El maíz es un cereal originario de México. Algunas tribus la adoraban y celebraban magníficamente su cosecha. Tenemos maíz llamado la reina de los campos. En la cocina, es uno de los productos más populares debido a sus propiedades beneficiosas, buena compatibilidad con otros ingredientes, valor nutricional y alta digestibilidad.
El maíz se usa en varias formas: hervido, en escabeche, seco, frito y también se agrega a varias ensaladas. En este artículo se analizará cómo es útil y cómo cocinar una ensalada con maíz.
Descripción de la planta
El maíz es una planta anual alta. Ama la tierra suelta, la luz y el calor, no tolera la sombra, pero tolera la sequía. El tallo de maíz alcanza los 7 cm de diámetro y 4 m de altura, las hojas, hasta 9 m de longitud.
Las inflorescencias del maíz son masculinas y femeninas: la primera en forma de panículas en la parte superior de la planta, la segunda en forma de mazorcas en las axilas de las hojas. Las mazorcas en una planta suelen ser dos, cada una de 50 a 500 g, longitud de 40 a 500 mm, diámetro 20-90 mm. La parte superior de la mazorca está decorada con un haz de fibras con estigmas.
Granos de maíz: forma cúbica o redonda, ubicados en la mazorca en filas densas, el número de ellos en una mazorca puede alcanzar hasta mil piezas (que se pueden preparar a partir de maíz en la mazorca, lea aquí).
Propiedades utiles
La vitamina A como parte del maíz mejora la vista, la vitamina E y el selenio ayudan al cuerpo a restringir el desarrollo de tumores. Debido a las vitaminas B, el cereal ayuda con los problemas para conciliar el sueño, el esfuerzo mental y físico.
La infusión de granos reduce la presión arterial. El magnesio y el potasio en la composición del maíz fortalecen el sistema cardiovascularEl zinc, el manganeso y el fósforo tienen un efecto positivo en el sistema reproductor femenino y en la potencia masculina, normalizan el ciclo, suavizan las manifestaciones de la menopausia.
El aceite de maíz elimina el colesterol malo del cuerpo, combate las enfermedades dermatológicas y facilita las manifestaciones de la diabetes. Las mascarillas de maíz ayudan a eliminar el acné, las manchas de la edad, las irregularidades de la piel y mejoran el estado del cabello y las uñas.
Opciones de cocina
El maíz en la composición de ensaladas no pierde sus propiedades beneficiosas. y el gusto.
En cualquier tienda, puede comprarla fresca, hervida, enlatada o congelada y preparar un plato sabroso, nutritivo y saludable, pero no todos saben de qué manera y cómo hacerlo. Lo que se puede cocinar a partir de maíz enlatado se puede encontrar aquí.
Congelado
Freír uno o dos puñados de granos en aceite vegetal, luego reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.- Cortar el tomate, la cebolla y las hierbas, agregar un poco de sal y pimienta, mezclar en un tazón de ensalada.
- Agregue el maíz guisado a la ensalada junto con la mantequilla en la cual fue cocinado y mezcle nuevamente.
Freír uno o dos puñados de granos en aceite vegetal, luego reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.¡La ensalada está lista!
Con atun
En una receta clásica, una ensalada se hace de la siguiente manera:
- Mezcle en un bol un tarro de maíz y un tarro de atún en su propio jugo.
- Cortar la cebolla, dos huevos duros y 3-4 pepinos en vinagre.
- Agregue el eneldo finamente picado y 3 cucharadas de mayonesa.
- Todos los componentes se vuelven a mezclar, después de lo cual la ensalada se puede servir en la mesa.
También en el plato, puede agregar para probar las hojas de lechuga, rodajas de aceitunas, pepino y tomate.
Con setas
Para cocinar esta ensalada caliente necesitarás una plancha y un poco de aceite.
Cortar la cebolla en medio aros y saltear hasta que esté suave en una sartén caliente, revolviendo constantemente.- Agregue los champiñones enlatados sin salmuera y continúe a fuego lento durante unos 15 minutos, déjelos enfriar.
- Picar finamente 5 huevos duros.
