¿Qué se puede hacer con el hinojo y cómo usarlo en la cocina y la medicina? Recomendaciones practicas

Los jardineros clásicos cultivan papas, zanahorias, pepinos, cebollas, etc. en sus jardines. Los residentes de la dacha experimental intentan diversificar la plantación con culturas exóticas. Estas culturas no son familiares a nuestro gusto, vista y oído.

Una de estas plantas es el hinojo. Una planta tipo paraguas (similar al eneldo) y muy alta (hasta 2 metros). El hinojo se cultiva como una cultura medicinal y alimentaria.

Considere en el artículo lo que es: hinojo, cómo comerlo adecuadamente, dónde puede agregarlo como especia, también dar instrucciones sobre cómo prepararlo y beberlo con fines medicinales.

¿Qué es y a qué sabe?

¿A qué sabe el hinojo? Las semillas y el tubérculo de hinojo tienen un sabor dulzón., mientras que son picantes con olor a anís. Verdes con sabor a eneldo y notas anisadas. Esto no es sorprendente, ya que El hinojo es un pariente del eneldo ordinario.

Hay dos variedades de alimentos de esta planta: ordinaria (para obtener hojas y semillas) y vegetal (cabeza). Las variedades de hinojo de hoja tienen un olor y sabor más pronunciado.

Variedades vegetales forman kochanchiki en lugar de raíces. Para la vegetación, es mejor comprar semillas de las variedades "Aroma" o "Autumn Beauty" (se distingue por una floración azulada en las hojas y un aroma más delicado). Para obtener bulbos para alimentos, elija las variedades “Udalec” (cebolla de hasta 350 gr.) O “Luzhnikovsky Semok” (cebolla de hasta 250 gr.).

El hinojo debe ser consumido cuando está maduro. Las hojas no son demasiado grandes, y el kochanchik es blanco-verde. Las plantas más viejas y maduras son duras y pierden su sabor.

¿Qué partes de una planta puedo comer?

Amas de casa económicas amarán esta planta, porque Casi todo va en uso y reciclaje. ¿Dónde y cómo usarlo en la cocina?

las hojas fresco, seco, salado
las semillas Fresco, seco, asado, en polvo.
bombilla Asados, cocidos, cocidos y molidos, en escabeche.
tallosAñadir al hilado de verduras, adornar.
paraguas agregue cuando hila verduras

No hay contraindicaciones para el uso de hinojo, excepto una: una alergia. Pero una reacción alérgica es extremadamente rara. Debido al contenido de los aceites esenciales, los médicos no recomiendan su uso a niños menores de 4 meses, mujeres embarazadas y personas con epilepsia.

¿Qué se come?

¿Qué se puede preparar en casa, cómo y con qué comen esta planta?

Crudo

El cultivo o la compra de hinojo se deben limpiar antes de usar.. Separe la hoja superior y el tallo de la raíz. Instrucciones para el uso de la hierba:

  • Las hojas pueden ser puras, enjuagadas previamente con agua, agregadas a las ensaladas, a la carne o al pescado.
  • Las semillas comen 1-2 cucharaditas. por dia Utilizar semillas con fines terapéuticos y profilácticos. Bonificación a la lista - aliento fresco.

    No hay restricciones en la cantidad de consumo del producto por día. Si sigues el cálculo de calorías por día, ten en cuenta: 100 gr. Las semillas de hinojo contienen aproximadamente el 1,7% de la norma diaria (según el indicador de la OMS de 2000-2200 kcal por día).

  • En la raíz de la bombilla debe quitarse la capa superior: hojas duras y dañadas. La bombilla se corta en cuatro partes y se retira el núcleo, porque Es resistente y por lo tanto no es adecuado para la comida. El resto se corta en piezas requeridas.

¿Qué da el uso frecuente de la planta? Al consumir esta planta sistemáticamente todos los días, obtendrá los resultados deseados más rápido y el efecto durará más tiempo.

Si decide adherirse a la nutrición terapéutica dietética, o tiene sobrepeso, incluya este producto en su forma cruda en su dieta. Reduce la sensación de hambre y aporta al organismo las vitaminas necesarias. El producto crudo se puede comer en cualquier momento, en forma de decocción, antes de las comidas y por la noche.

