Cocinando repollo rojo en coreano: receta casera y opciones para servir

La col roja es una verdura sabrosa y saludable. En este artículo te diremos cómo cocinarlo en las tradiciones coreanas. Advertir: estará caliente.

Aprenderás qué es este plato y cuáles son las características de su preparación. Le informaremos sobre los beneficios y los daños del repollo rojo en Corea, así como sobre las contraindicaciones que existen al comer este plato.

Compartiremos con usted deliciosas recetas para preparar la col roja, así como también le proporcionaremos un video útil para mayor claridad.

Que es

La col roja en estilo coreano es un producto picante cocinado con varias especias picantes, que se puede comer en su forma pura, se sirve como un bocadillo o se agrega a las ensaladas.

Características de cocina

La principal característica distintiva del repollo en coreano: mantenerlo en especias y vinagre.. Este proceso le agrega agudeza. Alguien lo vierte con salmuera, alguien vierte vinagre, se duerme con azúcar y sal y lo deja reposar.

Beneficio y daño

La col roja contiene muchas vitaminas y minerales, por ejemplo, vitaminas A, C, vitaminas del grupo B, E, K, PP; los minerales Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn y P, además, la vitamina A es 4 veces más y C es 2 veces más que en la albúmina. (¿Cuál es la diferencia entre la col roja y la col blanca, contamos en nuestro artículo).

Pero también hay contraindicaciones: intolerancia individual, enfermedades del sistema digestivo, úlcera gástrica, lactancia materna, col roja no se puede consumir en niños hasta un año.

Además, es necesario tener en cuenta que La mayoría de los platos descritos aquí son muy afilados, por lo que no deben ser utilizados por personas con problemas con el sistema digestivo..

Los detalles sobre los beneficios de la col roja y el posible daño por su uso, lea aquí.

Esta receta en casa


La col cocinada con esta receta será muy picante. Además de la col en la receta incluye las zanahorias.

Los ingredientes:

  • La col roja es una cabeza de col mediana (se necesitan 2 kg).
  • Zanahorias medianas - 4 piezas.
  • Ajo - 2 piezas (no dientes, a saber cabezas!).
  • Agua - 1 litro.
  • Vinagre 9% - 1 cucharada.
  • Azúcar - 1 taza.
  • Aceite vegetal - 1 taza.
  • Sal - 3 cucharadas y media.
  • Hojas de laurel - 3 piezas de tamaño mediano.
  • Hot chili pepper (rojo) - 1/2 cucharadita.

Cocinar:

  1. Enjuague la col y retire de ella las hojas superiores y frágiles, pique finamente.
  2. Zanahorias de parrilla gruesa.
  3. Moler el ajo.
  4. Mezclar los ingredientes y ponerlos en una ensaladera o sartén.
  5. Mezclar el agua, el azúcar, la mantequilla, la sal, las hojas de laurel y el chile, hervir.
  6. Añadir el vinagre y verter el repollo resultante.
  7. Ahora debe dejar el repollo en salmuera durante varias horas (hasta que la salmuera se haya enfriado por completo).
La col debe almacenarse en pequeños contenedores en el refrigerador.

Ensalada

Esta receta es fácil de convertir en una ensalada: simplemente agregue algunas semillas de sésamo al repollo y las zanahorias (también puede usar la col rizada si es un aficionado). Puedes añadir la cebolla frita en aceite de oliva. En una palabra, en la receta básica puede agregar cualquier cosa que se combine bien a su gusto.

Ofrecemos para ver un video con una receta para preparar ensalada de col roja:

Merienda


La receta original en sí se puede utilizar como un aperitivo.. Servirlo a las patatas, también a la carne y al pescado.

Kimchi


En Rusia, el kim-chi generalmente se hace con repollo chino, pero hemos encontrado una receta modificada.

Advertencia: ¡esta col es incluso más cortada que la cocida según la receta básica!