- Mezcle en un tazón los huevos, los champiñones con cebolla, un tarro de maíz enlatado, sazone con mayonesa, sal al gusto y decore con aceitunas, rodajas de pepino en vinagre o verduras.
Cortar la cebolla en medio aros y saltear hasta que esté suave en una sartén caliente, revolviendo constantemente.Con repollo
Es importante Esta ensalada se recomienda para aquellos que hacen dieta o se adhieren a una nutrición adecuada. La col para este plato se adapta a cualquier: blanco, rojo, en escabeche, en escabeche, Beijing, mar, color, brócoli.
- 400 g de cualquier col cortada en trozos pequeños o desmontada en flósculos pequeños. La coliflor y el brócoli deben hervirse antes de preparar la ensalada.
Cortar los pepinos en rodajas finas.- Agrega una lata de maíz sin líquido y un montón de verduras finamente picadas.
- Rallar o picar finamente la manzana.
- Todo mezclar, sazonar con una cucharada de aceite de oliva, sal.
Cortar los pepinos en rodajas finas.Con pollo
Esta ensalada es muy nutritiva y tierna, es fácil de cocinar., solo tienes que hervir la pechuga de pollo por adelantado o comprarla ya hecha.
- 300 g de carne de pollo y 2 pepinos frescos cortados en tiras.
- Añadir media lata de maíz sin líquido.
- Hervir 3 huevos, enfriar, rallar las proteínas en un bol.
- Agregue un poco de mayonesa, sal y pimienta si lo desea, mezcle todo, ponga en una ensaladera y espolvoree con las yemas.
Con frijoles
Esta deliciosa ensalada puede ser atribuida a la dieta y la vitamina.Y además, los frijoles tienen muchas propiedades útiles: reducen el nivel de azúcar en la sangre, normalizan el metabolismo y afectan positivamente el corazón y los vasos sanguíneos.
- Enjuague el frasco de frijoles enlatados, poner en un bol.
- Cortar 2 pepinos frescos en cubos.
- Picar finamente las verduras.
- Escurrir la lata de maíz y colocarla en un bol.
- Sazone con una cucharada de crema agria, sal y mezcle.
Con huevos
Esta ensalada se prepara elemental: Una lata de maíz y 3 huevos cocidos picados mezclados con mayonesa y verduras. Para tener una merienda rápida, la opción más fácil.
Pero puedes usarlo como base y agregar cualquier componente:
- champiñones fritos o marinados;
- Pescados rojos, palitos de cangrejo, espadín o hígado de bacalao (vea otras recetas interesantes para hacer ensaladas con palitos de maíz y cangrejo, aquí);
- zanahorias y cebollas guisadas
- pepinos frescos, salados o en escabeche;
- queso o queso fundido;
- carne o pollo ahumados o cocidos;
- papas
- Salchicha o jamón.
Todo depende de la imaginación de la anfitriona y los gustos de los invitados.
Con kirieshkami
Las galletas con sabor a tocino son las mejores para este plato.
- 3 zanahorias ralladas y cebolla finamente picada se fríen en aceite vegetal, que se escurre después de la cocción.
- Se hierven 6 huevos y se cortan finamente.
- Un frasco de maíz, ciruelas líquidas, mezclado con todos los ingredientes, relleno de mayonesa y hierbas según se desee.
Es importante Kirieshki agregue a la placa inmediatamente antes de servir o en un tazón separado. Si las mezcla con lechuga, se vuelven flojas y no crujen.
¿Cómo encurtir?
Muchos de estos platos adquieren un sabor especial si reemplaza el maíz enlatado con el escabeche. Puede confiar por completo en su trabajo y los invitados quedarán fascinados por el sabor inusual de los platos. Hay muchas formas de encurtir el maíz para la ensalada.A continuación se muestran los cuatro más sencillos.
El maíz para maduración de lácteos es adecuado para marinar. Es fácil determinar el grado de madurez, basta con empujar un grano un poco: si logra hacer esto fácilmente y no se libera jugo en la superficie, puede encurtir los granos.
Si es difícil perforar la tripa, ese maíz ya no es adecuado para el decapado. Si se libera jugo, entonces es un maíz que no está maduro, déjelo reposar un poco en un lugar cálido.