Procesado

  • Hervido. Una cebolla cortada en varias partes o toda una inmersión en agua hirviendo durante 30-40 minutos. Para la sal dietética, no es necesario agregar sal. Caldo después de eso, también, puede ser borracho. La bombilla en sí se enfría y se frota a través de un tamiz para formar una papilla suave. Se utiliza como guarnición.
  • Frito. La cebolla se corta y se fríe en una sartén. Es preferible dar aceite de oliva para asar.
  • Secado. Para el secado, las hojas y las semillas se colocan en una capa delgada sobre papel y se ponen en un lugar seco y oscuro. Cuando se secan, se doblan en una bolsa de tela para el almacenamiento.
  • Adobado. Las bombillas se colocan en un frasco, se rellenan con adobo y se guardan en un lugar fresco.

El hinojo fresco no se almacena durante mucho tiempo: de 3 a 5 días en el refrigerador. Entonces solo pierde los aceites esenciales y las propiedades beneficiosas. Cuando está fresco, trae más beneficios para el cuerpo. Durante el tratamiento térmico (freír o hervir) es necesario tener en cuenta que algunos de los nutrientes se pierden. El hinojo seco se agrega como condimento y puede almacenarse hasta por 6 meses.

La opción de almacenamiento más a largo plazo es pickle.. Aunque si hay un congelador grande en casa, es posible congelar la hierba o los bulbos durante el invierno, mientras se conservan todas las propiedades útiles.

Uso en cosmetología.

La tendencia actual en cosmetología es el uso de cosméticos naturales y naturales. Es mejor usar una decocción para procedimientos cosméticos.

  • Una decocción de las semillas es adecuada para el cuidado de la piel problemática. La acción principal es antiinflamatoria. Las personas con acné, dermatitis o eczema tienen la oportunidad de mejorar el estado de la piel con compresas con decocción.
  • En lugar de cremas especiales de círculos oscuros debajo de los ojos, la misma decocción servirá. Humedezca las almohadillas de algodón en el caldo y colóquese los párpados durante 10 a 15 minutos.
  • Con la adición regular de hinojo a los alimentos, mejora la condición de la piel y el cabello. Esto se debe a que la planta elimina perfectamente las toxinas, toxinas y sustancias dañinas del cuerpo.
  • Las máscaras con hinojo (para esto puede hacer una mezcla de semillas) es una excelente herramienta para proteger la piel de influencias externas dañinas: el sol, el viento o el frío. Debido al contenido de aceites, crean una capa protectora en la superficie de la piel.

¿Cómo se usa en medicina?

Los preparativos basados ​​en o que usan el hinojo son ampliamente utilizados en medicina y tienen un beneficio indudable para nuestro cuerpo.

Se utilizan diferentes formas: tinturas, decocciones, polvo, aceite.. Indicaciones de uso:

  • Las infusiones se utilizan para tratar enfermedades fúngicas.
  • El aceite esencial elimina los problemas digestivos. El aceite puede ser utilizado tanto en aromolamps como en colgantes. Este olor calma, reduce la ansiedad, mejora el estado de ánimo.
  • Las hojas secas trituradas son un buen expectorante. La composición de muchos remedios naturales para la tos incluye el hinojo.
  • El caldo recomienda a las madres lactantes para mejorar la lactancia.
  • Una decocción de semillas enterradas en los ojos con conjuntivitis.
  • Mucha gente conoce el nombre de "eneldo", es el mismo caldo. Ayuda a deshacerse de los cólicos y la hinchazón.

¿Dónde usar en la cocina?

Vale la pena probar este producto en diferentes platos. Se utiliza tanto como vegetal como condimento.

  • Hojas y tallo. Las hojas se agregan a las ensaladas frescas o secas. El hinojo se combina bien en ensaladas agridulces, dulces (frutas). Las hojas secas y frescas se utilizan como condimento para platos de carne y pescado, que se agregan a las sopas para dar sabor a anís. La hierba se puede agregar a la marinada o encurtidos para dar un olor agradable.
  • Semillas. Las semillas y las hojas se utilizan como condimento. Las semillas se pueden espolvorear con productos horneados, o simplemente agregarse a la harina durante el amasado. Si utiliza semillas no procesadas, el sabor es más delicado, discreto. Durante el tratamiento térmico, por ejemplo, el asado, el sabor se revela y se vuelve más pronunciado.
  • Tallos. Las amas de casa de los tallos y los paraguas no las tiran, sino que se agregan a la marinada con otros condimentos. Para encurtir pepinos, calabacines y tomates, este verde también cabrá. Y en Europa, los tallos se cocinan como espárragos: se escaldan y se sirven refrigerados como guarnición.
  • Bombilla o Kochanchik. Esta parte se hierve, se frota y se utiliza como guarnición. Platos independientes de hinojo - mitades al horno o tubérculos enteros. Los pre-tubérculos pueden hervir un poco y, al hornear, espolvorear con queso.

