Útiles y sabrosos platos de brócoli y coliflor. Recetas de cocina

La col es un producto muy conocido y ampliamente utilizado durante mucho tiempo en la cocina, con un sabor agradable y propiedades saludables.

Además del blanco, familiar para todos desde la infancia, hay dos subespecies de repollo igualmente sabrosas y, de alguna manera, más útiles: la coliflor y el brócoli.

Son increíblemente útiles porque contienen una gran cantidad de vitaminas. Intente cocinar los platos más deliciosos con estas verduras y ocuparán un lugar privilegiado en su mesa.

Beneficio y daño

Estos dos tipos de repollo son ricos en microelementos similares.tales como

  • vitaminas C, B;
  • ardillas
  • fibra;
  • hierro
  • zinc
  • potasio

Sin embargo, en el brócoli, estos elementos se duplican cuantitativamente en comparación con la coliflor. Entonces, por ejemplo, 100 gramos de brócoli contienen más vitamina C en la viuda que en el color. Como todo producto, La coliflor y el brócoli tienen algunas contraindicaciones.lo que debe ser considerado:

  1. Con la coliflor, debe ser más cuidadoso con las alergias, así como con los pacientes con gota y trastornos intestinales (enterocolitis, irritación, etc.) y recordar que con su uso diario, el efecto en la glándula tiroides es posible.
  2. No se recomienda el brócoli para comer con problemas en el páncreas, así como gastritis con alta acidez.

Valor energético de la coliflor (100 gr):

  • contenido calórico - 30 kcal;
  • proteínas - 2,5 g;
  • grasas - 0,3 g;
  • Carbohidratos - 5.4 g.

El valor energético de la col brócoli (100 gr):

  • Contenido de calorías - 28 kcal;
  • proteínas - 3 g;
  • grasas - 0,4 g;
  • Carbohidratos - 5,2 gr.

Verduras frescas y congeladas

Si es posible, es mejor usar repollo fresco, especialmente si se cultiva solo, sin el uso de productos químicos.

En cuanto al almacenamiento, la mejor opción aquí es una congelación rápida para mantener todas las propiedades útiles del producto tanto como sea posible. Es mejor cocinar ambos tipos de col en una olla de esmalte.Para evitar la exposición química al metal.

Para aprender cómo hacer un delicioso plato de coliflor congelada y brócoli, lea nuestro material.

Cuatro opciones para cocinar rápido, sabroso y saludable.

Hay cuatro opciones principales de cocina:

  1. Cocinar. Para hacer esto, baje la coliflor o el brócoli desensamblado en inflorescencias en agua con sal y cocine por 7 minutos, si el repollo está fresco, y 10-15 minutos, si está congelado (aproximadamente la cantidad de brócoli y coliflor que se debe hervir, congelado y fresco, se puede encontrar aquí).
  2. Freír. Repollo hervido - coliflor o brócoli - frito en una sartén con mantequilla durante 5 minutos. Se agregan sal y especias al gusto (cómo freír el brócoli en una sartén, así como otras recetas de cocina, lea aquí).
  3. Poner fuera. Puede extinguir las inflorescencias desmontadas de repollo en una sartén con una pequeña cantidad de agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos a fuego lento. Después de 20 minutos, agregue la crema agria y cocine a fuego lento otros 5 minutos.
  4. Para hornear. Espolvoree las inflorescencias preensambladas y desensambladas con aceite de oliva y espolvoree con sus condimentos favoritos con sal y hornee durante 15-20 minutos (cómo hornear el brócoli para que esté tierno y sabroso, lo puede encontrar aquí).

Preparación del producto

Antes de cocinar, debes hacer un poco de preparación del producto. En el caso de la col fresca:

  1. enjuague bajo el agua;
  2. limpiar las hojas
  3. Cuidadosamente divididos en inflorescencias, manteniendo su forma.

Qué puedo cocinar, platos de fotos.

