Pradera de prado: descripción, lugar de crecimiento, cómo distinguir de la miel de agárico falso, receta

Los hongos de pradera, o henchs, se encuentran entre los hongos más útiles, que se usan activamente no solo en la cocina, sino también en medicina y cosmetología. Cómo distinguirlos de los falsos agáricos, cuándo recolectar y cómo cocinar estos hongos, consúltelos con más detalle en el artículo.

Comestibilidad

Prado pradera se refiere a Clase IV en la clasificación de la comestibilidad. - hongo raramente recolectado, con un propósito condicionalmente comestible y no un sabor pronunciado.

No solo es comestible, sino que también es un hongo muy útil: tiene propiedades antifúngicas, elimina virus dañinos y células cancerosas en el cuerpo. Además, la ligamaza dilata los vasos sanguíneos y tiene un efecto positivo en la glándula tiroides.

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Lugovik tiene una capacidad única para la auto-regeneración: si mojas este hongo seco con agua, después de un tiempo dará nuevas frutas, para esto se le llamó un no-booster. En cocina, principalmente utilizado. sombreros de nuevo - Las patas tienen una estructura muy rígida y están mal tratadas térmicamente. Estas setas no se comen crudas.

Es importante Los hongos de la pradera solo se pueden consumir después del tratamiento térmico: cuando están crudos, un negnichichnik puede causar una intoxicación grave del cuerpo.

Descripcion botanica

Esta increíble seta tiene varios nombres - negynichnik, lugovik, seta de clavo de olor, marasmius (del nombre latino Marasmius oreades). Pertenece a los hongos saprófitos lamelares de la familia Ryadovkov (en opinión de algunos investigadores, no fusillies). La naturaleza inusual del hongo radica en su capacidad de brillar en la oscuridad como el fósforo: esta propiedad se describe en leyendas populares que dicen que los viajeros que se perdían en el bosque por la noche perdían la cabeza al ver estos hongos, tomando hongos brillantes por sus plantas mágicas. Nos guste o no, no es posible saberlo de manera confiable, sin embargo, la capacidad de las personas que no son oficinas para emitir luz fosfórica aún no se ha perdido.

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Sombrero

El tamaño promedio de la tapa alcanza los 5-7 cm de diámetro: es marrón rojizo o amarillo. En ausencia de humedad (durante la sequía o en el clima ventoso), la tapa adquiere un color crema claro. La forma tiene un estándar para la mayoría de los hongos: un hemisferio con un pequeño tubérculo en el centro. Los bordes de la gorra son de color más claro que el medio, además de que no tienen límites claros; están rasgados, como si fueran cicatrices. Sombrero higrófilo: se hincha bajo la influencia de la humedad, volviéndose pegajoso y pegajoso. En hongos viejos o demasiado secos, la forma de la tapa adquiere un aspecto similar a una taza.

Pierna

La tapa de hongos de la pradera está sujeta por una pata larga y delgada (hasta 10 cm de altura). Puede ser recto o ligeramente sinuoso, en la base se expande ligeramente (hasta 0,5 cm de grosor). De estructura rígida, consta de fibras sólidas. Puede ser como un color con un sombrero, y un poco más claro.

Usted sabe Uno de los principales signos de toxicidad por hongos, la presencia de engrosamientos convexos en su tallo, es especialmente característico del hongo y del agárico falso. En los hongos comestibles, el tallo es siempre de una circunferencia uniforme, sin tubérculos y engrosamientos.

Registros

Las placas de la pradera pronunciadas, hasta 6 mm de ancho. En las muestras jóvenes, las placas siempre se adhieren firmemente a la tapa, mientras que en las más antiguas se sujetan sin apretar, sin adherirse a ella. En condiciones de alta humedad, las placas de negnichniki adquieren un tono ocre, y en sequía - crema o blanco.

