¿Arándanos o rábano picante? Las mejores recetas de repollo en escabeche!

Marinar el repollo solo no es difícil, y no lleva mucho tiempo. Pero a todos les gusta comer repollo crujiente, fragante y ligeramente picante.

El repollo en escabeche es bueno como un plato independiente como un bocadillo para licor, en varias ensaladas, vinagretas, como complemento a la carne, el pescado y las papas.

Hay muchas formas de encurtir verduras, hay recetas clásicas, así como métodos de cocinar repollo con varios aditivos.

¿Cómo encurtir un vegetal?

Para que el repollo sea realmente sabroso, es necesario prestar especial atención a la marinada. Pero primero vale la pena considerar qué tipos de decapado existen.

Formas clásicas

Los métodos clásicos de decapado de verduras incluyen:

  1. Repollo con zanahorias. Los ingredientes se trocean finamente, se mezclan, se colocan en frascos y se llenan con salmuera.
  2. Georgiano. En este caso, la verdura se corta en cuadrados, agregando remolachas y zanahorias picadas. Luego los ingredientes se apilan en frascos en capas y se vierten con salmuera.
  3. En coreano. El encabezado se corta en 4-8 partes y se llena con salmuera durante varios días. Luego el repollo salado se unta con una mezcla de pimienta amarga y ajo.
El repollo en escabeche tiene un contenido bajo en calorías (solo 50 kcal por 100 g de producto). No solo no daña la figura, sino que también ayuda a perder esos kilos de más.

Para cocinar rapido

Varias formas de repollo instantáneo:

  1. Opción "inmediatamente a la mesa". Col y zanahorias finamente picadas y molidas con sal. Luego vierta la marinada. Se puede comer casi de inmediato.
  2. Manera caliente. Verduras finamente picadas vierten la marinada caliente. Después de enfriar, la marinada está lista para comer.
  3. Opción "por día". Repollo cortado en trozos cuadrados, zanahoria frotada en un rallador grueso. Poner en un frasco, verter la marinada. Luego el frasco se envuelve herméticamente y se deja calentar durante un día.

Un requisito previo para la cocción rápida del repollo: un aditivo en la marinada de vinagre.

¿Qué grado y cuándo elegir?

Para marinar fue exitoso, necesitas conocer algunos de sus trucos:

  1. Para la col blanca y roja, un método de cocción rápida es adecuado.
  2. Pekín es mejor marinado "en coreano". En cuanto a Bruselas, ya que está marinado con kochanchiki completo, este repollo no se corta cuando está marinado en forma de "un día", y tomará aproximadamente 3 días para que esté listo.

Recetas de marinado

Con arándanos

Productos:

  • 2 kg de col.
  • 40 g de arándanos.
  • 1 cucharada. azucar
  • Media taza de aceite vegetal.
  • 1-2 zanahorias.
  • 1 cucharada. sal.
  • Media taza de vinagre.
  • 1 litro de agua.

Instrucciones de cocción paso a paso:

  1. Cortar el repollo y colocarlo en un recipiente profundo.
  2. Las zanahorias son generalmente ralladas.
  3. Para la marinada, se mezclan agua, sal, azúcar y aceite vegetal. Todo se incendia. Tenemos que esperar el momento en que el líquido hierva. Sin embargo, se debe agitar de vez en cuando. Después se añaden el vinagre y las especias.
  4. Mezcla de repollo y zanahorias, bayas agregadas. Deben ser un poco, por lo que el sabor del plato terminado resultará ligeramente picante.
  5. Vierta el repollo con la marinada, ponga una prensa encima y déjelo reposar por uno o dos días.