Considere recetas paso a paso para preparar platos deliciosos y saludables de dos tipos de col: coliflor y brócoli.

Ensalada sencilla

Lo que necesitas:

  • 250 g de coliflor y brócoli.
  • Cebollas o cebollas verdes.
  • Mayonesa - 2-3 cucharadas.
  • Crema agria de contenido medio de grasa - 2 cucharadas.
  • Una mezcla de condimentos favoritos (pimentón, ajo, molido, hierbas secas, menta, eneldo, etc.): pizca o al gusto.
  • Sal y pimienta
Si lo desea, puede agregar rábanos a la ensalada.

Cómo cocinar:

  1. Coloque el repollo hervido en toallas de papel, séquelo y córtelo (lea la cantidad de brócoli que necesita para hacerla sabrosa y saludable).
  2. Cortar la cebolla y enviar al repollo.
  3. Ahora necesita hacer una salsa para la ensalada de col, para esto mezclamos mayonesa, crema agria y todos los condimentos, así como sal y pimienta.
  4. Sazone la ensalada con la salsa preparada y mezcle bien.

Ensalada de verduras

Ingredientes:

  • Dos pequeñas coliflores y brócoli.
  • Una zanahoria hervida.
  • Unas cuantas cucharadas de aceite de oliva (4-5).
  • Una cucharada de jugo de limón.
  • Una mezcla de condimentos favoritos y sal - al gusto.

Cocinar

  1. Cortar trozos medianos de vegetales hervidos.
  2. En un platillo separado para hacer una mezcla: aceite de oliva con especias y ajo, puede usar ajo fresco molido - unos pocos dientes, puede tomar seco.
  3. Agregue una cucharada de jugo de limón al aceite de oliva sazonado y mezcle.
  4. Vierta la salsa a las verduras y mezcle.

Conozca más recetas de coliflor y ensalada de brócoli, y vea las fotos aquí.

Cremoso con verdes

Col hervida picada (coliflor y brócoli) con mantequilla y hierbas.

Para una merienda

Ingredientes:

  • Dos pequeñas cabezas de brócoli y coliflor.
  • Un paquete de crema (200-250 gramos).
  • Unas cuantas cabezas de ajo.
  • Queso rallado duro - 2 puñados.
  • Condimentos y sal.

Cocinar

  1. Deje hervir la crema con el ajo y las especias trituradas.
  2. Vierta suavemente el repollo en la crema y cocine toda la compañía durante 2 minutos, revolviéndolo para hacer un puré del repollo. Por lo tanto, las verduras antes de ser enviadas al fuego pueden ser aplastadas a su gusto.
  3. Luego retire el fuego que exhala el plato de aroma, agregue queso y mezcle.

Frito con ajo

Lo que necesitas:

  • Una pequeña cantidad de coliflor y brócoli - hervida.
  • El ajo puede poner al menos una cabeza entera, será útil aquí.
  • Queso rallado en un rallador fino, un poco más de medio vaso.
  • Dos cucharadas de aceite, oliva o vegetal.
  • La sal, las hojas verdes lo que gusta.

Cómo cocinar:

  1. Freír el ajo en una sartén con aceite de oliva hasta obtener un enrojecimiento apetitoso.
  2. Poner la col hervida en la sartén al ajo, mezclarlos y apagar el fuego.
  3. Engrasar la fuente para hornear con mantequilla y poner el repollo allí, espolvoreado con queso rallado encima.
  4. Ahora queda hornear este delicioso en un horno precalentado durante unos 10 minutos.

Cazuela sencilla

Ingredientes:

  • Una pequeña cabeza de col brócoli y color - hervir por adelantado.
  • Cinco huevos de gallina.
  • Queso finamente rallado - al gusto, en promedio, poner uno o dos puñados.
  • Mantequilla para la forma de lubricación.
  • Sal - individualmente a gusto.

