La cocina georgiana es una de las cocinas caucásicas más populares de nuestro país, y la hospitalidad de esta gente es legendaria. Sus famosas fiestas están asociadas principalmente con los kebabs. Pero los caucásicos también son grandes especialistas en la preparación de varios bocadillos vegetales picantes, uno de los cuales es el tomate georgiano.
Apariencia y sabor del blanco.
Delicioso, moderadamente picante, la merienda se ve muy bien y decorará cualquier mesa festiva. ¡Tomates de color verde suave, con un delicioso complemento rojo brillante en un aspecto excelente! Debido a su sabor picante, los tomates preparados según esta receta excitan perfectamente el apetito. 
Características de la selección de tomates verdes.
Para lograr el mejor resultado, la elección correcta de los tomates es muy importante.
Aquí hay algunas pautas sobre cómo hacer esto:
- Los tomates más adecuados para el tamaño pequeño, alrededor de un huevo de gallina;
- Las verduras deben ser frescas, libres de defectos o signos de marchitamiento;
- el color de los tomates debe ser verde claro, digamos un tono rosado claro;
- Trate de elegir verduras de aproximadamente el mismo tamaño, para que sean mejores sal de sal.
Usted sabe Los tomates aparecieron en Georgia solo en la segunda mitad del siglo XVIII. Es por eso que la base de la famosa salsa tkemali georgiana es la ciruela de cereza. Esta salsa se preparó en los días en que no había tomates en el Cáucaso.
Tomates verdes para el invierno: una receta paso a paso con fotos
A continuación se muestra una receta paso a paso con fotos. La lista de productos está diseñada para frascos de dos litros. En caso de que quiera hacer más, simplemente tome un múltiplo de los productos indicados. Por ejemplo, si quieres hacer 6 latas, multiplica todo por 3. En este caso, puedes tomar menos - 2 piezas, pero esto depende de ti.
Aprende también cómo fermentar tomates verdes en un barril, cómo encurtir tomates verdes de una manera fría, cómo encurtir tomates verdes con ajo, pimienta y verduras.
Electrodomésticos de cocina y utensilios.
La receta es muy simple, por lo que para cocinar necesitas bastante:
- licuadora o molinillo
- cacerola para la esterilización;
- Frascos de vidrio con tapones de rosca - 2 uds.
En ese caso, si usa tapas de hojalata simples sin hilos, necesitará otra selladora.
Cómo cocinar tomates verdes en georgiano: video
Es importante Los tomates son ricos en colina: contribuyen a la formación de hemoglobina, mejoran la inmunidad y ayudan a reducir los niveles de colesterol.
Ingredientes Requeridos
Primero necesitas preparar el siguiente conjunto de productos:
- tomates verdes - 1 kg;
- zanahorias - 1 pc;
- Pimienta Amarga - 1 PC;
- ajo - 1 pc;
- vinagre 9% - 3 cucharadas. l.
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- sal - 1 cucharada. l
Las verduras, por supuesto, deben lavarse y secarse.
Proceso de cocción paso a paso con foto.
Entonces, comencemos la preparación y conservación de un delicioso bocadillo picante:
- poner en una licuadora pimiento, zanahoria y ajo (se puede usar un molino de carne), moler para obtener una masa granular, es - relleno;
- Los tomates lavados se cortan en el medio en aproximadamente 3/4, de modo que el tomate se hace muescas, pero no se rompe;
- Poner el relleno en el corte de cada tomate;
- poner los tomates rellenos en frascos esterilizados;
- prepare la marinada: ponga el azúcar, la sal en agua, póngala en el fuego y hierva, luego agregue el vinagre;
- retire la marinada del fuego y viértala en los bancos de tomates;
- cubra con tapas, establezca que se esterilice por 10 minutos (el tiempo se cuenta después de hervir);
- Después de este tiempo sacamos los bancos, apretamos las tapas.
Eso es todo - un gran bocadillo picante está listo.
Usted sabe Todavía hay un debate sobre qué es un tomate. Según nerds, esto es una baya. La Corte Suprema de los Estados Unidos incluso dictaminó que se trataba de un vegetal, pero en la UE consideran que el tomate es una baya.
Cómo cocinar tomates verdes sin costuras.
Y ahora vamos a hablar sobre cómo cocinar deliciosos tomates verdes, sin recurrir a la conservación, a las cosedoras ya la esterilización de latas. La receta es muy simple, un delicioso refrigerio estará listo en un día. 
Para cocinar será necesario:
- tomates verdes - 1 kg;
- vinagre 9% - 50 ml;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- pimiento picante - 1-2 piezas (se puede usar chile en polvo);
- semillas de cilantro - 1 cucharadita;
- azúcar - 3 cucharadas. l.
- sal - 1 cucharadita;
- ajo - 3 dientes;
- eneldo - 1 manojo.
Es importante Para la preparación de este bocadillo (así como otros que contienen ácido) no se puede usar esmalte con astillas del interior del esmalte.
Cuando todos los productos están listos, los tomates se lavan, puede proceder:
- Cortar los tomates. Pequeño: en dos partes, grande: en un número mayor (4-6 rebanadas), coloque todo en un recipiente con lados altos, por ejemplo, en una bandeja esmaltada sin partir por dentro;
- Picar el eneldo y el ajo (se pueden exprimir con una prensa), pimiento cortado en rizos. Añadir todos los demás productos, mezclar bien;
- cubra la masa resultante con una placa del tamaño adecuado, que funcionará como una prensa. Presione ligeramente hacia abajo hasta que los tomates estén compactados, y coloque una carga sobre la placa (por ejemplo, un frasco de agua);
- Dejar a temperatura ambiente por un día.
Al día siguiente tus deliciosos tomates estarán listos. Si el grado de ácido le conviene, puede ponerlos en un frasco y ponerlos en el refrigerador, entonces no se amargarán más. Si te gusta más agrio, deja la olla en el mismo lugar para otro día.
También le interesará conocer estos métodos de recolección de tomates para el invierno: tomates en gelatina, tomates salados de forma fría, tomates con mostaza y aspirina bajo una tapa de caprón, tomates secos, jugo de tomate, tomates en su propio jugo, pasta de tomate, plato de verduras, ketchup.
Cómo servir tomates verdes a la mesa.
Los tomates verdes son excelentes con otras verduras en escabeche. Otra buena opción es la merienda en escabeche, que se considera el lugar de nacimiento del Cáucaso, el repollo al estilo Guriy (en Ucrania se llama "peleustka").
Un conjunto de bocaditos salados, originarios de Georgia, se ve maravilloso en la mesa: "azul" y tomates en georgiano. También puede servir nuestro plato con patatas, cocidas en cualquier forma. Y, por supuesto, la merienda será una gran adición al pescado o la carne. 
Lo principal para recordar es que los tomates son un aperitivo de estilo georgiano más bien picante. Gracias al maravilloso sabor salado, puedes comer una gran cantidad de ellos. Pero no debes involucrarte mucho, porque todo está bien, eso con moderación. ¡Buen provecho!
