Si mantiene aves en su complejo, tarde o temprano llegará un momento de sacrificio para sus necesidades o para la venta. Si usted es nuevo en este negocio, en la práctica habrá muchas más preguntas de las que podría pensar a primera vista. Por ejemplo, las etapas principales después del sacrificio son el desplume y el destripamiento. Es muy importante hacer que estos procedimientos sean correctos, ya que la calidad de la carne y la presentación de la carcasa dependerán de la calidad.
¿Cuándo es mejor empezar a tirar?
Puede arrancar la carcasa inmediatamente después de la masacre y después de un tiempo. La elección del método dependerá de algunos factores: el método de sacrificio, el número de aves para sacrificio. Por ejemplo, en una masacre masiva, simplemente no es físicamente posible hacer el desplume de inmediato.
Es importante Si el ave fue sacrificada en la mente, su tono muscular es muy alto, respectivamente, la eliminación de las plumas será mucho más difícil.
Cuando se usa el desplumado en seco, el procedimiento debe llevarse a cabo inmediatamente después de la decapitación, mientras que la carcasa aún está caliente. Sin embargo, muchos granjeros avícolas con experiencia prefieren remover el plumaje no inmediatamente, sino de 2 a 3 horas después de la decapitación. 
¿Cómo puedes tirar un pavo?
Hay muchos métodos de depilación, la elección de un tipo particular depende de la presencia o ausencia de medios especiales para eliminar plumas, en el intervalo de tiempo entre la matanza y el desplumado, con el propósito de usar la pelusa, en la necesidad de preservar una presentación hermosa.
Los granjeros avícolas deben estar familiarizados con todas las sutilezas de los pavos reproductores en el hogar.
Todos los métodos de desplume se pueden dividir en tales:
- métodos manuales (método seco, método frío, método de escaldado);
- con el uso de perogamers especiales;
- Utilizando las herramientas y aparatos disponibles (hierro, gasa o tela de algodón).
Desplume seco
Este es uno de los métodos más comunes, sencillos y probados, realizado directamente después de la decapitación del ave. Puede quitar las plumas con las manos descubiertas o con unas pinzas (incluso pueden requerirse pinzas para las plumas más gruesas).
Ventajas del método:
- no requiere el uso de dispositivos especiales;
- la calidad de la pluma se mantiene para su uso posterior;
- La piel de la carcasa no sufre cambios y, por lo tanto, conserva la presentación.
- en una carcasa cálida, las plumas y el plumón se sacan con poco esfuerzo y daños en la piel;
- El pájaro tiene una vida útil más larga.
Desventajas:
- si el avicultor no tiene experiencia, la piel puede lesionarse, lo que significa que el ave perderá su presentación;
- la pelusa seca puede dispersarse (lo cual es especialmente malo si la va a usar en el futuro);
- El procedimiento es bastante largo, ya que la aplicación del método con un gran número de canales requerirá varias personas.
Tecnología de desplumado en seco:
- El ave sin cabeza debe colocarse sobre las rodillas para facilitar el desplume.
- Primero, es necesario tratar las áreas con plumas más gruesas y gruesas: la sección de la cola y las alas.
- A continuación, debe moverse a áreas menos complejas: la parte posterior y los lados.
- Después de arrancarle la barriga al bocio.
- En el turno final, se extrae el plumaje del cuello. Para que las plumas pequeñas y las plumas no se desplacen, se pueden humedecer ligeramente con un atomizador.
- Para eliminar los restos de pelusa, puede usar un cuchillo sin filo o un churrón sobre la estufa de gas (para cada sección, no son suficientes más de 3 segundos).
- En conclusión, el pájaro debe ser lavado con agua.
Es importante Es muy importante eliminar las plumas grandes en la dirección del crecimiento, de lo contrario, el daño de la piel y la hemorragia son inevitables; en el caso de las plumas pequeñas, esta regla no es necesaria. Para mantener la integridad de la piel, las plumas gruesas y gruesas deben extraer 1-2 piezas.
