El período de enlatado es uno de los más problemáticos en la vida de las amas de casa: hay mucho que hacer para que sea seguro decir que su familia cuenta con un máximo de pepinillos para el invierno, y las estanterías de los almacenes están repletas de todo tipo de artículos. En este artículo analizaremos dos recetas sencillas para cocinar guisantes verdes en conserva para el invierno, que lo deleitarán con su facilidad y rapidez de ejecución, y los resultados no dejarán a nadie indiferente. Por lo tanto, entendemos.
Cómo conservar los guisantes para el invierno: una receta clásica
Y primero veremos la receta clásica de la fruta de arveja en conserva.
Es importante Para la preparación de esta receta es necesario utilizar guisantes madurados con leche. Es esta textura de la fruta la que permitirá una textura jugosa y suave en el decapado. Si usas más guisantes maduros, la salazón puede resecarse y endurecerse.
Ingredientes requeridos
- 600 gramos de guisantes verdes;
- 1 cucharada. cuchara de sal;
- 1 cucharada. cucharada de azucar
- 100 ml de ácido acético al 9%;
- 1 litro de agua por adobo.
También para el invierno se pueden preparar tomates verdes, eneldo, champiñones, boletus, espinacas y cebollas verdes.
Proceso de coccion
- Todos los guisantes deben limpiarse y revisarse cuidadosamente para detectar daños mecánicos.
- Asegúrese de enjuagar los guisantes con agua fría corriente. Luego, envíe los guisantes limpios a la sartén, luego vierta con agua fría, que debe cubrir completamente los guisantes. Prender fuego y esperar a que hierva. En el proceso de ebullición, se formará una espuma, que debe eliminarse necesariamente con una cucharada. Por cierto, la basura restante, que podría haber perdido durante las etapas previas de preparación, se elimina junto con la espuma.
- Inmediatamente después de hervir, reduzca el calor para que los guisantes se cocinen a fuego lento y no se derramen de la sartén. Cocine la fruta de esta manera durante 10-15 minutos (si eligió los guisantes jóvenes, entonces serán suficientes 10 minutos de ebullición, y si usa los más viejos, en este caso use un hervor de 15 minutos).
- Mientras los guisantes hierven, debes hacer la marinada. Agregue una cucharada de azúcar y una cucharada de sal a un litro de agua. Llevamos la marinada a ebullición y esperamos hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, revolviendo ocasionalmente. No olvides volver a la sartén con guisantes y retirar la espuma.
- Cuando el tiempo de ebullición del guisante haya expirado, retire la sartén del fuego y drene el agua en un colador.
- En los frascos preesterilizados, extienda los guisantes calientes. Es importante no llenar los frascos debajo de la tapa. Es mejor dejar un espacio de varios centímetros (puede concentrarse en el grosor de su dedo).
- En la marinada hirviendo, agregar 100 ml de vinagre al 9%. Vuelva a hervir la marinada y déjela a un lado de la estufa.
- Adobo hervido verter todos los guisantes en tarros. Atornille las tapas y envíe los frascos para la esterilización.
- En la parte inferior de la sartén, que se esterilizará, coloque una toalla de cocina o un paño para evitar que las latas exploten al hervir. Llene con agua tibia (es importante que la diferencia de temperatura no rompa la jarra). El nivel de agua está determinado por las latas de suspensión. Al mismo tiempo, no debe cerrar los párpados con demasiada fuerza para que el exceso de aire tenga un lugar donde ir. Hierva el agua y luego esterilice durante 15 minutos.
- Después de este tiempo, retire los frascos y apriete las tapas firmemente. Use paños o toallas para evitar quemarse.
- Compruebe la estanqueidad de la lata, dándole la vuelta. Si el agua no fluye desde debajo de la tapa, significa que hizo todo correctamente.
- Las latas listas se limpian debajo de una toalla o una manta tibia. Espere hasta que se enfríen completamente. Cuando esto sucede, la salazón puede almacenarse a temperatura ambiente.
Video: Cómo conservar los guisantes verdes para el invierno.
Usted sabe Guisante - una planta utilizada a menudo en la práctica ceremonial. Nuestros antepasados creían que los granos de guisantes, copas y vainas contribuyen a la fertilidad del ganado, los cultivos en el campo y la prosperidad general en la economía.
Conservas de guisantes en casa sin esterilización.
La segunda receta es cocinar guisantes enlatados en casa sin esterilización adicional. Esta receta es algo más simple, ya que carece del último elemento relacionado con la ebullición adicional de las latas ya enrolladas.
Pero a pesar de la aparente simplicidad a primera vista, tal salazón también requerirá tiempo y un cuidadoso cumplimiento de sus instrucciones, ya que sin una esterilización adicional, los bancos pueden explotar fácilmente si la tecnología prescrita no se tuvo en cuenta.
Familiarícese con las recetas de calabaza, acedera, ajo, sandía, calabacín, pimiento, col roja, judías verdes, berenjenas, perejil, rábano picante, apio, ruibarbo, coliflor, tomate, albaricoques, peras, manzanas, cerezas, arándanos, para la temporada de invierno. .