Recetas: ¿Cómo usarlas en la comida?

¿Cómo cocinar el estofado?

Este plato de verduras se puede cocinar con hinojo. Las mitades de verduras se fríen en una sartén, se agregan el ajo y la sal, se vierten con vino, se guisan durante aproximadamente 1 hora a fuego lento.

La salsa

Está hecho de una mazorca, que está finamente picada y frita con la adición de ajo. A continuación, agregue 100 ml de vermut seco y el mismo caldo de verduras. Después de hervir, la sartén se retira del calor y se agrega la crema batida con una yema. La salsa se pone en fuego lento, revuelva y espere hasta que espese. Puede agregar hojas de hinojo picadas a la salsa preparada..

La carne

A este producto se le puede dar sabor a anís cocinándolo con hinojo.

  1. Toma una cebolla grande, córtala en mitades iguales.
  2. A partir de una preparar la salsa como ya se ha descrito anteriormente.
  3. Cortar el cerdo en trozos, freír y freír por ambos lados en una sartén. Cuando el cerdo produzca jugo, póngalo en una bandeja para hornear y póngalo en el horno para hornear por otros 20 minutos.
  4. En el jugo restante de la carne de cerdo, fría la segunda parte de la cebolla, corte previamente en capas.
  5. Sacamos la carne de cerdo del horno, la colocamos sobre el hinojo frito, vertemos la salsa encima.

De sabor inusual da el hinojo y la carne de pollo y pescado.

¿Cómo preparar té?

El té se hace popularmente a partir de semillas molidas.. Aunque se puede hacer una bebida de la misma manera a partir de las hojas.

  1. Aproximadamente 1 cucharadita. La semilla se tritura y se llena con un vaso de agua hirviendo.
  2. Infusión de té 7-10 minutos.
Al preparar el té, puede agregar otros ingredientes al gusto principal: bálsamo de limón, anís, comino, té de Ivan o manzanilla.

Por ejemplo, cuando se prepara té con manzanilla se toman proporciones iguales de hierbas: 1 cucharadita. hinojo y 1 cucharadita Manzanilla en un vaso de agua hirviendo.

Decoccion

Para preparar la decocción a 1 cda. A la semilla se le agrega medio litro de agua fría y todo esto se pone a hervir. El caldo dura de 20-30 minutos a fuego lento.. Después de lo cual se enfría y se filtra.

¡Almacenar y utilizar la decocción debe ser dentro de las 48 horas! El siguiente es el proceso de formación de ácidos.

Tintura

Para preparar la tintura, tomar 1 cda. Semillas tostadas y ligeramente trituradas (por ejemplo, rodillo) y se vertieron a partir de 1 l. vodka Tiempo de infusión de 3 a 7 días. El color de la tintura acabada es marrón oscuro..

Ensaladas

Puede agregar cebollas en ensaladas sin procesamiento adicional. Solo el hinojo se corta en tiras finas, la manzana y el apio también se cortan. La lechuga de hoja y las almendras se pueden agregar a las verduras en rodajas. Un aderezo para tal ensalada puede ser vinagre de vino o aceite de oliva. El héroe de este artículo también va bien con:

  • puerro
  • los tomates
  • manzanas verdes;
  • apio
  • Nueces (almendras, nueces).

Si usted es un experimentador de cabañas de verano, seleccione un terreno en su parcela para hinojo. Si prefieres las culturas tradicionales, entonces piénsalo. Despues de todo esto La cultura no solo es hermosa, fácil de cuidar y cultivar, sino también útil.. Y cuántos deliciosos platos puedes cocinar con él. ¡No una planta, sino el sueño de una amante!

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