un arbusto se propague.

Las variedades más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo:

  • Azul magico
  • Magia Blanca;
  • Yerevan;
  • Ararat.

Sin embargo, vale la pena señalar que otras variedades de albahaca tienen la capacidad de almacenamiento a largo plazo, pero con una observación cuidadosa de la técnica de implementación.

Las plantas recolectadas necesitan:

  1. enjuague suavemente con agua corriente;
  2. poner en un colador hasta que toda el agua se drene;
  3. luego coloque los vegetales en una toalla de papel o tela en una capa delgada hasta que esté completamente seco.

Si hay hojas secas, amarillentas o en mal estado en las ramas, definitivamente debes deshacerte de ellas.

¿Cómo mantenerse fresco?

Hay dos opciones.

  • El primero - en el refrigerador. Las verduras preparadas se colocan en una bolsa de plástico, se cierran herméticamente y se colocan en el compartimiento para la fruta.
    De esta forma, la planta puede almacenarse durante una semana.
  • El segundo está en agua a temperatura ambiente.. Poner la albahaca en un recipiente con agua. Esta capacidad se puede colocar en cualquier lugar conveniente. Es necesario rociar periódicamente las verduras y verter el agua de evaporación. De manera similar, será posible mantener las hojas verdes frescas durante tres días.

Tanto en el primer como en el segundo caso se conservan todas las propiedades útiles de la vegetación.

¿Cómo prepararse para el invierno en casa?

Para cualquier método de almacenamiento no se pueden utilizar utensilios metálicos, ya que los greens entrarán en contacto con la superficie del envase en la reacción de oxidación y se echarán a perder.

El plástico tampoco es adecuado para el almacenamiento, porque a menudo tales contenedores están hechos de materiales de baja calidad, y este hecho puede arruinar todo el sabor. Las opciones más adecuadas son la cerámica o el vidrio..

¿Es posible congelar?

Examinemos cómo congelar la planta en un congelador especial o en un refrigerador congelador.

  1. Albahaca preparada cortada en trozos necesarios.
  2. Coloque las verduras en una bolsa o recipiente de plástico y cierre bien para que el aire no pase.
  3. Todo esto puesto en el congelador, donde se puede almacenar la planta durante todo el año.

En este caso, se conservarán prácticamente todos los nutrientes, y solo unas pocas vitaminas sufrirán.

Hay un segundo método de congelación.

  1. Para hacer esto, las hojas se deben cortar lo más pequeñas posible y se ponen en moldes de hielo, llenos de agua.
  2. Una vez que los cubos estén bien congelados, deben retirarse del molde y colocarse en una bolsa de plástico normal.
  3. Puede almacenar dichos cubos durante un largo período de tiempo, hasta un año.
Tal albahaca se usa a menudo en platos calientes, especialmente en sopas, guisos, asados.

Ofrecemos ver un video sobre otro método para congelar la albahaca:

Secado

Para cosechar la albahaca de esta manera, no se requieren condiciones especiales de almacenamiento.

  1. Platos de hoja para separar de los tallos, picarlos.
  2. Después de eso, los greens deben colocarse en una capa delgada sobre una toalla de papel seca y colocarse en una habitación bien ventilada.
  3. Dos veces al día, la planta debe mezclarse para que se comprima. Llevar las hojas al estado cuando comienza a desmoronarse no vale la pena. Solo espera hasta que se rompa en pedazos grandes.
  4. La albahaca lista se coloca en un recipiente de vidrio, cerrándola bien.

Como tal, la planta se almacena durante tres meses. La albahaca seca se puede agregar a los líquidos y guisos.

Para conservar los artículos útiles en este condimento, debe secarlos en un secador u horno especial.

Le ofrecemos para ver un video sobre el secado de albahaca:

Pepinillo

  1. Ponga sal en el recipiente para que el fondo no sea visible.
  2. Las hojas están separadas de los tallos, puede cortarlas y dejarlas enteras.
  3. Coloque la planta en una capa delgada y espolvoréela nuevamente con sal. Así, el verde se pone hasta que termina. Pero después de cada 10 capas de albahaca es necesario presionar con cuidado, pero para no dañar las placas de la hoja.
  4. Tan pronto como coloque la última capa, debe pulverizarse con una gran cantidad de sal.
  5. Después de eso, el recipiente con el follaje debe agitarse completamente para que la especia entre en todos los resquicios y empape cada hoja.