Lista de productos
- 600 gramos de guisantes verdes;
- 1 litro de agua para la marinada;
- 50 g de sal;
- 50 gramos de azúcar;
- 1 cucharadita de ácido cítrico.
Es importante Durante la preparación de esta receta después de verter guisantes en adobo hirviendo, no se permite más agitación. A partir de ese momento, solo se puede agitar la olla con agua. Al mismo tiempo, la marinada debe cubrir completamente todos los guisantes.
Receta paso a paso
- Todos los guisantes deben limpiarse y revisarse cuidadosamente para detectar daños mecánicos.
- Asegúrese de enjuagar los guisantes con agua fría corriente.
- Ahora deberías hacer la preparación de la marinada. Con 1 litro de agua (puede usar agua hirviendo inmediatamente para acelerar el proceso) necesitará 50 g (3 cucharadas de L.) de azúcar y sal. Pon la olla con la salmuera al fuego, ponla a hervir y disuelve completamente el azúcar y la sal, revolviendo de vez en cuando.
- En la marinada hirviendo agregar los guisantes pelados y lavados. Ahora no se puede mezclar.
- Deja los guisantes en la tapa hasta que hierva. Cuando la marinada con la fruta haya hervido, agite ligeramente la sartén para asegurar una capa uniforme de arvejas. Después de eso, reduzca el calor y deje que la fruta del guisante hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, dependiendo del grado de madurez de las verduras que elija. Durante la ebullición, la olla debe agitarse constantemente para que los guisantes no se peguen. Los granos rotos necesitarán ser removidos.
- La preparación de los guisantes debe comprobarse mediante pruebas. Tome un guisante con una cuchara de la composición hirviendo, enfríelo e intente. Los guisantes deben ser suaves, pero no se meten en papilla.
- Al final del tiempo de cocción asignado, agregue 1 cucharadita de ácido cítrico sin un deslizamiento a la marinada. Revuelva solo agitando la olla.
- En los frascos preesterilizados, envíe los guisantes junto con el adobo. Es importante observar el intervalo hasta la tapa (alrededor de 1.5-2 centímetros). Es conveniente elegir guisantes con un colador pequeño. Al mismo tiempo, la marinada debe permanecer en el fuego para que esté hirviendo en el momento del vertido. Después de que los frascos estén llenos de frutos de guisante, se llenan con salmuera hirviendo (no alcanzando el borde de la lata de 1.5-2 centímetros, pero cubriendo la totalidad del guisante).
- Ahora enrolle los bancos con tapones estériles (es decir, se hierven en agua durante 10-15 minutos).
- Compruebe la estanqueidad de la lata, dándole la vuelta. Si el agua no fluye desde debajo de la tapa, significa que hizo todo correctamente.
- Las latas listas se limpian debajo de una toalla o una manta tibia. Espere hasta que se enfríen completamente. Cuando esto sucede, la salazón debe almacenarse en el sótano o en el refrigerador, ya que no se realiza la salazón adicional de toda la salada en esta receta.
Video: Cómo conservar los guisantes sin esterilizar.
Usted sabe El origen de la leyenda del guisante está asociado con las lágrimas de Adán y la Virgen María. Cuando Dios castigó a las personas por sus pecados con hambre, la Madre de Dios lloró y sus lágrimas se convirtieron en guisantes. Según otra leyenda, cuando Adán, expulsado del paraíso, aró el suelo por primera vez, lloró, y donde cayeron sus lágrimas, crecieron los guisantes.
Los guisantes verdes, enlatados en casa con sus propias manos, serán un excelente salvavidas al cocinar ensaladas, sopas o simplemente como un maravilloso acompañamiento para diferentes platos.
Por lo tanto, en una situación en la que los invitados ya se encuentran en el umbral, no se preocupará porque no tiene ese ingrediente, que se incluye en muchas de sus ensaladas y platos favoritos. Gracias a recetas tan sencillas y fáciles de preparar, puede hacer una reserva de guisantes verdes en conserva para el invierno. Y ahora todo es tuyo: ¡prueba, cocina y disfruta los maravillosos frutos de tu trabajo!
Opiniones de internet
Este adobo dura unos 5 tarros de medio litro.
Para la marinada necesitas:
-1 litro de agua;
-150 gramos de 8% de vinagre;
-30 gramos de sal (o, más simplemente, 1 cucharada de sal sin una diapositiva).
Calentar el agua, luego verter la sal, verter el vinagre, hervir.
Preparar los guisantes, para esto los quitamos de las vainas, enjuagándolos con agua corriente. Luego viértalo en agua hirviendo, hierve durante unos 5 minutos, retírelo del agua, escúrralo en el drushlak y cuele. Cubra los guisantes en frascos de medio litro limpios, vierta la marinada hirviendo para que todos los guisantes se cubran con la marinada, cubra con las tapas y esterilice a una temperatura de 100 grados durante unos 40-50 minutos. Después de la esterilización, enrollamos las tapas y listo.
