En el mundo moderno, la gente ya no se imagina cocinar sin el uso de todo tipo de especias y hierbas.
Algunos de ellos nos son conocidos desde la infancia, y estamos descubriendo algunos para nosotros solo ahora. Así, en Rusia, un nuevo condimento, el hinojo, está comenzando a ganar popularidad.
De este artículo aprenderá qué tipo de especia, cuáles son sus beneficios y daños. Lea sobre la composición química del hinojo, sobre las características del uso en alimentos y el uso en medicina tradicional.
¿Qué es esta especia?
El hinojo condimento consiste en semillas de la planta del mismo nombre.Las cuales se ubican en sus inflorescencias. Tienen un sabor dulce-picante y un olor agradable, combinando el aroma de eneldo y anís. Las semillas se caracterizan por su pequeño tamaño, su forma oblonga y su color marrón verdoso.
Los científicos han descubierto que la primera mención del hinojo se encuentra en los libros de la antigua India. Incluso entonces se usaba como condimento para los platos, lo que no solo mejora su sabor, sino que también protege contra muchas enfermedades. En la antigua Grecia y la antigua Roma, la planta se usaba después de una comida para respirar frescura y mejorar la digestión. En la Edad Media, la especia se propaga en Europa y comienza a cultivarse en el campo.
Beneficio y composición química.
- La composición del condimento incluye una gran cantidad de antioxidantes, que son una excelente herramienta para la prevención del cáncer.
- El hinojo tiene un efecto antiinflamatorio y ayuda a eliminar los altos niveles de colesterol en la sangre.
- El uso del condimento en la dieta diaria tiene un efecto beneficioso en el tratamiento de la neumonía, la bronquitis y la hepatitis.
- El hinojo es una herramienta indispensable en el deseo de preservar la vigilancia de los ojos, fortalecer las raíces del cabello y mejorar la memoria.
- Una característica agradable de la especia es la capacidad de acelerar el metabolismo, estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, reduciendo así el deseo de comer dulces y harina. Es por eso que el condimento es tan popular entre aquellos que quieren perder peso.
- Los expertos han demostrado que las propiedades del hinojo también son útiles para el cuidado de la piel madura. Los fitoestrógenos contenidos en su composición son indispensables para eliminar arrugas y trastornos de la pigmentación de la piel.
- Esta especia es capaz de tratar la intoxicación por alcohol, ya que neutraliza las toxinas y los carcinógenos en la sangre.
La especia es rica en minerales, entre los que se encuentran el calcio, magnesio, hierro, zinc y cromo. Contiene vitaminas de los grupos A, B y C, así como una cantidad significativa de aceites esenciales.
Daños y contraindicaciones.
El riesgo de usar hinojo en casos de intolerancia a este producto por parte del organismo. Está contraindicado en mujeres embarazadas, ya que puede causar espasmos no deseados. No se recomienda combinar el hinojo con otros medicamentos diuréticos, ya que aumentan el efecto, lo que afecta negativamente al bienestar humano.
Los componentes de los aceites esenciales de sobredosis de hinojo son peligrosos.: causan problemas respiratorios, palpitaciones del corazón y sangrado. Por lo tanto, es importante utilizar el condimento con moderación.
Ingesta de alimentos
La especia de hinojo tiene un sabor dulce y picante, pero con un poco de amargura. Es popular en la cocina mediterránea, árabe, india y china. El hinojo también es popular entre los confiteros. Las semillas trituradas generalmente se agregan a la masa, y las enteras se decoran con bollos y galletas.
A menudo se utiliza en platos de carne y pescado, menos a menudo en sopas y ensaladas. El condimento más popular se utiliza en la preparación de carne de cerdo, carpa y lucio.. Para revelar el sabor del condimento, puede calentarse en una sartén o frotarse ligeramente con los dedos. Vale la pena recordar que las semillas se utilizan en una proporción de 3 a 4 g de especias por 1 kg de carne.
En la India, es costumbre alimentar semillas de hinojo después de una comida pesada para mejorar la digestión y la frescura de la respiración. Dado que el condimento va bien con otras especias, se incluyó en mezclas como el curry, el europeo y el olivo.
Uso en medicina tradicional.
Las semillas de hinojo son populares en el uso en el hogar, ya que son una cura para muchas enfermedades. Durante mucho tiempo se ha observado que es útil agregar especias a los platos en un rico banquete, ya que mejora la digestión y ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo.
Efecto calmante y conocido del hinojo.. Su agradable olor ayuda a reducir la irritabilidad y calmar los nervios. Se recomienda su uso y aplicación a personas que experimentan estrés diario en el trabajo.
Para aquellos que quieren perder peso, este condimento también es indispensable, ya que disminuye la sensación de hambre y le ayuda a sentir rápidamente la saciedad. Además, nutre el cuerpo con microelementos útiles, que una persona carece de nutrición limitada.
¿Cómo prepararse?
Para secar las semillas de hinojo, es necesario:
- Cortar inflorescencias (llamadas paraguas).
- Póngalos en un lugar seco y oscuro (durante 2-3 días).
- Las inflorescencias secas frotan entre las palmas por encima del periódico, de modo que las semillas se separan del tallo.
- Pelar las semillas de la cáscara.
- Verter las semillas de hinojo en un frasco con tapa hermética.
¿Cómo elegir y dónde comprar?
Al comprar condimentos en forma de semillas se debe prestar atención a su apariencia. Deben ser de color marrón claro, estructura densa, con vetas pronunciadas.
Puedes comprar condimento seco en cualquier supermercado.así como en los mercados de productos. El precio de 100 gramos de especias se estableció en el intervalo de 80 a 120 rublos en Moscú y de 70 a 100 rublos en San Petersburgo.
Por lo tanto, el hinojo puede llamarse con seguridad indispensable en la cocina de cualquier anfitriona. Da un sabor exquisito a los platos y tiene una amplia gama de propiedades beneficiosas para el cuerpo. Es necesario para personas de cualquier edad, todos encontrarán en él un remedio para muchas dolencias.
