Deliciosos rollos de repollo con zanahorias y 7 recetas más para cocinar platos con repollo en escabeche

El repollo en vinagre es una preparación tradicional, cuyos platos son adecuados tanto para la mesa festiva como para el uso diario.

El marinado es una gran alternativa a la fermentación. El producto, debido a la simplicidad y la velocidad de la cocción, está disponible en el arsenal de muchas amas de casa y se usa en recetas familiares como sustituto del sauerkraut.

En el artículo encontrará recetas y fotos de variedades de sopas (sopa, borscht), pasteles y otros deliciosos platos con col en escabeche.

¿Qué se puede cocinar de tal col?

El repollo marinado es adecuado para ensaladas, sopas, platos principales y para hornear. Se presta a casi cualquier tipo de tratamiento con calor: estofado, hervido, freído, horneado, cocción en microondas, olla de cocción lenta y doble caldera.

No solo se puede marinar el repollo blanco, sino también las coles de Bruselas, variedades coloridas y rojas.

Los beneficios y perjuicios de los platos.

La col es un producto dietético, 100 gramos contienen:

  • 47 kcal;
  • 0,93 g. proteína;
  • 3.7 gr. gordo
  • 4.5 gr. hidratos de carbono.

Cuando el repollo conserva todas sus propiedades beneficiosas.

Es rico en vitaminas B, C, U, K, PP, minerales (hierro, yodo, calcio, zinc, fósforo, sodio, magnesio, selenio, etc.) y aminoácidos (caroteno, lisina, pectina).

El uso de repollo en escabeche mejora la peristalsis., bajar el colesterol, combatir los microbios, con úlcera duodenal y estómago, gota, estreñimiento, gastritis, baja acidez.

La col es rica en fibra gruesa y puede causar flatulencia. Es necesario abandonar el uso del producto con infarto de miocardio, colitis, aumento de la acidez del estómago y personas con presión arterial alta.

Debido a un menor contenido de ácido La col en escabeche es absorbida por el cuerpo mejor agrio.

Aquí contamos más sobre los beneficios y daños, así como el contenido de calorías del repollo en vinagre.

Antes de comenzar a estudiar las recetas de los platos con repollo en vinagre, le recomendamos que se familiarice con las instrucciones paso a paso sobre cómo picar esta verdura correctamente. Hay muchas opciones originales, incluyendo:

  • con remolacha
  • Con arándanos, jengibre, rábano picante y pasas;
  • en coreano;
  • en georgiano
  • en guriano;
  • Con pimiento o chile;
  • Con ajo, pimienta roja y negra y otros ingredientes;
  • Con zanahoria y otros vegetales.

Instrucciones paso a paso para cocinar recetas con fotos.

Antes de cocinar con repollo en vinagre, es recomendable retirar la muestra del producto.

Es necesario determinar si es necesario enjuagarlo con agua fría (puede resultar demasiado "vinagre" y batir el sabor de otros productos).

Kapustnyak tradicional

Ingredientes:

  • carne de cerdo (400 gr);
  • agua (3,5 l);
  • repollo en vinagre (0,5 kg);
  • bombilla (2 piezas);
  • zanahorias (1 pc);
  • raíz de perejil (1 pc);
  • patatas (3 piezas);
  • ajo (2 dientes);
  • verdes (cualquiera);
  • mantequilla (50 g);
  • manteca de cerdo (algunas piezas);
  • sal, pimienta

Método de preparación:

  1. El caldo transparente se elabora a partir de carne de cerdo (después de hervir, se escurre el primer caldo y se vierte agua fría nueva, en la cual la carne se cuece hasta que esté lista). Cuando la carne esté lista, debe ser removida y picada finamente.
  2. El repollo se exprime, se pica y se cuece (se puede verter en el primer caldo al cocer).
  3. La cebolla, la raíz de perejil, la zanahoria se cortan en tiras y se pasan en mantequilla a un colorete.
  4. Cebolla deshilachada con manteca, verduras y ajos.
  5. Cuando el caldo está listo, se le agregan papas (se hierven hasta que se cocinan), luego se cocinan el repollo, la carne, el asado de verduras y el estofado frotando entre 5 y 10 minutos.

Borsch con carne

Ingredientes:

  • carne de res (500 gr);
  • agua (4 l);
  • repollo en escabeche (400 gr);
  • papas (3-4 piezas);
  • remolacha (2-3 piezas);
  • pasta de tomate (2 cdas. l);
  • cebollas, zanahorias (1 pc cada una);
  • ajo (2 dientes);
  • aceite de girasol (2 l);
  • Verdes, hoja de laurel.

Método de preparación:

  1. La carne se hierve durante 1,5 horas.
  2. La col marinada y la hoja de laurel se añaden al caldo. Se mantiene a fuego medio durante 15 minutos.
  3. En mantequilla, zanahoria frita, cebolla y remolacha (alrededor de 5-7 minutos).
  4. El asado se viste con pasta de tomate y guisos durante otros 5 minutos.
  5. El caldo se agrega al caldo junto con las papas en cubitos (cociendo hasta que las papas estén listas).
  6. Un par de minutos antes de retirar la sopa, poner las verduras picadas, el ajo, la sal y la pimienta al gusto.

Sopa De Carne De Cerdo Y Carne

Ingredientes:

  • carne de cerdo (300 gr);
  • carne de res (200 gr);
  • patatas (5 piezas);
  • repollo en escabeche (400 gr);
  • agua (3,5 l);
  • cebolla de bulbo (2 piezas);
  • pimiento verde (2 piezas);
  • aceite vegetal (2 litros);
  • pasta de tomate (2 cdas. l);
  • Sal, pimienta, verduras - al gusto.

