Hay muchas formas de encurtir el repollo. El más simple y rápido es el método mediante el cual el repollo se coloca directamente en el frasco y se rellena con la marinada.
Con este método, el repollo es jugoso, crujiente y muy sabroso. Los beneficios de la col en escabeche son mucho mayores que los de la escabeche. El repollo marinado es perfecto para los aperitivos, así como para agregar a la ensalada y la ensalada.
Hoy compartiremos las mejores recetas del repollo en vinagre. También puede ver un video útil sobre el tema.
Cabeza de elección
Para el decapado es adecuado cualquier variedad de col, tanto blanca como roja.. Todo depende de las preferencias de gusto individuales de la persona. No utilice hojas flojas o podridas para el decapado. Tal col puede deteriorarse durante el almacenamiento. No se recomienda comerlo.
Los beneficios y perjuicios de los platos.
La col en escabeche es una gran cantidad de vitaminas que son necesarias para la salud. Además, este producto tiene una muy baja en calorías. El número de calorías por cada 100 gramos es inferior a 50. Los beneficios y ventajas de la col en vinagre son los siguientes:
la verdura contiene nutrientes y minerales: potasio, manganeso, zinc y ácidos orgánicos;- El repollo tiene una alta concentración de vitaminas C y U;
- El plato es fácil de cocinar;
- bajo costo de los ingredientes;
- El repollo va bien con muchos platos de nuestra mesa.
la verdura contiene nutrientes y minerales: potasio, manganeso, zinc y ácidos orgánicos;De las desventajas del plato cabe destacar el contenido de vinagre y azúcar.. Sin embargo, con un uso moderado, no daña el cuerpo.
Cómo escabeche en salmuera - instrucciones paso a paso
Para cocinar necesitarás:
- repollo blanco o rojo - 2,5-3 kg;
- zanahorias - 2-3 piezas de tamaño mediano;
- ajo -1 cabeza;
- agua -1 litro;
- azúcar - 1 taza;
- vinagre 9% - 1/2 taza;
- aceite vegetal - 1 taza;
- sal - 2 cucharadas. l
Cocinar:
- Para empezar, la col y las zanahorias deben lavarse bien, pelarse y cortarse en tiras finas.
- Pelar y picar el ajo en rodajas finas. Si lo desea, las zanahorias se pueden rallar en un rallador grande.
IMPORTANTE: Las verduras deben cortarse de modo que las rodajas tengan aproximadamente el mismo tamaño. Es necesario para la distribución uniforme de la sal.
- Repollo, zanahorias, ajo doblado en un recipiente hondo y mezclar bien.
- Luego tome frascos de 3 litros, enjuague bien con una solución de agua y bicarbonato de sodio, enjuague bien.
Ponga los vegetales en frascos limpios y marínelos. Para que el repollo en vinagre saliera crujiente, no se pueden moler los productos y amasarlos con las manos.- Para preparar la marinada, debe tomar una bandeja de esmalte, verter agua, agregar sal y aceite vegetal. Poner al fuego y llevar a ebullición. Retirar del fuego, añadir el vinagre.
- La salmuera resultante se vierte en latas de repollo para que el líquido cubra completamente las verduras.
- Deje los frascos en una habitación caliente durante 12 horas.
- Después de este tiempo, se pueden limpiar en la bodega o en el refrigerador.
Ponga los vegetales en frascos limpios y marínelos. Para que el repollo en vinagre saliera crujiente, no se pueden moler los productos y amasarlos con las manos.Mire un video de cómo cocinar repollo en vinagre rápido con mantequilla en salmuera:
Otros métodos de marinado.
Para aquellos que gustan de experimentar, puede agregar varias especias y especias a esta receta, luego el sabor del repollo en vinagre estará más saturado. Hay varias opciones de cocción favoritas para el repollo rápido..
Con mantequilla
Si agrega 2-3 cucharadas de aceite vegetal por cada 3 litros a los frascos con la col en vinagre terminada, el sabor se volverá más tierno y menos ácido. Esta receta es adecuada para aquellos que tienen problemas con el trabajo del tracto digestivo.
Crujiente
Para un repollo más crujiente, el repollo picado debe mantenerse en agua helada antes del proceso de marinado.
Rebanadas
Repollo rojo marinado en rodajas o capas.. Para esta opción, el vegetal se corta para que cada pieza quede cuadrada.
Con remolacha
Para obtener el repollo rosado, se agrega una remolacha a los vegetales principales, también se cortan en tiras o se rallan.
SUGERENCIA: A esta receta necesitas agregar clavos, pimienta negra y laurel.
Mira el video sobre cómo cocinar la col en vinagre con la remolacha:
- ¿Cómo cocinar un bocadillo fragante y crujiente?
- Deliciosas y sencillas recetas marinadas con vinagre.
- Vegetal marinado en tan solo 2 horas.
- Repollo diario en una jarra: una receta clásica y sus variaciones.
Opciones para servir platos.
Para servir, el repollo se extiende de un frasco a un tazón para ensalada o un plato hondo, untado con aceite y decorado con verduras. Si lo desea, pueden agregarse cebollas finamente picadas a la col en escabeche.
La col en escabeche es un producto indispensable que se puede comer solo o como ingrediente en la preparación de otros platos. La col en escabeche se puede almacenar tanto en la bodega como en el refrigerador. Es una excelente opción para la cosecha de invierno.
La col en vinagre llega a las patatas, pescado, carne.. El secreto de la cocción rápida le permite probar el tocho en 2-3 horas. Pero se vuelve especialmente sabroso después de 3-4 días en una habitación fresca.