Pulpa

La pulpa de champiñón de consistencia fina, pálida (lechosa o amarilla), no cambia su color básico después del corte. Se caracteriza por un fuerte olor picante (como una combinación de clavos y almendras), pero tiene un sabor dulzón.

Dónde encontrar y cuándo recoger.

El territorio de distribución de marasmius es bastante extenso: se encuentran en el continente europeo, así como en América y las regiones del norte de África. Estos hongos aman el espacio abierto, por lo que se forman en las praderas, en los barrancos y en los claros del bosque, y se encuentran en los pastos, los campos y los bordes de los bosques. Tal área de crecimiento es algo contraria al nombre: los hongos, que crecen en los tocones, se llaman hongos. Sin embargo, el prado marasmius es una excepción.

Los nobles se forman masivamente en clima cálido, después de la lluvia - Forma arcos, filas y círculos de brujas. (círculo ancho con un diámetro de hasta 80 cm). El principal momento para recolectar los no arbustos es el final de la primavera, principios del otoño (sujeto a la presencia de un régimen de temperatura cálida).

Setas Gemelas

Prácticamente todos los hongos en la naturaleza tienen su gemelo, el tipo que es muy similar en apariencia o sabor al original. Negnyuchnik no es una excepción, también tiene contrapartes similares.

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Estos incluyen:

1. Collibia es un amoroso - Es un miembro de la familia Negniichnik. Las principales diferencias con las praderas son: el lugar de crecimiento, el color del gorro y la longitud de la pata. Las colibias crecen exclusivamente en bosques mixtos, donde se forman sobre madera en descomposición o bajo hojas podridas; a diferencia de los hongos de las praderas, a la colibia no le gustan los espacios abiertos. La longitud de la pierna de tal gemelo es mucho más corta: hasta 6 cm de altura, y la gorra es predominantemente blanca. Es un hongo comestible. Tiene un olor agudo, muy desagradable.

2. Venenoso hablador blanquecino - Seta venenosa muy peligrosa. En contraste con la piel de oveja, tiene un sombrero curvo de color excepcionalmente blanco: esta es la característica principal por la cual se puede distinguir al hablador del marasmo. Su pierna es mucho más corta, hasta 4 cm. Puede tener una subespecie de este tipo: govorushka grisácea y cerosa. Crece, así como un no-nalgas, en los bordes, claros y otros espacios abiertos.

3. Seta invierno y verano. - De acuerdo con datos externos, es similar a marasmius, sin embargo, difiere según el territorio de formación, tales especies crecen solo en tocones o madera podrida. Entre ellos pueden ser especies comestibles y venenosas (por ejemplo, hongos falsos).
Casco de invierno Miel de verano

Es importante La intoxicación puede ocurrir no solo si se consume un hongo no comestible, sino también si el comestible está muy lavado: en la naturaleza, las especies comestibles y venenosas a menudo crecen juntas, en contacto y en contacto unas con otras. Para evitar la intoxicación y la muerte, lave bien los hongos y nunca los coma crudos, incluso si está seguro de que son de tipo comestible; siempre trate los hongos con calor.

Utilizar en la cocina

Debido a la rigidez y mala digestibilidad de las piernas de negnichnik para cocinar, use solo sus gorras y su carne.

Las tapas secas pueden ser un excelente condimento para los platos: tienen un olor picante pronunciado. Este tipo de champiñón produce el caldo más delicioso, en comparación con todos los demás tipos (incluso supera el caldo de champiñón blanco en sabor). En la cocina europea, este hongo se ha convertido en una parte integral de las salsas picantes. También se utiliza marasmiusov para la salazón, el decapado, el secado, las sopas para cocinar y una variedad de bocadillos.

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Como limpiar

Los negynichniki frescos tienen la capacidad de oscurecerse rápidamente, por lo que deben limpiarse poco después de la recolección inmediata. Asegúrese de clasificar los champiñones antes de limpiarlos: todas las unidades viejas, podridas o enmohecidas deben desecharse.