Método de preparación:

  1. Lavar la carne de cerdo y la carne de res, verter agua fría y prender fuego durante 1,5 horas.
  2. Cebolla picada, estofado de pimiento verde con pasta de tomate durante 15-20 minutos (puede agregar media taza de caldo).
  3. En el caldo listo, agregue las papas, cuando estén cocidas, retírelas y muela en el puré de papas.
  4. Luego coloque en el caldo de repollo, y cocine durante unos 30 minutos.
  5. Al final, agregue zazharku, hierbas y puré de papas y prenda fuego durante 5 a 7 minutos.

Ensalada "Primavera"

Ingredientes:

  • repollo en escabeche (500 gr);
  • pimiento rojo o amarillo (2 piezas);
  • zanahorias (2 piezas);
  • cebollas rojas (2 piezas);
  • pepinos encurtidos (5-6 piezas);
  • aceite de oliva (2-3 litros);
  • azúcar (1 cucharadita);
  • jugo de limón (1 cucharada);
  • sésamo (1 cucharada);
  • Verdes, sal, pimienta, condimentos según se desee.

Método de preparación:

  1. Cortar la col en cuadrados.
  2. Rallar la zanahoria rallada o picar finamente. El resto de los vegetales se pica finamente, y los pepinos encurtidos se cortan en mitades de aro.
  3. Combine todas las verduras juntas, agregue todos los ingredientes y condimentos restantes y mezcle.
  4. Dejar reposar la ensalada durante varias horas.

Rollitos De Col Con Zanahorias

Ingredientes:

  • repollo (1 cabeza pequeña);
  • zanahorias (7 piezas);
  • ajo (2 dientes);
  • sal, pimienta

Adobo

  • agua (0,5 l);
  • vinagre (50-70 ml);
  • aceite vegetal (70 ml);
  • azúcar, sal (1 cda);
  • hoja de laurel, granos de pimienta.

Método de preparación:

  1. Ponga el repollo en agua hirviendo y hierva por 3-5 minutos hasta que las hojas se ablanden.
  2. Rallar las zanahorias y el ajo, agregar la pimienta al gusto.
  3. Coloque el relleno de zanahoria en las hojas y enróllelo con un sobre.
  4. Deje hervir la marinada, en la mezcla agregue los guisantes, la pimienta y la hoja de laurel y vierta los rollos de col en vinagre. Coloque una placa y una carga para la opresión en la parte superior del recipiente.
  5. Coloque el recipiente en el balcón, póngalo en una cacerola conveniente en 2 o 3 días y guárdelo en el refrigerador.

Receta en video de repollo relleno con zanahorias:

Pastel De Huevo

Ingredientes:

  • Repollo Adobado (400 gr).
  • Huevos (5-6 piezas).
  • Cebollas, zanahorias (1 ud.).
  • Mantequilla (30 g).
  • Verdes, sal, pimienta y especias al gusto.
  • Masa (cualquier masa de levadura).

Método de preparación:

  1. Todas las verduras picadas finamente y guisadas en mantequilla (5-7 min).
  2. Cocinar los huevos duros y picar finamente.
  3. Combine todos los ingredientes del relleno y agregue las especias.
  4. Estirar la masa debajo de la forma y poner el relleno. Cierre el pastel en la parte superior con una capa de masa, haciendo pequeños agujeros y pellizcando el borde.
  5. Coloque el molde en el horno durante 20-30 minutos a una temperatura de 180-200 grados.

Verduras guisadas con setas

¿Puedo guisar el repollo en escabeche? El guiso de repollo con verduras y champiñones será un plato muy sabroso. Para ello, necesita los siguientes ingredientes:

  • Repollo Adobado (500-600 gr).
  • Hongos (300-400 g: champiñones, hongos ostra y cualquier otro hongo del bosque servirá).
  • Pasta de tomate (3-4 l).
  • Cebollas, zanahorias (1 ud.).
  • Verdes, sal, pimienta y otras especias si lo deseas.

¿Cómo guisar las verduras con setas? Método de preparación:

  1. Todos los productos están finamente picados. La zanahoria frota el rallador.
  2. Las cebollas y las zanahorias se fríen en una sartén, se le agrega repollo (estofado durante 10-15 minutos).
  3. Luego se colocan los hongos y la pasta de tomate y se mezclan con la base (se preparan otros 10-15 minutos).
  4. Al final, se añaden especias y hierbas.

Empanadillas De Cerdo

Ingredientes:

  • Repollo Adobado (400 gr).
  • Cerdo (300-400 gr).
  • Cebolla de bulbo (1-2 piezas).
  • Zanahorias (1 pieza).
  • Mantequilla (20 g).
  • Especias y verduras.
  • Masa (se recomienda preparar cualquier masa de albóndigas).
Para los platos de lentejas, puede reemplazar la carne con champiñones. Las setas en esta receta son fritas.

Método de preparación:

  1. Hervir la carne y picar finamente.
  2. Freír la cebolla con las zanahorias en la mantequilla, cuando esté listo para agregar la col finamente picada (15-20 min), al final agregar la carne preparada, las especias y las verduras.
  3. Estirar la masa, hacer rondas, poner el relleno y formar bolas de masa hervida. El producto resultante se puede almacenar en el refrigerador. Para la preparación completa, se requieren empanadillas para hervir, freír o al vapor.

Alimentar

Los platos con col en escabeche a menudo se sirven en la mesa con crema agria, verduras y varias salsas: soja, tomate, alquitrán, crema, manzana y otros.

El repollo en escabeche puede ser una decoración para tu mesa., como plato independiente, y en combinación con otros productos. Esta salazón da el gran espacio abierto para la imaginación culinaria. Además, la col es baja en calorías y contiene muchas vitaminas, y la marinada le permite conservar sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo.

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