Muchas formas deliciosas de cocinar la col brócoli en masa.

La col brócoli es un invitado raro en nuestra mesa. En los países occidentales y en el extranjero, esta verdura se incluye en la dieta de cada niño, ya que contiene muchas vitaminas, oligoelementos y nutrientes. Para la mayoría, este producto puede no parecer sabroso y ligeramente fresco.

La cocción adecuada, la creación original de la masa hará que el plato sea deseable para todos. Los nutrientes vegetales mejoran el tracto digestivo, ayudan a limpiar el cuerpo, aceleran el metabolismo. El artículo discute cómo cocinar la col en la masa según diferentes recetas.

Los beneficios y perjuicios de tal plato.

En su forma cruda, el brócoli es rico en minerales y vitaminas en las siguientes proporciones del requerimiento diario:

  • Fibra dietética - 13%.
  • Grupos de vitaminas: A - 8,6%; B1 - 4.2%; B2 - 6.8%; B4 - 8%; B5 - 12,3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72,1%; E - 9.7%; K - 117,6%; PP - 2,8%.
  • Elementos traza: potasio - 11.7%; calcio - 4%; magnesio - 5.3%; sodio - 20.2%; fósforo - 8,4%.
En forma hervida con sal, el brócoli se vuelve un poco más rico en fibra dietética y sodio, debido al tratamiento térmico y la pérdida de cierta cantidad de líquido. La vitamina A se convierte en betacaroteno, que es beneficioso para los órganos de la visión.

El valor nutricional de la col en forma cruda es de 34 kcal, en cocido - 35 kcal por 100 g de producto. El contenido de proteínas en esta masa es de 2.8 g, grasa - 0.4 g, carbohidratos - 6.6%, fibra dietética - 2.6 g. El agua constituye el 89.3% de la col.

Propiedades útiles del brócoli:

  • Posee antiparasitarios, anticelulíticos, estimulantes de la bilis, antiinflamatorios, que limpian el tracto gastrointestinal.
  • Fortalece la piel, las uñas, el cabello.
  • Actúa como un agente regulador del peso reduciendo la acumulación de colesterol, mejorando los procesos digestivos, eliminando el exceso de líquidos y sales.
  • Gracias a la clorofila y la sulfofarina en la composición de las hojas de repollo se evita la formación de tumores de carácter oncológico.
  • Reduce el riesgo de accidente cerebrovascular, ataque cardíaco al mejorar la calidad de la sangre, los efectos beneficiosos sobre el hígado, proporciona magnesio al músculo cardíaco y regula el equilibrio de las hormonas.
  • Previene la artritis, retarda su desarrollo al inhibir la destrucción del tejido del cartílago.
  • Normaliza el índice de insulina, protegiendo los vasos sanguíneos de los niveles elevados de azúcar.
  • Repone la fuerza después de la cirugía o enfermedad grave.
  • Mejora la vista.
  • Fortalece las funciones inmunitarias debido al alto contenido de vitamina C.
  • Acelera la cicatrización de las úlceras.

Razones para no comer brócoli:

  • Acidez del estómago aumentada.
  • Hay una enfermedad del páncreas, se encuentra en la fase aguda.
  • Las operaciones en el tracto gastrointestinal fueron transferidas.
  • A ciertos compuestos del producto hay una reacción alérgica.

Ofrecemos ver un video sobre los beneficios del brócoli:

Recomendamos leer nuestros otros materiales con recetas de ensaladas de brócoli, sopas, así como aprender a cocinar verduras en el horno y la sartén.

Instrucciones paso a paso para cocinar y fotografiar.

El brócoli en la tienda es puesto en su cesta por aquellos que ya saben cómo cocinarlo o que quieren diversificar su dieta habitual.

Una característica de cocinar la col en la masa es la elección de los ingredientes utilizados, el método de tratamiento térmico: freír, hervir o cocer.

Con leche

Opcion simple

Composición:

  • Repollo fresco o congelado - 250 g (la cantidad que necesita para cocinar el vegetal en forma congelada y fresca, lo puede encontrar aquí).
  • Aceite vegetal - cuánto se requiere para freír.

Ingredientes para la masa:

  • 1-2 huevos para pollo (Dependiendo del tamaño).
  • Leche - 100 ml.
  • Harina - 100 g
  • Sal - al gusto.

Cocinar

  1. Verdura desmontada en inflorescencias, hervida en agua ligeramente salada durante 2-3 minutos para obtener una corteza suave o 5-6 minutos para crujiente. Se lava con agua corriente fría.
  2. Como alternativa, los huevos se introducen en un recipiente profundo, se agregan sal, leche y harina. Después de agregar cada componente, la composición se mezcla.
  3. Cada pieza de repollo se sumerge en una mezcla de huevo lechoso, dispuesta en una sartén caliente con aceite de girasol.
  4. Se da vuelta cuando aparece una costra amarillenta, se fríe en pequeñas porciones.

