La cocina georgiana se distingue por una variedad de platos, y es reconocida como una de las cocinas más antiguas del mundo. Una de las principales características distintivas es la combinación de picante y picante en un plato.
Las verduras se utilizan como platos separados y sirven como excelentes adiciones a la carne cocida.
El repollo también se distingue en georgiano según el proceso de preparación: fermentación natural y decapado con vinagre. En cualquier caso, el rasgo característico de este plato saludable será la adición de remolacha.
Características del plato
Debido a las peculiaridades nacionales de la cocina, el plato tiene su propio sabor picante y picante. Ideal para explorar la cocina georgiana, que no dejará indiferente a nadie.
Más detalles sobre las características y recetas para la preparación de repollo en escabeche en trozos se pueden encontrar aquí.
Recomendaciones de cocina
Las siguientes recomendaciones deben tenerse en cuenta durante la cocción.:
- Guarde el producto terminado en los estantes inferiores del refrigerador o en la bodega. En un lugar así, se producirá un desprendimiento ideal, y el repollo no se agriará, lo que puede ocurrir a temperatura ambiente.
- Es mejor dar preferencia al vinagre de manzana o vino, debido a su producción natural.
- Los trozos de repollo picados deben ser del tamaño óptimo, lo que ayudará a asegurar su eliminación.
¿Qué tipo de verdura preferir?
Es mejor dar preferencia a las variedades de repollo, ya que se sala mejor y como resultado se obtiene un plato suave y delicado. La col roja requiere más tiempo para el acristalamiento de alta calidad, por lo que si se usa, vale la pena aumentar el tiempo de marinado.
¿Cuáles son los beneficios y daños del producto?
El plato tiene un bajo contenido calórico y diversifica perfectamente la dieta durante una dieta o comida vegetariana. Pero la agudeza y el sabor salado lo abandonan durante la exacerbación de la gastritis o enfermedades del estómago, cuando es necesario excluir cualquier irritante de la dieta.
El valor energético por porción será:
- 226 calorías;
- 6.3 gramos de proteínas;
- 0.4 gramos de grasa;
- Y 47.5 gramos de carbohidratos.
El repollo contiene una gran cantidad de vitamina A, ya que no es susceptible de tratamiento térmico durante la cocción, todas las sustancias útiles se conservan. Los médicos dicen que sus propiedades antiinflamatorias y un excelente efecto en el cuerpo.
Más detalles sobre los beneficios, el daño y las calorías de la col en vinagre se pueden encontrar aquí.
¿Cómo encurtir?
Hay varias opciones para cocinar repollo en vinagre en georgiana, una receta clásica toma más tiempo que la cocción rápida, pero cada una contiene remolacha, ajo y pimienta. Considere cada uno por separado.
Opcion clasica
Para cuatro porciones, se necesitan los siguientes ingredientes.:
- Cabeza de repollo blanco o rojo.
- Una vaina de pimiento rojo (picadura).
- Una remolacha
- Ajo - dos cabezas.
- Dos cucharadas de vinagre 30 por ciento o 70 por ciento.
- Una cucharada de sal.
- Una cucharada de azúcar.
- Perejil y apio al gusto.
Etapas de cocina:
- Repollo cortado en cuadrados, y remolacha con tiras finas de pimienta. Ponga todo en una olla grande o jarra, agregue el ajo picado y los vegetales entre las capas.
- Hervir un litro de agua, agregar el azúcar, la sal y el vinagre. Salmuera verter verduras y en un lugar oscuro, dejar durante dos o tres días.
Cuando el repollo esté listo, es necesario almacenarlo en un lugar fresco, preferiblemente en el refrigerador.
Ofrecemos ver un video sobre cómo cocinar repollo en georgiano según la receta clásica:
Cocina rapida
Cocinar rápidamente el repollo en vinagre no funciona, por unos días debe estar en un lugar oscuro para obtener un sabor único. Pero puede acortar el tiempo de marinado, si utiliza marinada caliente durante la cocción (para obtener más información sobre cómo cocinar el repollo con verduras en marinada caliente, puede encontrar más información sobre las recetas de diferentes marinadas aquí). De los productos presentados, puede cocinar un frasco de tres litros del plato terminado, que será una excelente decoración.
Ingredientes requeridos para cocinar:
- Dos libras de col.
- Una zanahoria
- Una remolacha
- Cinco dientes de ajo.
- Un litro de agua.
- Una vaina de pimiento "light".
- Dos cucharadas de vinagre.
- Cien gramos de azúcar.
- Cincuenta gramos de sal.
Procedimiento de coccion:
- Cortar la col y la remolacha en rodajas, mezclar todo juntos.
- Corte las zanahorias en tiras, la pimienta en círculos y pique el ajo en papilla. Todo esto se combina con la remolacha y la col.
- Agregue el vinagre, el azúcar, la sal al agua, hierva sobre el fuego.
- Llene el frasco, al día siguiente el repollo estará listo para usar.
Más recetas para la col instantánea marinada con remolacha se pueden encontrar aquí.
- con cúrcuma;
- Con ajo y pimiento rojo;
- Con vinagre y ajo;
- Con zanahorias y otros vegetales.
Las variaciones existentes y sus diferencias.
Hay variaciones en la preparación de la col georgiana, por lo que puede prepararse para el invierno. El vinagre se debe agregar al repollo en vinagre, ya que ahorrará el producto durante mucho tiempo. El producto terminado se puede cambiar a los frascos y apretar bien la tapa. Almacene el producto en el sótano o en el refrigerador.
Algunas amas de casa excluyen la adición de remolachas o zanahorias, también puede cocinar sin usar vinagre, pero en este caso el plato terminado no se almacenará por mucho tiempo.
La col georgiana se puede complementar con nueces o hierbas. Vale la pena probar varias opciones de servicio para determinar cómo se convertirá en el más querido y deseado de la mesa común.
¿Cómo servir el plato sobre la mesa?
Servir el plato por separado, condimentado con aceite de girasol y acompañando el plato para la carne. Puede decorar la col con verduras, especialmente en los meses más cálidos, como el perejil o el cilantro. Es necesario rellenar la col con aceite de girasol antes de servir.
La col en georgiano será una excelente adición al menú diario, y hará las delicias de familiares y amigos en la mesa navideña. Se puede usar como guarnición y se puede usar por separado del plato principal. La cocción fácil y baja en calorías hará que el plato sea un invitado regular en la mesa. Intenta cocinar un plato sencillo y original. Buen provecho.