Muy similar al desplumado en seco es el método de desplume en frío. La tecnología de eliminación del plumaje es similar, pero antes del procedimiento, la carcasa se enfría especialmente durante varias horas. Durante este tiempo, la grasa subcutánea se compacta y las plumas se eliminan mucho más fácilmente sin dañar la piel. Este método es conveniente de usar si no es posible arrancarlo inmediatamente. 
Arrancar despues de un aderezo
La escamación de la carcasa es otro método popular muy antiguo para eliminar el plumaje.
Ventajas del método:
- Incluso las plumas más ásperas y el cáñamo se pueden quitar fácilmente de la piel al vapor;
- mojarse no vuela aparte;
- El método es conveniente para el sacrificio de un gran número de cabezas;
- El procedimiento es rápido en el tiempo.
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Contras de método:
- al escaldarse, la carcasa tiene una vida útil corta, por lo que debe prepararse lo más rápido posible;
- si el ave está escaldada en agua de temperatura más alta o agua hirviendo, la piel estallará y el desplume se volverá muy problemático;
- Con el descuido o la inexperiencia, puedes quemarte;
- La piel plumosa cambia de tono y pierde su presentación;
- para el desplume exitoso, se necesitan habilidades y habilidades;
- La calidad de abajo se echa a perder.
La masilla antes de arrancar la tecnología:
- Calienta el agua a 75-80 ° C y prepara recipientes para sumergir al ave. Se requerirán hasta 10 litros de agua por persona. Con una gran cantidad de canales, debe controlar la temperatura del agua y mantenerla en un nivel específico.
- El ave se sumerge en agua durante 40-60 segundos.
- Las plumas se eliminan de la carcasa lo más rápido posible mientras aún está caliente. En primer lugar, se extraen las plumas gruesas, luego pequeñas y hacia abajo. Necesidad de sacar también en la dirección de crecimiento.
- El chamuscado sobre la estufa también se usa para eliminar la pelusa fina.
Con hierro
Muchos avicultores se enteran de este método por primera vez, porque puede parecerles extravagantes. Sin embargo, remover las plumas con una plancha es muy fácil y rápido. Para el procedimiento se necesitará:
- plancha con función de vapor;
- bomba
- cuerda
- pieza de gasa o tejido tamaño 70 * 70 cm;
- Tanque de agua fría.
Usted sabe ¡Como adulto, el cuerpo de un pavo está cubierto de plumas en una cantidad de 5000-6000 piezas!
Tecnología de:
- La bomba debe insertarse debajo de la piel cerca de la garganta y bombearse hasta que las plumas estén en el acabado. El bombeo de la carcasa es peligroso, ya que la piel puede explotar. A continuación, debe atarse la garganta del ave para que el aire no salga.
- La plancha debe estar bien calentada, humedecida con un trozo de tela o gasa con agua y aplicar sobre la carcasa.
- A continuación, debe activar la función de vapor y planchar toda el área del cuerpo. A medida que la sección de secado del tejido se debe humedecer.
- Cuando la piel está bien separada, puedes comenzar a remover las plumas, comenzando con las más ásperas.
Ventajas del método:
- Las plumas no vuelan, permanecen limpias;
- el procedimiento puede realizarse más tarde después del sacrificio;
- El método es adecuado para un gran número de canales.
- Necesita una plancha moderna con función de vapor;
- Tal método es más traumático que los dos anteriores;
- después de tal método de desplume, la carcasa pierde su presentación a medida que la piel cambia de color.
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Usando una boquilla especial
Otra forma de remover las plumas usando herramientas especiales. Estos pueden ser archivos adjuntos (convenientes para un solo procedimiento) o máquinas perosable (si tiene que cortar un ave con frecuencia y en grandes cantidades). 