Forma clásica
Entonces, para cocinar maíz marinado en una de las formas clásicas, necesitarás:
- mazorcas de maíz-10;
- azúcar granulada - 3 cucharadas;
- sal - 1 cucharada;
- agua - 1 l.
Cocinar
- El maíz se limpia, enjuague y sumerja en agua hirviendo durante 2-3 minutos para que el grano se separe más fácilmente.
- Retírelos suavemente con un cuchillo y póngalos nuevamente en agua hirviendo durante un par de minutos.
- Luego drene el agua y vierta el grano en frascos esterilizados preparados para 2/3 del volumen del recipiente.
- Prepare el jarabe de agua, azúcar y sal, vierta el maíz sobre ellos, cierre los frascos con tapas y esterilice durante 3-4 horas.
- Luego enrolla los tarros, ponlos boca abajo y déjalos enfriar.
Método agridulce
Usando la segunda receta, puedes cocinar maíz agridulce marinado.
Tomará:
- granos de maíz - 1 kg;
- sal - 1 cucharada;
- agua - 1 l;
- Vinagre al 9% - unas cuantas cucharaditas por la cantidad de latas;
- hoja de laurel
Cocinar
- El grano de maíz se mantiene en agua hirviendo durante 5 minutos.
- El agua con sal se pone a hervir.
- En los frascos esterilizados, coloque una hoja de laurel en el fondo, llénelos con 2/3 de los granos de maíz y agregue 1 cucharadita de vinagre, luego vierta la salmuera.
- Los bancos se cubren con tapas y se pasteurizan durante aproximadamente una hora.
- Luego enrollan las latas con tapas, las voltean, las cubren con una manta y las dejan enfriar.
En la mazorca
El maíz puede ser marinado no solo en granos, sino también en la mazorca. Para hacer esto, necesita 7-9 mazorcas pequeñas, un litro de agua y 1 cucharada de sal.
- El maíz se hierve hasta que se cuece en agua sin sal.
- Preparar por separado la marinada del agua con sal.
- Enfriando ambos, ponga la mazorca en tarros y vierta la marinada.
- Además, como es habitual: los bancos se esterilizan durante 3-4 horas, se enrollan con cubiertas, se voltean y se dejan enfriar.
En tomate
Una receta inusual para cocinar maíz encurtido en tomate sorprenderá y hará las delicias de su hogar e invitados. Para esto necesitas:
- Maíz de madurez lechosa - 0,5 kg;
- bombilla pequeña
- ajo - 1 diente;
- pasta de tomate - 10 ml;
- agua - 0.5 tazas;
- vinagre - 10 ml;
- guisantes negros - 6-8 piezas;
- semillas de mostaza - 0.5 cucharadita;
- sal gruesa - 8 g;
- azúcar granulada - 1 cucharadita Con una pequeña diapositiva.
Cocinar
- Limpie las mazorcas, córtelas por la mitad, hierva durante 40-45 minutos. Escurrir el agua, enfriar el maíz y cortar con cuidado el grano en filas con un cuchillo afilado.
- En el fondo de las latas esterilizadas yacen unos guisantes de pimienta, un poco de semillas de mostaza y trozos de ajo finamente picados.
- Vierta el maíz en los frascos, encima con aros de cebolla picados.
- Vierta la pasta de tomate con agua hirviendo con sal, azúcar y vinagre en cada jarra.
- Cubra los frascos con tapas, esterilice durante 15-20 minutos, levante las tapas, gire los frascos boca abajo y deje enfriar.
Es importante Al hervir el maíz antes de la esterilización, es necesario eliminar la espuma que aparece en la superficie del agua.
Conclusión
El maíz es un producto alimenticio universal. Las ensaladas de maíz son sabrosas y nutritivas., e incluso la anfitriona principiante se encargará de su conservación para el invierno.
El cereal mexicano jugoso no pierde sus propiedades nutricionales y beneficiosas al cocinar y conservar, por lo que siempre es bueno mimarse, a los seres queridos e invitados con los platos de este maravilloso producto.