Los ingredientes:

  • Repollo rojo - 1 tenedores.
  • Pimiento rojo caliente (vainas) - 4-6 piezas.
  • Azúcar - 3 cucharadas.
  • Sal - 1.5 cucharadas.
  • Vinagre 9% - 1 cucharada.
  • Ajo - 5 dientes.
  • Inicio adjika - 1 cucharada.
  • Pimentón molido dulce - 1 cucharada.

Cocinar:

  1. Enjuague las horquillas, retire las hojas superiores.
  2. Picar el repollo picado.
  3. Viértelo en una olla grande.
  4. Vierta agua en otra olla, hierva el agua y vierta en una ensaladera, agregue sal y azúcar al agua (lea los siguientes 4 puntos: para el octavo, el agua todavía debe estar hirviendo. Vale la pena construir la secuencia correcta de acciones).
  5. Cortar el ajo en rodajas.
  6. Lave la pimienta y quite los tallos y la mayoría de las semillas de ellos (son ellos quienes le dan al pimiento rojo un sabor tan intenso). Cortar la pimienta en rodajas.

    Consejo: elija cuántas semillas dejar, según las preferencias personales.

  7. En una cacerola con repollo, cortada en trozos grandes, es necesario agregar pimiento rojo, ajo y paprika.
  8. Revuelva todo y agregue una cucharada de vinagre. Verter el agua hirviendo con azúcar y sal.
  9. Revuelva y cubra de nuevo. La col debe permanecer en la sartén durante casi un día para que se enfríe completamente.

Ahora necesita descomponer el repollo con la marinada en frascos de vidrio esterilizados con agua hirviendo, atornillados firmemente con tapas limpias, verifique si hay fugas y deje los bancos en un lugar oscuro y fresco durante tres días. Sólo después de eso puedes probar el plato resultante!

Es importante: si cocinas con esta receta, obtienes unos 2,7 litros de repollo.

Adobado


Esta receta es diferente, ya que el repollo se prepara muy rápidamente; puede probarlo al día siguiente.

Los ingredientes:

  • Repollo rojo - 1 pieza.
  • Zanahorias - 5 piezas de tamaño mediano.
  • Ajo - 2 cabezas (cabezas, no clavos).
  • Remolacha - 1 pieza.
  • Chile - 2/3 cucharadita.
  • Azúcar - 1/2 taza.
  • Agua - 1,5 litros.
  • Sal - 3 cucharadas.
  • Pimienta - 10 guisantes.
  • El aceite vegetal - el vaso.
  • Vinagre 9% - 2 cucharadas.

Cocinar:

  1. Picar la col en trozos.
  2. Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grande.
  3. Picar finamente el ajo.
  4. Mezclar la col con zanahorias y remolachas y espolvorear con pimiento rojo, poner en botellas de vidrio (tres litros) y verter.
  5. Mezclar el agua, la sal, la pimienta, el azúcar, el aceite vegetal y hervir. Espere hasta que la salmuera ya no esté tan caliente, pero aún no se haya enfriado.
  6. Verter el vinagre en el pepinillo.
  7. Rellene el repollo con la mezcla resultante y perfore el repollo con un palito de madera o un pincho para que la salmuera llegue al fondo.
  8. Cubra los platos con una gasa o un trapo.
  9. Dejar por un día a temperatura ambiente.
Mantenga el repollo para estar en el refrigerador.

Ofrecemos para familiarizarse con la receta de repollo rojo en escabeche:

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  • ¿Cuáles son las características de las variedades de col roja y cuál es la mejor?
  • ¿Cómo encurtir la col roja?
  • ¿Cómo cocinar las verduras guisadas en checo?

¿Cómo servir?

La mayoría de los platos descritos aquí van bien como un bocadillo. Se pueden colocar en un plato en el plato principal, o en un plato plano pequeño separado de forma cuadrada. También puedes poner la col en un bol pequeño..

El servicio se puede espolvorear con semillas de chia o semillas de sésamo en la parte superior, o colocando una ramita pequeña de perejil u otras verduras. Esperamos que encuentre útiles nuestras recetas. Buena suerte en la cocina!

Mira el video: Ensalada de repollo morado-Coleslaw (Febrero 2020).

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