Una condición importante para la salud y la juventud del cuerpo es el correcto equilibrio ácido-base. ¿Es la acedera alcalina o ácida? La acedera es un producto alcalino útil, que le permite evitar el desarrollo de muchas afecciones patológicas del cuerpo y mantener la salud hasta la vejez, además de prolongar la juventud.
En el artículo puede averiguar cuál es el contenido calórico de la acedera por cada 100 gramos, así como qué vitaminas son y qué elementos traza, macronutrientes y ácidos contienen.
La composición química de la hierba fresca.
La acedera tiene un sabor agrio, ya que contiene una gran cantidad de sal potásica de ácido oxálico. También contiene ácidos cítrico y málico, flavonoides, azúcares, taninos, vitaminas, así como oligoelementos y macronutrientes.
¿Qué vitaminas contienen?
¿Qué vitaminas contienen hojas de una planta? La alazana contiene mucha vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y también participa en casi todos los procesos bioquímicos del cuerpo.
La vitamina K en su composición es responsable del proceso de coagulación de la sangre y participa en el crecimiento del tejido óseo. Las vitaminas B normalizan el trabajo de los sistemas cardiovascular y nervioso, fortalecen el sistema inmunológico, participan en el crecimiento celular, contribuyen al funcionamiento normal del sistema nervioso y mejoran el funcionamiento del intestino.
Composición de la vitamina:
- A (betacaroteno) - 2,5 µg;
- C (ácido ascórbico) - 47 mg;
- E (tocoferol) - 1.9 mg;
- K (filohtnon) - 0,6 mg;
- B1 (tiamina) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavina) - 0,16 mg;
- B6 (piridoxina) - 0,2 mg;
- B7 (biotina) - 0,6 μg;
- B9 (ácido fólico) - 13.0 µg;
- K (filoquinona) - 45.0 mcg;
- PP (ácido nicotínico) - 0.3-0.5 mg.
El ácido nicotínico (vitamina PP) se refiere a aquellas sustancias que no se sintetizan en el cuerpo, por lo que deben ingerirse desde el exterior. Esta sustancia participa en la descomposición de las grasas y los carbohidratos, también participa en el metabolismo de las proteínas y ayuda a reducir el colesterol nocivo, mejora la circulación sanguínea, fortalece el corazón y también mejora la memoria.
Macronutrientes
Los macronutrientes son necesarios para la vida humana normal. Su deficiencia puede conducir a diversas enfermedades. En acedera tales macronutrientes:
- calcio - 54 mg;
- potasio - 362 mg;
- sodio, 4 mg;
- magnesio - 41 mg;
- fósforo - 71 mg;
- azufre - 20 mcg;
- cloro - 70 mg.
- Potasio y magnesio Esencial para la salud del corazón.
- Calcio y fósforo Fortalecer los huesos, las uñas y el cabello.
- El sodio regula la actividad neuromuscular.
- Azufre Interfiere con la oxidación de los tejidos a nivel celular, asegura la transmisión de información genética y también purifica la sangre y la linfa de las toxinas y toxinas.
Elementos traza
Los elementos traza son una fuente valiosa de sustancias esenciales. Alazán contiene tales elementos traza:
yodo - 3 µg;- cobre - 0,2 mg;
- manganeso - 0,35 mcg;
- hierro 2.4 mg;
- Zinc - 0.5 mg;
- flúor - 70 mcg.
yodo - 3 µg;- Yodo Es necesario para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides, el sistema endocrino y también el sistema nervioso central.
- El cobre Participa en el cerebro y en el metabolismo.
- El manganeso Es valioso porque es un conductor de otras sustancias útiles. Como el cobre, las vitaminas B, las vitaminas E y C, que son poderosos antioxidantes.
- Hierro Es una parte de la hemoglobina, que es necesaria para proporcionar oxígeno a todos los órganos. La deficiencia de hierro provoca el desarrollo de anemia, en la que todos los órganos sufren de falta de oxígeno.
- Cinc Estimula la producción de hormonas sexuales, normaliza la pituitaria, las glándulas suprarrenales, los testículos y los ovarios.
- Flúor Previene las caries y regula la circulación sanguínea.
Aminoácidos esenciales
Los ácidos irremplazables no son sintetizados por el cuerpo humano por sí solos, por lo tanto, deben suministrarse desde el exterior con alimentos.
Su falta puede provocar mal funcionamiento en el cuerpo. Ayudan a fortalecer los músculos y los ligamentos, aumentan la masa muscular, ayudan a restaurar los tejidos dañados y también participan en todos los procesos del cuerpo.
La alazán contiene tales aminoácidos esenciales:
- valina - 0.133 g;
- histidina - 0,054 g;
- leucina - 0.167 g;
- isoleucina - 0.102 g;
- lisina - 0,115 g;
- treonina - 0,094 g;
- metionina - 0,035 g;
- fenilalanina - 0.114 g.
- Valin Restaura los músculos y es una buena fuente de energía.
- Histidina Ayuda a mejorar el funcionamiento de las articulaciones, hace que la sangre sea más cualitativa y tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento muscular.
- Isoleucina participa en la producción de hemoglobina, controla los niveles de azúcar en la sangre y aumenta la resistencia del cuerpo.