Es necesario colocar el recipiente con la planta en un lugar fresco y seco.. De esta forma, los greens se pueden almacenar por un tiempo prolongado, aproximadamente 6 meses. Es posible utilizar una planta así como fresca en cualquier plato según las preferencias de sabor. La ventaja de este método de almacenamiento es que retiene todos los beneficios de la albahaca.

En aceite de oliva

  1. Las hojas de albahaca deben colocarse en cualquier recipiente y espolvorearse con sal, agitar bien.
  2. El aceite de oliva se debe verter en un recipiente para que cubra todas las verduras.
  3. Envase herméticamente cerrado. De esta forma, la albahaca continuará durante 3-4 meses.
Tanto la mantequilla como los platos de hojas se pueden usar tanto en platos calientes como en ensaladas. Las vitaminas y elementos útiles con este método de almacenamiento no se pierden.

Ofrecemos para ver un video sobre la recolección de albahaca con aceite de oliva:

Preservación

El vinagre es considerado un excelente conservante.

  1. En el recipiente debe verter albahaca en la cantidad de un cuarto de taza.
  2. Luego se deben verter 400 ml de vino tinto o blanco en el recipiente (o la misma cantidad de vinagre de manzana común).

La planta debe permanecer durante un mes en una habitación oscura y fresca.

Puedes usar no solo las hojas en sí, sino también el vinagre.. Basta con drenar el líquido y añadirlo a cualquier ensalada como aderezo.

Los elementos nutritivos en una cantidad mínima se conservan durante la conservación.

Cosecha de pesto

Para hacer esta salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • albahaca (4 partes);
  • aceite de oliva (1 hora);
  • piñones (1 hora);
  • Parmesano (0,5 h).

Todos los componentes se muelen en una licuadora o molinillo de café, luego mezclar todo bien. Esta salsa se guarda en la nevera durante un mes.

Con un almacenaje más largo la salsa adquiere un sabor amargo. Es mejor usar pesto como complemento de la pasta..

Le ofrecemos ver un video sobre cómo almacenar la albahaca en forma de pesto:

Tintura

Vodka ayudará a mantener el producto el mayor tiempo posible.

  1. Vierta las hojas en un frasco de vidrio en aproximadamente 1/5 de capacidad.
  2. Top follaje vierte vodka, pero no hasta el final de los bancos.
  3. Ponga la tintura en un lugar oscuro por un día.

De ahora en adelante La albahaca estará lista para comer durante todo el año.. Después de 24 horas el aroma de la planta solo aumentará.

Esta tintura se puede usar incluso en cócteles, y se puede verter una cucharadita en sopas. Esto le dará a los platos un agradable aroma y un toque de especias.

Cuando la tensión nerviosa se puede tomar como medicamento, se puede teñir una cucharada tres veces al día. La duración de dicha terapia no debe exceder de cinco días.

¿De qué manera se conservan mejor las vitaminas y los nutrientes?

Nutrientes y Las vitaminas se almacenan en grandes cantidades en los siguientes métodos de almacenamiento:

  • congelación
  • secado;
  • salado

En otras opciones de almacenamiento, las sustancias útiles también se conservan, pero su cantidad disminuirá varias veces. Una tabla de resumen de las ventajas y desventajas de todos los métodos de almacenamiento.

Tipo de almacenamientoBeneficiosDesventajas
EscarchaAhorrando casi el 100% de beneficio.Dependencia de las condiciones de la casa (en ausencia de electricidad, la albahaca desaparece).
SecadoAlto contenido en vitaminas y nutrientes.Periodo de almacenamiento relativamente corto: hasta seis meses.
PepinilloMuchas vitaminas permanecen.Si no cumple con las condiciones de almacenamiento necesarias, el producto se deteriorará rápidamente.
En aceite de olivaEl aceite solo añade beneficios al plato.Vida útil corta.
PreservaciónLargo período de almacenamiento.El vinagre es malo para muchas dolencias. Los nutrientes se mantienen al mínimo.
En forma de pesto.Los productos auxiliares hacen que el plato sea aún más útil.Adecuado para su uso sólo en algunos platos.
TinturaLa capacidad de usar tanto como un producto alimenticio como un medicamento.Existen precauciones para el uso de tinturas en personas con ciertas enfermedades.

La albahaca es una planta muy extendida en todo el mundo.. Se utiliza para preparar varios platos. Ahora hay muchas oportunidades de tener verdes en su mesa durante todo el año y saber con seguridad que la basílica tiene todos sus beneficios.

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