Cocinar

  1. Ponga la col preparada en una fuente para hornear, ligeramente engrasada.
  2. Batir los huevos con sal a fondo con un batidor.
  3. Vierta suavemente esta mezcla de huevo de col, tratando de cubrir todo y espolvorear con queso. O puede agregar queso 5 minutos antes de la preparación, dependiendo de qué tipo de consistencia de queso es más de su gusto y gusto.
  4. Prepare el horno de antemano para colocar un plato de repollo en uno ya calentado y hornearlo durante unos 20 minutos a una temperatura de 180-200 grados.

Ofrecemos hacer una cacerola de brócoli y coliflor de acuerdo con la receta del video:

Rollito De Pollo Original

Lo que necesitas:

  • Una libra de brócoli, hervida y dividida en inflorescencias o finamente picada.
  • 200 gramos de coliflor - hervida.
  • Cuatro trozos de huevos de gallina.
  • Cucharas de harina de mesa tres del más alto grado.
  • Para degustar la sal.
  • Cualquier aceite para lubricación.
  • Filete De Pollo Cocido - 300-350 gr.
  • Cuchara seis mayonesa.

Cómo cocinar:

  1. Mezclador de brócoli.
  2. Batir los huevos con un batidor, espolvorear sal y harina sobre ellos gradualmente, revolviendo bien y batiéndolos.
    Cuando toda la harina interfirió, fue el turno de agregar puré de brócoli y remover todo completamente con un batidor nuevamente.
  3. Teniendo una masa homogénea, extiéndala sobre una bandeja para hornear o en cualquier forma adecuada para hornear, preestampando el fondo y las paredes con papel para hornear y cepillando el papel con aceite. Es mejor tomar una forma más grande, ya que al colocar la masa de huevo y col en ella, debe controlar cuidadosamente que el grosor de la capa no exceda los 2 cm, de modo que todo se hornee y el rollo no sea demasiado grueso.
  4. Enviar la masa para asar en el horno durante 25 minutos a 180 grados.
  5. Mientras tanto, corte el pollo finamente y córtelo, preferiblemente con una licuadora, para lograr un estado de puré. Cuanto más pequeño, mejor.
  6. Ponga la mayonesa en el filete de puré y mezcle para que todo quede empapado.
  7. Mientras tanto, la masa de repollo en el horno se cocinó, se debe retirar y, después de enfriarla ligeramente, coloque el puré de pollo listo en ella y enróllelo.
  8. El rollo resultante se pone en el refrigerador y se congela durante 3 horas, no menos, después de lo cual se puede cortar en porciones.
  9. Agregue la coliflor hervida al rollo terminado.

Rollo de salmón

Se prepara de forma similar a la receta anterior, con la única diferencia de que el queso crema y el salmón salado ligero se utilizan para el relleno.

En el segundo

Ingredientes:

  • Una cabeza de coliflor mediana y brócoli - cocinar.
  • Crema agria - 2-3 cucharadas.
  • Mantequilla - 1 cucharada.
  • Quesos - 200 gr.
  • Sal, especias - al gusto.

Cocinar

  1. Caliente el aceite en una sartén, agregue las especias y agregue la crema agria.
  2. Mezclar todo, agregar queso finamente rallado a la crema agria y especias.
  3. Coloque ambos tipos de repollo en una fuente para hornear, vierta la mezcla de la sartén y hornee a 180 grados durante unos 20 minutos.

En el horno con crema.

Ingredientes:

  • Brócoli - 400 gr.
  • Coliflor - 400 gr.
  • Crema - medio litro.
  • Harina - 1 cucharada.
  • Quesos - 150 gr.
  • Mantequilla - 50 gr.
  • Especias, sal - al gusto y el grado de salinidad del queso.

