Los hongos son amados por muchos, pero no todos son capaces de distinguir los venenosos de los comestibles.
Debido a la ignorancia, muchas especies de especímenes comestibles y útiles son rechazados por los recolectores de hongos.
En este artículo hablaremos sobre la forma desconocida del producto forestal: la clasificación de azufre.
Comestibilidad
La familia tiene hongos comestibles y venenosos. Muchas variedades tienen un aroma y un sabor amargo no demasiado agradables, que pueden eliminarse procesando el producto. 
Algunas especies tienen un olor afrutado, regusto a nuez, olor a harina. Sin embargo, todas las especies comestibles son útiles como un producto dietético.
El remo tiene una rica composición de vitaminas y minerales:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, betaína;
- Fósforo, hierro, sodio, potasio, calcio, zinc, manganeso.
Debido al contenido de antibióticos en ellos (clitocina y fomecina) y una gran cantidad de aminoácidos, el producto se utiliza a menudo como materia prima terapéutica.
Es importante Tenga en cuenta que es altamente indeseable utilizarlos en grandes cantidades en enfermedades del tracto gastrointestinal y la vesícula biliar. Incluso con una salud excelente, el consumo excesivo del producto puede causar diarrea y flatulencia.
Descripcion botanica
En filas, estos hongos fueron llamados por la peculiaridad de formar filas largas a medida que se propagan o círculos, que popularmente se llaman círculos de brujas. 
Sombrero
Casquillo redondo de hasta 12 cm de diámetro. A medida que crece, toma una forma plana con un centro convexo. Colorear Gris claro, gris oscuro, puede fundir verdes o tinte púrpura. Pelar Las tapas son lisas, las muestras viejas pueden agrietarse.
Las setas, tales como greenfinchs, sandboxes también pertenecen a las filas.
Registros
Las placas en especímenes jóvenes de color blanco, a medida que crecen, se vuelven amarillentos o grises, rara vez se ubican.
Pulpa
Pulpa El color blanco o lechoso del corte adquiere un tono amarillo. El aroma Suave, como el olor a harina, el sabor es el mismo.
Pierna
Pierna Hasta 15 cm de alto, en forma de cono, ancho en la base, hacia arriba se vuelve más delgado en diámetro. A medida que crece en el medio se vuelve vacío. Su color - Lechoso con un toque de gris. 
Donde crece y cuándo recoger.
El oso rojo, como es conocido cariñosamente por la gente, crece principalmente en las plantaciones de pino.
Las setas prefieren formar una simbiosis con pino o abeto, menos a menudo con roble, abedul o haya. La campana de juguete crece tanto individualmente como en grandes grupos.
Recolectando hongos de septiembre a octubre, algunas especies pueden dar frutos desde la primavera hasta noviembre.
¿Qué setas se pueden confundir?
Hoy en día, los botánicos describieron más de dos mil especies de comestibles, relativamente comestibles y no comestibles. 
Considere los tipos más comunes de este hongo, similar a la descripción en una fila gris:
- lepista de dos colores (patas moradas, sinenozhka) - comestibles, prefieren crecer en bosques caducifolios, frutas de abril a noviembre inclusive. Sombrero amarillento con un tono violeta, con un diámetro de hasta 15 cm, gigantes - hasta 25 cm; pata: altura hasta 10 cm, diámetro hasta 3 cm; la pulpa es blanco-gris o gris-púrpura, con un aroma sutil a fruta;
Los hongos comestibles incluyen hongos mokruha, empujadores, línea de otoño, setas boletus, boletus, cerdos, setas blancas, setas boletus, líneas, arbustos de prado.
- terroso - Comestible, crece solo en bosques de coníferas, da frutos desde finales de verano hasta mediados de otoño. Tapa con un diámetro de hasta 9 cm con una ligera protuberancia en el centro, gris-marrón (puede ser con un tinte de rojo); pierna - puede ser doblada, altura hasta 9 cm, blanca; la pulpa no tiene un sabor y olor pronunciado, puede oler a harina;
- Matsutake - comestible El sombrero crece hasta 20 cm de diámetro, puede ser de un color diferente, pero más a menudo un tono marrón. Pierna con un diámetro de hasta 2,5 cm, altura de hasta 20 cm, blanca con una cubierta protectora debajo de la tapa. La fructificación es corta - de septiembre a octubre inclusive;
Usted sabe Los japoneses aprecian el matsutake tanto como las trufas francesas. El costo de las deliciosas setas puede ser superior a $ 100 por porción.
