Características de la cosecha del orégano seco y métodos de su almacenamiento. Fotos de especias

El orégano, más conocido como orégano, cariño o amuletos, es una hierba medicinal muy conocida. Además, es una buena especia, cultivada en muchos países y ampliamente utilizada en la cocina.

El secado del orégano no es difícil en su técnica, el orégano seco se usa activamente en muchos tés y colecciones medicinales.

Del artículo, aprenderá qué es: orégano seco en casa, cómo se cosecha y se cosecha la hierba.

¿Se están perdiendo las propiedades beneficiosas del orégano seco?

El orégano adecuadamente seco prácticamente no pierde ni cambia sus propiedades.. En el orégano seco aparecen compuestos polifenólicos que son responsables del sabor del condimento.

Al secar, los aceites esenciales se evaporan parcialmente, lo que explica el fuerte aroma durante el secado de la planta. Sin embargo, incluso en el orégano seco, los aceites esenciales se almacenan bastante y se evaporan solo durante un almacenamiento inadecuado.

¿Qué variedades son las más adecuadas?

Hay muchas variedades y variedades de especias, pero Solo unas pocas variedades son aptas para el secado y uso posterior.:

• Orégano ordinario.
• Orégano griego.
• Lippia Graviononles: se diferencia de sus contrapartes en que esta planta es de un género y especie diferente, pero también llamada especia, conocida como el orégano mexicano.
• Orégano italiano.

Todos ellos tienen diferentes sutilezas en su gusto.

El orégano más comúnmente utilizado, que se encuentra muy extendido en el medio natural y en un entorno de cultivo.

La foto

En la foto podrás ver cómo se ve el orégano seco:

¿Cuándo recoger para secar para el invierno?

La planta crece en los bordes del bosque, en las zonas aledañas, en los claros abiertos del bosque. La floración comienza a finales de junio y dura hasta finales de julio.. Cosecha de plantas con flores.

¿Cómo coleccionar?

Es mejor recoger clima claro y soleado. Las plantas se cosechan por la tarde. Todas las ramas deben estar necesariamente secas, el rocío o la lluvia ligera deben interferir con la recolección y el posterior secado y almacenamiento.

Para la cosecha, tome solo las partes superiores con flores de una longitud de no más de 30 cm, que se corta con un cuchillo afilado, una hoz o una tijera. Sólo se pueden cortar ramas sanas.Sin placa de araña, signos de infestaciones fúngicas, presencia de puntos, manchas o ramas secas.

Es importante! La planta no puede ser arrancada, ya que puede destruir completamente la población de orégano en el lugar de reunión.

Es importante seleccionar correctamente el lugar de recogida. Es deseable que se elimine de las carreteras rurales polvorientas, ferrocarriles, locales residenciales. Esto reduce el riesgo de que las sustancias dañinas entren en contacto con las flores y la planta, lo que afectará tanto la calidad de la especia como sus propiedades.

¿Cuándo y cómo empezar a cosechar?

Considere cómo y cuándo se cosecha el orégano. El secado comienza inmediatamente después de recoger las plantas.De lo contrario, en grandes racimos, las ramas comenzarán a marchitarse y pudrirse. Puede secar el orégano tanto en casa como en su casa de verano, al aire libre, en el ático, bajo el techo de la habitación, o en un horno o un secador especial, el deshidratador.

En racimos

El secado en paquetes se realiza en un área bien ventilada. Algunos recomiendan lavar las plantas y secarlas bien antes de secarlas, pero este procedimiento no es necesario. Los tallos se recolectan en pequeños racimos de 10 a 12 ramas (es importante que no sean demasiado densos, si hay una gran cantidad de ramas laterales en las ramas, se debe reducir el número de tallos en el ramo).

Puede envolver los paquetes con papel fino con cortes, lo que los protegerá de posibles polvos. Es importante evitar la luz solar directa..

Instrucciones paso a paso:

1. lave las ramas bajo una corriente débil de agua corriente (no es un elemento obligatorio) y seque bien de la humedad;
2. junte los tallos en manojos de varias ramas, tratando de no engrosarlos demasiado para una buena circulación de aire;
3. Si lo desea, envuelva en papel fino con cortes;
4. ate el paquete con tiras de algodón de tela cerca del final;
5. cuelgue en un área bien ventilada para que las vigas no se toquen entre sí, la parte superior de la viga hacia abajo;
6. a medida que se secan, los racimos se retiran, las hojas secas y las flores se separan de las ramas gruesas, se trituran y se vierten en recipientes herméticos para el almacenamiento.