En la mayoría de los casos, es la boquilla que se utiliza en hogares pequeños. Puede usarlo con diferentes herramientas domésticas: un taladro, un destornillador, un perforador, una máquina de esmerilar o cualquier otro dispositivo equipado con un mecanismo giratorio. Externamente, se parece a un eje, sobre el cual se montan "dedos" de goma o goma.
En el proceso de rotación, los "dedos" sacan las plumas de la piel. Estos dispositivos se pueden pedir en línea o en tiendas especiales para aves.
Usted sabe El pavo más grande se cocinó en 1989. ¡El pájaro pesaba casi 40 kg!
Ventajas del uso de una boquilla:
- el procedimiento de desplume toma alrededor de 3-4 minutos en lugar de 30 minutos;
- no hay necesidad de escaldar un pájaro;
- la presentación de la carcasa permanece ya que no hay daños en la piel;
Desventajas del procedimiento:- necesidad de invertir en el dispositivo (la boquilla costará alrededor de 2-3 mil rublos);
- En ausencia de habilidades, puedes romper la piel;
- incapaz de guardar plumas;
- En el proceso de trabajo, las plumas y las plumas vuelan.
Aprenda también cómo desplumar pollo, pato y ganso con la boquilla.
Reglas y tecnología para remover boquillas de plumas:
- La carcasa no debe humedecerse antes del procesamiento, la cubierta de la pluma debe permanecer seca. Es conveniente eliminar manualmente las plumas especialmente grandes una por una antes de encender el dispositivo.
- La boquilla debe colocarse en el aparato y sujetarse de forma segura.
- Encienda el dispositivo, llévelo al ave a una distancia tal que los "dedos" no rasguen la piel (según las características y el tamaño de la boquilla).
- Trate alternativamente todas las áreas del cuerpo.
- Al final hay que lavar la carcasa.
Procedimiento de canalización
Después de remover las plumas y quemar el cadáver debe ser destripado. Es conveniente hacerlo sobre la mesa, cubierto con hule.
- La canalización puede ser completa: se retiran los interiores de la carcasa, se cortan el cuello y las patas. Con este método, el ave se puede almacenar por más tiempo. Por lo general, el desagüe completo se aplica a individuos jóvenes con una carne tierna y dietética: se hornean en toda la forma.
- En el caso de un destripamiento incompleto, se retiran las entrañas, se lava el vientre y se colocan los órganos, la carcasa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 4 días. Por lo general, este método de evisceración se usa para personas mayores con carne más dura, se usa para preparar carne picada, kits de sopa.
Es importante Cuando destruya la carcasa, no intente tocar los intestinos o el bazo. Si su contenido fluye hacia la cavidad de la carcasa, la carne se empapa instantáneamente con residuos, se vuelve amarga y adquiere un olor desagradable específico.
Para destripar necesitamos estas herramientas:
- cuchillo afilado
- tapón especial para la extracción de vísceras;
- Tijeras de cocina.
La tecnología del vendaje completo:
- Es necesario a tientas la segunda vértebra cervical y en este lugar se corta la cabeza.
- Con un cuchillo bien afilado, debe abrir el vientre del ave a lo largo de las costillas hasta el esfínter.
- El ano se corta, el intestino, el bocio y el esófago se extirpan con un tenedor de corte.
- Por último, se eliminan todos los demás órganos internos: corazón, bazo, hígado, riñones, etc.
- A nivel de las articulaciones, se cortan las patas.
- La cavidad y la parte superior de la carcasa se lavan a fondo con agua.
Considere con más detalle las cruces de pavos más populares, así como las peculiaridades del contenido de tales razas de pavos como Tikhoretskaya negro, cervatillo uzbeko, blanco y bronce de pecho ancho.
Para llevar a cabo el desplume adecuado de una carcasa de pavo se requiere cierta experiencia y habilidad. Solo de forma práctica podrá descubrir qué método de eliminación de plumas le resulta más conveniente. La elección de uno u otro método de desplumado debe realizarse en función de sus habilidades, la cantidad de aves, etc. Para simplificar este procedimiento lo más posible, puede comprar una boquilla especial.