Receta en video para la col en vinagre con arándanos:

Con jengibre

Esta receta requiere:

  • 1 kg de col blanca.
  • 1 vaina de chile.
  • 1 pieza de raíz de jengibre de 5 cm de tamaño
  • 3 zanahorias.
  • 1 litro de agua.
  • 2/3 taza de vinagre de arroz.
  • 2 cucharadas. salsa de soja
  • 2 cucharadas. aceites vegetales.
  • 1 cucharada. sal gruesa
  • 2 cucharadas. azucar
  • 1 cucharada. Semillas de cilantro.
  1. Cortar las verduras. Ajo grande. La col se corta en cuadrados de 2 cm. El chile se pica finamente.
  2. El jengibre y la zanahoria están rallados. Zanahorias frotadas en pajitas.
  3. El cilantro, antes de colocarlo en un mortero para moler, debe calentarse ligeramente en una sartén.
  4. Para la marinada, se mezclan agua, vinagre, soja con azúcar, chile, jengibre, sal y ajo.
  5. Difundir en las orillas de repollo marinado en escabeche y colocar en la nevera.
La col en vinagre contiene vitaminas como B9 y C.

Además, también contiene oligoelementos beneficiosos: potasio, cobre y ácidos orgánicos. Lea más sobre las propiedades beneficiosas y perjudiciales de la col en vinagre aquí.

Con ácido cítrico

Se puede agregar ácido cítrico en lugar de vinagre.. Elija la receta que más le convenga y agregue ácido en lugar de vinagre. Es adecuado para personas que no aceptan vinagre o no lo toleran físicamente.

Con el mismo éxito, puede utilizar jugo de limón recién exprimido.

Receta en video para el repollo en vinagre con ácido cítrico:

Con rábano picante

Productos para cocinar:

  • 2,5 kg de col.
  • 5 piezas de pimiento. Si es rojo, el repollo se verá mejor.
  • 2 cabezas de ajo.
  • 200 g de rábano picante, puedes y más (para un aficionado).
  • 2 zanahorias.
  • Media taza de vinagre al 9%.
  • Media taza de azúcar.
  • 2 cucharadas. sal.
  1. Cortar todos los alimentos primero. Se trocea la col, se rallan las zanahorias, se pica el ajo, se ralla el rábano picante, se corta la pimienta en tiras.
  2. Todo está mezclado y dispuesto en una olla grande o un cubo esmaltado. También se le agrega sal, vinagre y azúcar. Todo está bien mezclado, no priminaya.
  3. Luego poner el repollo en las orillas, ligeramente embestido. El jugo separado también se vierte en los frascos. Todos los bancos se colocan en la nevera, después de un día se puede comer repollo.

Con pasas

La desventaja de un plato con pasas es que no funcionará durante mucho tiempo.

Preparar

  • 2 kg de repollo y una libra de zanahorias.
  • 2-3 dientes de ajo.
  • Media taza de aceite vegetal.
  • Azúcar - media taza.
  • 1 cucharada. Sal y 1 cda. 9% de vinagre.
  • 1 cucharada. pasas de uva
  1. Después de cortar la col, el ajo y las zanahorias se mezclan todos los ingredientes. Allí se añaden las pasas lavadas.
  2. Adobo cocido, al final del aceite de cocina se añade vinagre.
  3. Todas las verduras se rellenan con la marinada y se dejan durante 6 horas en un lugar cálido.
  4. Entonces todo se limpia en un lugar frío.

La vida útil de la col con pasas es de 48 horas.

Sirviendo platos en la mesa.

  • En Rusia, es costumbre servir el repollo al vodka. Este es el snack perfecto para esta bebida alcohólica. Se puede rellenar con aceite y cebollas frescas.
  • Vegetales marinados se agregan a varias ensaladas, la más popular de las cuales es la vinagreta.
  • Va bien con platos de carne y pescado, platos de patata.
  • Se agrega col en escabeche y las sopas, el borscht y la sopa de repollo no se quedan sin este importante ingrediente.
Para los amantes del repollo en vinagre, hemos preparado otras recetas: con el agregado de ajo y pimiento rojo, con remolacha. Será útil familiarizarse con las opciones de marinada de cocina, así como deliciosas recetas de repollo para el invierno en los bancos.

Conclusión

Por lo tanto, este plato muy sabroso siempre estará en su lugar sobre la mesa, tanto en lo cotidiano como en lo festivo. Si sigue la secuencia completa de cocción, incluso un principiante puede presumir de poder cocinar un excelente repollo en vinagre.

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