Entonces necesitas setas asegúrate de enjuagar: restos, insectos o áfidos pueden permanecer debajo de las tapas, pero no si va a secar los hongos nuevamente. Luego, el exceso de basura y los insectos deben eliminarse de debajo de la tapa con un cuchillo. Si el cultivo cosechado está destinado a secarse, entonces será suficiente para cortar las partes dañadas o mohosas del hongo; no se requiere otra extracción. Para el decapado o decapado necesitará otro tipo de limpieza. Antes del procesamiento, deben empaparse durante 20-30 minutos en agua tibia. Luego, retire cuidadosamente la película con un cuchillo sin dañar la tapa de la seta (también se pueden cortar las piernas). La película debajo de la tapa no se puede quitar, pero si necesita hacer esto, es suficiente con sustituir la tapa bajo un chorro de agua; una película suave se separará y se lavará fácilmente. Luego, las tapas limpiadas se lavan, ahora se pueden usar para una preparación adicional.

Familiarízate con las recetas para hacer champiñones salados y marinados.

¿Cómo y cuánto cocinar?

El tiempo de cocción se calcula en función del plato para el que están destinados los champiñones y qué tratamiento térmico tendrá lugar en el futuro:

1. Freír. Antes de freír o guisar los champiñones del prado, deben hervirse en agua con sal durante al menos 1 hora. Al mismo tiempo, el proceso de cocción se divide en 2 etapas: primero, se hierven los champiñones durante 20 minutos, luego se les agrega la cebolla, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la sal; las calderas sin aceite se hierven durante otros 40 minutos. Luego se sacan del caldo, se dejan secar ligeramente y se usan para freír o en canal con otros componentes: cebollas, papas, crema agria, carne, etc.
2. Escarcha. El tiempo de cocción de marasmius antes de la congelación dependerá de su tamaño, pero en promedio este tiempo no debe ser inferior a 60 minutos. Después de hervir durante 20 minutos, se escurre la primera agua y se vierten los hongos medio marrones con agua hirviendo y se cocinan hasta que estén listos.
3. Adobando. Los hongos deben estar completamente preparados, por lo que deben hervir durante al menos 60-80 minutos. Después de 20-25 minutos después del inicio de la ebullición, el agua se drena y las no calderas se llenan con agua hirviendo nueva, se agregan sal y especias y otros 40-60 minutos se hierven.
4. Cocinar setas secas. Para que el ajo seco recupere completamente su forma, debe hervirlo en agua con sal durante 20-30 minutos.

Como freír

Utilizado para freír tapas de champiñones precocidos - Las patas de los prados no son adecuadas para asar o guisar. Las setas de miel cocidas se asan en una sartén caliente durante 20-30 minutos (cuando se fríe con carne, el tiempo de cocción aumenta a 40 minutos). Los champiñones congelados se asan por hasta 30 minutos, no se requiere descongelación previa. Uno de los signos de la cocción de prados fritos es el post-disparo fácil: esto se aplica a los hongos congelados. Las setas de miel frescas se asan hasta 40 minutos (en este caso, primero se deben remojar en agua tibia durante 30 minutos).

Usted sabe En la era de la Edad Media, las niñas con luna llena recogían las gorras de negnichnik y se las aplicaban en la cara; se creía que podían deshacerse de las pecas y las inflamaciones de la piel.

Video: colección de miel de agárico del prado, la diferencia con los hongos gemelos, limpieza, secado.

El cenador de la pradera es uno de los tipos de setas más populares entre los recolectores de setas principiantes y experimentados. El crecimiento sin pretensiones, la facilidad de recolección y limpieza, así como su excelente sabor, hicieron de Negychnik una de las setas más frecuentemente cosechadas en Europa. Conocer las reglas de limpieza y tratamiento térmico de la pradera le ayudará a cocinar deliciosos platos, así como a encurtir, secar y preparar el ajo para el invierno.