- Leucina Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y es responsable del nivel de leucocitos en la sangre.
- Lisina fortalece el tejido óseo y es responsable de la producción de colágeno.
- Metionina Contribuye al funcionamiento normal del hígado y del tracto digestivo, y también participa en el proceso de división de las grasas.
Aminoácidos reemplazables
El cuerpo puede producir aminoácidos reemplazables, por lo que su presencia en los alimentos no es particularmente importante. Alazán contiene los siguientes aminoácidos esenciales:
- arginina - 0.108 g;
- alanina - 0.132 g;
- glicina - 0.114 g;
- ácido aspártico - 0.181 g;
- ácido glutámico - 0,216 g;
- serina - 0,077 g;
- prolina - 0.116;
- Tirosina - 0.083 g.
- Alanina Sirve como fuente de energía y ayuda al crecimiento de los músculos.
- Glicina promueve la función muscular y estabiliza la presión arterial, la glucosa en la sangre y también participa en el proceso de dividir las grasas.
- Serina ayuda a aumentar la inmunidad y promueve la liberación de energía, que es necesaria para el rápido metabolismo de los ácidos grasos.
- Ácido aspártico reduce los niveles de amoníaco bajo cargas pesadas y acelera el metabolismo.
- Ácido glutámico Ayuda al trabajo cerebral.
Calorías, valor nutricional y BJU.
¿Cuántas calorías en acedera? Sorrel es un producto dietético bajo en calorías que contiene solo 22 kcal por cien gramos. Valor energético (BZHU):
- proteínas - 1,5 g;
- grasa - 0.3 g;
- Carbohidratos - 2,9g.
Valor nutricional por 100g de producto:
- fibra dietética - 1.2 g;
- agua - 92 g;
- mono y disacáridos - 2,8 g;
- almidón - 0,1 g;
- ácidos grasos insaturados - 0,1 g;
- ácidos grasos saturados -0,1 g;
- ácidos orgánicos - 0.7 g;
- ceniza - 1.4 g
La composición química de las hierbas cocidas.
Se considera que la acedera fresca es la más útil, ya que la forma inorgánica del ácido oxálico se produce durante el tratamiento térmico. Puede acumularse en el cuerpo y provocar la formación de cálculos en los riñones y la vejiga.
En pequeñas cantidades el ácido oxálico no soporta ningún daño. Como se excreta con la orina. El daño al cuerpo se puede infligir solo si se usa en grandes dosis. Por lo tanto, no cocine a menudo sopa de acedera, es mejor usarla solo fresca.
Congelado
Con la congelación adecuada en las hojas de acedera, todas las sustancias beneficiosas se almacenan, como en una planta fresca. Por lo tanto, la composición de las hojas congeladas en este caso no es diferente de las frescas.
Secado
Si durante el secado la acedera no estuvo expuesta a la luz solar directa, el producto seco contendrá casi todas las sustancias beneficiosas. Como tal, conserva su color, sabor y propiedades beneficiosas.
Diferentes tipos y variedades.
Hay muchas variedades de acedera cultivada, que prácticamente no difieren en la composición química. Sin embargo Hay una planta que mucha gente confunde con la acedera: la espinaca. En apariencia, recuerda mucho a la acedera y tiene el mismo tiempo de maduración. Por lo tanto, a menudo se confunde con acedera.
Diferencias de espinacas
- La alazana tiene hojas de color verde claro con un acabado afilado, y en espinacas son de color verde oscuro y redondas.
- La acedera tiene un sabor amargo, ya que contiene ácido oxálico, y la espinaca no es ácida y hay un poco de amargura en su sabor.
Ambas plantas son bajas en calorías y contienen muchos nutrientes. Si los comparamos en la composición química, vale la pena señalar que la primera diferencia en el contenido de ácido oxálico, que es muy pequeña en espinacas en comparación con la acedera. Hay mucha proteína en las espinacas, alrededor del 2.3%. Su mayor contenido solo en leguminosas, por lo que es apreciado por los partidarios de varias dietas.
¿Qué productos combinar?
Todos los alimentos tienen una composición química diferente, por lo que se digieren de manera diferente en el cuerpo. Para el procesamiento del producto se producen diversas enzimas. Hay alimentos que tienen diferentes tiempos de digestión. Y si los usas juntos, entonces el proceso de digestión apropiada será perturbado. La comida no simplemente se pudrirá o deambulará.
El uso de productos compatibles para evitar tales problemas, contribuye a la absorción total de los nutrientes de un producto. La alazán se combina con cualquier producto con la excepción de la leche.
¿Qué platos son los mejores para agregar?
La acedera se puede agregar a una variedad de platos, enriquecerá su composición con sustancias útiles y mejorará el sabor. Por ejemplo, se puede agregar a tartas, ensaladas, salsas, tortillas, así como a la sopa de repollo y okroshka. Incluso hay recetas para la preparación de limonada oxálica y mermelada.
Hay más de doscientas variedades de acedera y solo algunas de ellas se usan como alimentos y plantas medicinales. Traducido del idioma latino, su nombre significa "lanza". La planta tiene una composición rica y tiene un efecto positivo en el cuerpo. Sin embargo, vale la pena recordar que su uso en forma cocida debe ser limitado.