- jabonosa - se considera no comestible debido al sabor desagradable y al olor del jabón que permanece incluso después del procesamiento. Un sombrero en forma de cono con un tinte verdoso posteriormente toma una forma plana, su diámetro es de hasta 12 cm. La pata es de hasta 12 cm de altura del mismo color; La pulpa en el corte se vuelve roja. Distribuida en bosques de coníferas y caducifolios, el período de fructificación - desde finales del verano hasta finales del otoño;
- fila de ácido sulfúrico reconocido como venenoso El cuerpo es de color amarillo grisáceo, sombrero de hasta 8 cm de diámetro, plano. El pie a medida que crece puede engrosarse en la parte superior o en la base. La carne tiene un aroma y sabor agudo, desprende sulfuro de hidrógeno o alquitrán. Crece en bosques mixtos, fructifica de agosto a octubre, ambos inclusive;
- ratón o quemante-agudo - venenoso. Tapa de color gris con un diámetro de hasta 5 cm; Pierna blanca-rosada o gris, hasta 15 cm de altura. La carne es blanca, no huele, el sabor es amargo. Crece en bosques mixtos de septiembre a noviembre;
- remo de tigres - hongo venenoso. En la tapa gris-blanca hay manchas de color oscuro, diámetro hasta 12 cm. Pata hasta 12 cm, color blanco con un tono amarillo. La carne es gris con el aroma de la harina. Una descripción similar tiene un remo de tierra, con la excepción del sabor. Ambas especies crecen en bosques mixtos de agosto a octubre, formando grandes grupos llamados "círculos de brujas".
Es importante El veneno de las drogas tóxicas no causa alucinaciones y delirios, pero es imperativo que busque ayuda. Se presentan síntomas de envenenamiento. después de 1-3 horas En forma de debilidad, vómitos, dolores de cabeza, dolores de estómago y diarrea.
Aplicación de cocina
El remo está cerca del sabor de la carne hervida, por lo que se usa mucho en la cocina:
- El producto es hervido, frito, cocido y cocido;
- Servidos a guarniciones de verduras, cereales;
- consumido con carnes y aves de corral;
- Sopas aromáticas, salsas y salsas;
- Para el condimento de invierno, sal y pepinillos, el plato puede decorar no solo los días de semana, sino también una mesa festiva;
- Los hongos pueden servirse como un plato separado (juliana, a la parrilla, caviar) y actuar como el ingrediente original del plato (tortilla, cazuela, risotto).
Le será útil descubrir qué hongos son comestibles y venenosos en los árboles.
Usted sabe Las propiedades beneficiosas de los hongos son utilizadas no solo por los especialistas culinarios, sino también por los cosmetólogos. Los cuerpos frutales, secos y en polvo, se utilizan para tratar el acné y normalizar las glándulas sebáceas.
¿Cómo y cuánto cocinar?
Para que el plato listo no tenga un sabor amargo, antes de cocinarlo se remoja en agua fría durante dos horas, agregando ácido cítrico en la punta del cuchillo.
Después del tiempo, la fila se hierve durante unos 20 minutos en agua hirviendo. Si el sabor de los hongos, en su opinión, es demasiado áspero, agregue la hoja de laurel y los guisantes de pimienta al agua.
Aprenda cómo prepararse para los hongos de leche de invierno, boletus, y cómo congelar hongos porcini, hongos ostra, hongos silvestres, champiñones.
Después de que el producto haya hervido, dóblelo en un colador para hacer un vaso de agua y luego podrá cocinar de acuerdo con la receta elegida: freír, cocer a fuego lento, etc.
Las setas son definitivamente un producto sabroso y saludable. Lo principal es saber cuál de ellos puede ser tóxico. También es aconsejable tener en cuenta al recolectar que todos los tipos de hongos tienden a acumularse en el cuerpo de elementos dañinos en la atmósfera. 
No es posible recolectarlos cerca de autopistas o cerca de la producción de la industria pesada.