En el video a continuación, puede aprender cómo secar el orégano en paquetes:

Hojas y flores

Para secar las hojas y las flores individualmente, se separan del tallo principal.. Las hojas se dejan en el lado de ramitas pequeñas, las flores - en los tallos, es decir, deshacerse de la parte áspera de la planta. El material cosechado se coloca en bandejas para hornear, mesa o bandejas cubiertas con papel.

Instrucciones paso a paso:

1. Las flores y las hojas se separan del tronco principal, pero se dejan en las ramas laterales;
2. capacidad de secado de papel fino laico;
3. esparce hojas y flores en diferentes recipientes con una capa delgada;
4. Los tanques se colocan en áreas ventiladas sombreadas;
5. A medida que se seca, voltea las flores y las hojas;
6. El material seco se tritura y se vierte en tanques de almacenamiento.

En el horno o deshidratador.

Cuando se seca en un horno o deshidratador, el orégano pierde algo de su sabor y aroma. Este método es adecuado en ausencia de tiempo o lugar para el secado natural de las hierbas. Es posible secar de esta manera tanto en los tallos como en las ramas laterales delgadas.

Instrucciones paso a paso para secar en horno.:

1. en una bandeja para hornear, las ramas de orégano o ramas delgadas con hojas y flores separadas del tallo principal se disponen en una sola capa;
2. el horno se precalienta en el fuego más pequeño y las cacerolas con hierba se cargan en el horno ya caliente;
3. el tiempo de secado depende del horno en sí, del grosor de las hojas y de su jugosidad, es recomendable verificar el grado de secado cada 5-10 minutos: las ramitas secas no se doblan, sino que se rompen inmediatamente;
4. El orégano seco se saca del horno, se deja enfriar, se tritura y se pone en recipientes preparados para su almacenamiento.

Instrucciones paso a paso para el secado en el deshidratador.:

1. Las hojas y las flores están separadas de los tallos y ramas laterales;
2. el material recolectado se coloca en las bandejas del deshidratador y se fija (si la marca de la secadora lo permite) una temperatura de no más de 35 grados, o el modo mínimo;
3. el grado de secado se verifica al día siguiente: las hojas secas deben desintegrarse con un impacto físico mínimo;
4. Si es necesario, repetir el secado;
5. Orégano seco puesto en recipientes preparados para su almacenamiento.

¿Dónde almacenar y por cuánto tiempo?

Las especias secas se almacenan en un lugar oscuro, preferiblemente lo más lejos posible de otras especias aromáticas. Bolsas de papel o lona, ​​recipientes de plástico con una tapa atornillada son adecuados como contenedores de almacenamiento. La segunda opción es más óptima porque Con la estanqueidad, el sabor y aroma específicos del orégano dura más tiempo..

Con el almacenamiento adecuado, sin acceso a la luz ni a la humedad, el orégano se puede almacenar hasta un año y medio. El orégano se almacena en recipientes de vidrio o plástico por un poco más, hasta tres años.

Es recomendable verter la especia en otro recipiente cada pocos meses. Para la prevención del moho.

Las propiedades del orégano se pierden lentamente con el tiempo a medida que los aceites esenciales se evaporan y el condimento pierde su sabor específico. Cuanto menos orégano se almacenaba, más sabor y cualidades saludables permanecían en él.

¿Cómo puedo usar el orégano y dónde agregarlo?

• El orégano es un condimento popular en la cocina italiana y griega. Se utiliza en la preparación de platos de carne, pescado, en bebidas, especialmente en la preparación de kvas y cerveza casera o aguamiel, al salazón de verduras. Orégano bien manifestado en salsas de tomate en pizza y carne.
• El orégano seco se manifiesta perfectamente en los guisos de verduras, destacando especialmente el sabor de los tomates y las calabacitas, así como los pimientos. Este condimento fragante se puede agregar a los platos de carne de cerdo, cordero y ternera, así como en la preparación de salchichas caseras y jamón.

  Es importante El orégano siempre se agrega al final de la cocción, lo que permite conservar y transferir el sabor y el aroma característicos de la especia al plato.

• Combina bien en combinación con ajo, hierbas provenzales, anís, albahaca, romero y tomillo.
• También el orégano seco puede ser una buena medicina para preparar tés, en la preparación de baños terapéuticos, lociones y compresas.

El aroma y el sabor del orégano enriquecen notablemente el sabor de muchos platos. La planta se puede usar tanto en forma fresca como seca, no solo como condimento, sino también como parte de agentes medicinales e inmunoestimulantes. El secado del orégano no representa un consumo especial de energía, y una larga vida útil, sujeta a las normas, permite durante mucho tiempo deleitar el sabor y el olor de los gourmets.