Condimento de pollo

Composición:

  • Repollo fresco o congelado - 150 g.
  • Grasa de origen animal: cuánto se requiere para freír.

Ingredientes para la masa:

  • Huevo De Pollo - 1 pieza
  • Leche - 100 ml.
  • Harina - 100 g
  • Sazonador de pollo o verdura - ½ cucharada. l
  • Sal - al gusto.

Cocinar

  1. Vegetales precocidos.
  2. Para klyara mezclar todos los ingredientes.
  3. Sumergido en trozos y frito en grandes cantidades de grasa animal derretida.

Con mantequilla

Maíz

Composición:

  • Vegetal - 1 cabeza.
  • Maíz u otro aceite vegetal: para asar, según se requiera en el proceso.

Ingredientes para la masa:

  • El aceite de oliva - 2 cucharadas. l
  • Harina - 150 g
  • Huevos de gallina - 2 uds.
  • Azúcar - 1 cucharadita.
  • Pimienta negra molida y sal - al gusto.

Cocinar

  1. Hervir las inflorescencias en agua salada durante no más de 5 minutos, secar.
  2. Prepare la mezcla mezclando los huevos con la sal y el condimento, el aceite de oliva, el azúcar y la harina.
  3. Freír en una sartén, secar sobre una toalla de papel.

Aceite de oliva

Composición: vegetal - 500 g

Ingredientes para la masa:

  • Huevos de gallina - 2 uds.
  • Leche - 100 g
  • El aceite de oliva - 2 cucharadas. l
  • Harina De Trigo - 150 g.
  • Azúcar - ½ cucharadita.
  • Sal y pimienta negra molida - al gusto.

Cocinar

  1. Cocer al vapor las inflorescencias en un multicooker en un poco de agua salada.
  2. En una licuadora, mezcle todos los ingredientes de la masa, vierta en un tazón de ensalada profunda.
  3. Trozos de repollo refrigerados y secos, bañados en masa, fritos en mantequilla.

Con agua mineral

Con polvo de hornear

Composición:

  • Repollo congelado - 200 g (cómo cocinar brócoli congelado, lea aquí).
  • Aceite - para freír según sea necesario.

Ingredientes para la masa:

  • Agua mineral - 75 g.
  • Harina De Trigo - 60 g
  • Huevo De Pollo - 1 pieza
  • Ajo - 1 diente pequeño.
  • El polvo para hornear de cualquier marca - ½ cucharadita.
  • Pimienta negra molida y sal a gusto.

Cocinar

  1. La verdura congelada se arroja al agua hirviendo con sal, espera a que vuelva a hervir, se seca, se enfría.
  2. La yema se separa de la proteína, esta última se bate y se agrega soda.
  3. En una ensaladera profunda, se mezclan el ajo triturado, la yema, la mitad de la norma del agua mineral y otros componentes, se agrega proteína pre-batida.
  4. Las inflorescencias se sumergen en masa, asadas.

Con azucar

Composición:

  • Col - 200 g
  • Aceite vegetal - cuánto se requiere para freír.

Ingredientes para la masa:

  • Agua mineral - 150 ml.
  • Harina - 120 g
  • Huevo De Pollo - 1 pieza
  • El aceite de oliva - 15 ml.
  • Azúcar - ½ cucharadita.
  • Pimienta negra molida y sal a gusto.

Cocinar

  1. Las inflorescencias se hierven durante 5-10 minutos a fuego lento en agua hirviendo con sal, se secan, se enfrían (cómo cocinar el repollo brócoli para que resulte sabroso y saludable, lea aquí).
  2. El huevo se divide: la yema se mezcla con mantequilla, soda, azúcar, sal y especias; Separa la proteína batida y se inyecta en la masa, todo se mezcla.
  3. Rodajas de repollo picado, asado a fuego medio.

Con kéfir

Con pimienta y sal

Composición:

  • Vegetal - 200 g
  • Grasa para freír de origen animal - 250 g.

Ingredientes para la masa:

  • Huevo De Pollo - 1 pieza
  • Kéfir - 200 ml.
  • En polvo para hornear - ½ cucharadita.
  • Harina - 150 g
  • Pimienta y sal a gusto.

Cocinar

  1. Las inflorescencias se hierven en agua salada, se secan, se enfrían.
  2. Se añaden gradualmente a la masa huevos mezclados, kéfir, sal, levadura en polvo y harina.
  3. Las piezas se sumergen en masa, se asan a fuego medio.