Cocinar

  1. Coloque la col hervida de ambos tipos en una fuente para hornear.
  2. Derrita la mantequilla en una sartén y, agregando harina, freír durante 5 minutos.
  3. Luego vierta la crema y, agregue el queso rallado.
  4. La siguiente etapa son las especias. Revuelva hasta que todo el queso se disuelva.
  5. Vierta la salsa de repollo, que está esperando en las alas para hornear, y ponga toda esta belleza en el horno a 180 grados durante 20 minutos.
  6. Después de apagarlo, no lo retire de inmediato, y luego 15 minutos. Luego, el plato se volverá aún más jugoso.

Sopa al principio

Ingredientes:

  • Coliflor y brócoli, desmontados en inflorescencias - 200 gr.
  • Caldo preparado - 3 litros.
  • Verduras picadas - zanahorias, patatas.
  • Cebolla - 1 pieza.
  • Guisantes verdes - 1 bote.
  • Sal, especias - al gusto.
Para hacer que la sopa sea más nutritiva, puedes agregar algún tipo de cereal, lo mejor es el arroz.

Cocinar

  1. Agregue todas las verduras, excepto la col, al caldo hirviendo, cocine por 15 minutos a fuego medio.
  2. Envía las mismas inflorescencias de coles allí.
  3. Espere a que hierva y vierta los guisantes.
  4. Hervir después de hervir durante otros 10 minutos.

Ofrecemos preparar otra versión del primer plato de brócoli y coliflor:

Sopa de pollo

Ingredientes:

  • Brócoli y coliflor - medio kilo de cada uno.
  • Cebolla - 1 pieza.
  • Caldo de pollo - 1.5-2 litros.
  • Crema - 100 ml.
  • Ajo - 3-5 dientes.
  • Sal, pimienta - al gusto.

Cocinar

  1. En un caldero freír la cebolla con ajo, agregar el brócoli.
  2. Sal, pimienta y cocine a fuego lento.
  3. Vierta el caldo de pollo en un caldero y deje hervir sin agregar calor.
  4. Apague el fuego, haga un puré de la mezcla y vuelva a prender fuego.
  5. Calentar la crema en una sartén y, verterla en la sopa, mezclar.

Ver más recetas de brócoli y sopa de coliflor aquí.

Platos dietéticos, de Cuaresma y Vegetarianos.

Con kéfir

Hornee la col hervida con kéfir sin grasa durante 20 minutos, luego agregue el queso rallado.

Cazuela vegetariana

Vierta la col hervida sobre el aceite de oliva con los condimentos y hornee durante aproximadamente media hora.

En este artículo te contamos cómo cocinar deliciosas cazuelas de brócoli y coliflor en el horno.

Con manzanas rojas

Ingredientes:

  • Ambos tipos de repollo 200 gr - hervir.
  • Una manzana roja grande, la manzana debe ser dulce.
  • El aceite de oliva - un par de cucharadas.
  • Ajo - 1 diente pequeño.
  • Miel - 1 cucharadita.
  • Un puñado de nueces almendras.

Cocinar

  1. En el aceite de oliva vierta el jugo de limón, agregue la miel y el ajo. Revuelva Añadir un par de cucharadas de agua hirviendo.
  2. Picar las manzanas para que las piezas encajen en tamaño con el repollo, agregar verduras y almendras picadas.
  3. Sazone con aceite de oliva y salsa de miel.
Además de las recetas anteriores, siempre existe la posibilidad de agregar simplemente brócoli hervido o coliflor a cualquier plato disponible, ya sea otras verduras, carne, pollo, pescado o incluso cereales.

Para aprender cómo hacer un delicioso y saludable plato de brócoli y coliflor, lea aquí.

Excelente combinación saludable - gachas de trigo sarraceno con brócoli. En ensaladas los platos de repollo se pueden decorar con nueces: nueces, cedro, almendras.

En raras ocasiones es posible encontrar productos a partir de los cuales se prepararía una variedad de exquisiteces. Conectando la imaginación, puede experimentar lo suficiente con estos dos ingredientes y asegurarse de que el plato saldrá excelente, cada vez con un nuevo giro.

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