Con salsa de soja

Composición: vegetal - 200 g

Ingredientes para la masa:

  • Harina - 150 g
  • Kéfir - 70 ml.
  • Agua potable - 70 ml.
  • Salsa de soja de buena calidad - 4 cdas. l
  • Jengibre molido y cúrcuma - por ¼ cucharadita.
  • Pimienta negra y sal al gusto.

Cocinar

  1. La col se hierve, se filtra, se enfría.
  2. La masa se prepara mezclando alternativamente todos los ingredientes y amasando bien.
  3. Las piezas se sumergen y se fríen en aceite vegetal hasta obtener el color dorado de la cáscara.

Con cerveza

Con especias

Composición: repollo - 250 g

Ingredientes para la masa:

  • Cerveza - 15 ml.
  • Harina - 125 g
  • Huevo De Pollo - 1 pieza
  • Azúcar - ½ cucharadita.
  • Pimienta negra molida y sal a gusto.

Cocinar

  1. Verdura hervida, secada, enfriada y depositada en el momento de la preparación de la mezcla de harina.
  2. Para la masa, todos los ingredientes están bien revueltos.
  3. Las piezas se sumergen, se fríen en aceite de girasol hasta que estén tiernas.

Con queso

Composición: repollo - 200 g

Ingredientes para la masa:

  • Huevo De Pollo - 1 pieza
  • Harina - 35 g
  • Cerveza - 35 ml.
  • Queso duro - 20 g.
  • Aceite de girasol - 15 g.
  • Pimienta negra molida y sal a gusto.

Cocinar

  1. Hervir los vegetales durante 10 minutos, no más, secar.
  2. Mezcla de huevo, mantequilla y especias.
  3. La cerveza se agrega a la masa y se mezcla bien.
  4. Las rebanadas asadas se fríen a fuego medio sobre la formación de una sombra dorada crujiente.

Receta sencilla

Composición:

  • Vegetal - 200 g
  • Aceite para asar - 250 ml.

Ingredientes para la masa:

  • Huevo De Pollo - 1 pieza
  • Harina - 15
  • Pimienta y sal de cocina - al gusto.

Cocinar

  1. Las inflorescencias divididas se hierven en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos, se secan y se enfrían.
  2. Los componentes para la masa se mezclan y se baten con una escoba hasta que queden suaves.
  3. Rodajas de verduras asadas después de sumergirlas en la masa.

Ofrecemos para cocinar el brócoli en la mezcla con especias de acuerdo con la receta del video:

Con crema agria

Composición:

  • Repollo - 250 g
  • Aceite vegetal - como se requiere para asar.

Ingredientes para la masa:

  • Huevo De Pollo - 1 pieza
  • Harina - 50 g
  • Crema agria sin grasa - 75 g.
  • Soda - en la punta de una cucharadita.
  • Sal y azúcar - al gusto.

Cocinar

  1. Las inflorescencias se dividen, previamente hervidas en agua hirviendo con sal.
  2. Elaborado con todos los ingredientes de la masa.
  3. Sumergir las rodajas de verduras, fritas en aceite vegetal caliente.

Ofrecemos la cocción de brócoli en masa con crema agria según la receta del video:

Opciones para servir platos.

Los platos de brócoli requieren un enfoque original cuando se sirven, porque la verdura en sí es un poco fresca.

Esta desventaja es fácilmente compensada por otras verduras que son más vívidas en sabor, salsas y productos lácteos. Por ejemplo:

  • El arroz picante complementará aquellas recetas que incluyen especias adicionales.
  • Espolvorear con verduras picadas o queso duro rallado realza el aroma y el sabor de la carne vegetal tierna.
  • Las variedades de brócoli de repollo, muy bien asadas en masa, se combinan con crema agria o salsa de soja, tomate fresco o pepino.
  • Para los adeptos a dietas estrictas no son necesariamente las inflorescencias, hervidas o al vapor, para completar la fritura. Después de rociar con jugo de limón, es posible rellenar con crema agria o salsa de soja.
Le recomendamos que se familiarice con nuestros otros materiales sobre cómo cocinar platos sabrosos y saludables de brócoli y coliflor, a saber:

  • cazuela
  • sopa
  • adornar
  • ensalada

Conclusión

El brócoli es uno de los vegetales más útiles.que son conocidos por el hombre moderno. Los alimentos dietéticos a menudo se basan en platos con esta variedad de repollo. Una pequeña cantidad de calorías y las excelentes propiedades del brócoli garantizan el buen funcionamiento del sistema del tracto gastrointestinal, buen humor y facilidad de movimiento.

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