Los nutricionistas dicen: si quieres perder peso y mantenerte en forma, come carne blanca. En términos de dieta, la carne de res y el cerdo son notablemente inferiores al pollo. En primer lugar, es mucho menos grasa, debido a lo que es más fácil de digerir y menos almacenada en stock. Además, la carne blanca es una excelente fuente de proteínas, contiene vitaminas solubles en grasa, minerales y aminoácidos. Debido a esta composición, resulta no solo sabroso, sino también útil.
Composicion
Para empezar, mira la composición del producto. Los datos a continuación se toman de la Base de datos de nutrientes del USDA (Base de datos de alimentos de los Estados Unidos).
Valor nutricional
Valor nutricional de 100 g de carne blanca cruda:
- agua - 73 g (3% de nutrientes);
- proteínas - 23.6 g (39% de nutrientes);
- grasas - 1.9 g (3% de nutrientes);
- carbohidratos - 0.4 g (0.2% de nutrientes);
- ceniza - 1.1 g
El contenido del nutriente indica qué parte del requerimiento diario para la persona promedio es.
Vitaminas
- Vitamina A (retinol) - 8 mg.
- Vitamina B1 (tiamina) - 0.068 mg.
- Vitamina B2 (riboflavina) - 0.092 mg.
- Niacina (vitamina B3 o PP) - 10,604 mg.
- Vitamina B5 (ácido pantoténico) - 0.822 mg.
- Vitamina B6 (piridoxina) - 0,54 mg.
- Ácido fólico (vitamina B9) - 4 microgramos.
- Vitamina B12 (cianocobalamina) - 0.38 mcg.
- Vitamina E (tocoferol) - 0,22 mg.
- La colina (vitamina B4) - 65 mg.
- Vitamina K (filoquinona) - 2.4 microgramos.
Minerales
Elementos macro:
- potasio - 239 mg;
- calcio - 12 mg;
- magnesio - 27 mg;
- 68 mg de sodio;
- fósforo - 187 mg.
Usted sabe En el famoso plato georgiano "pollo de tabaco", la palabra tabaco no se refiere al nombre de la planta famosa. Se asocia con el nombre de la sartén (tapa, tapak), sobre la cual se prepara el plato.
Elementos traza:
- hierro - 0,73 mg;
- manganeso - 18 mcg;
- cobre - 40 mcg;
- Zinc - 0,97 mg;
- selenio - 17.8 mcg.
Los amino acidos
Insustituible
- Arginina - 1.82 g (inmunomodulador, cardiológico, agente anti-quemaduras, estimula el crecimiento muscular, quema grasa, rejuvenece el cuerpo).
- Valin - 1.3 g (participa en el crecimiento y síntesis de los tejidos corporales, es una fuente de energía para los músculos, no permite disminuir el nivel de serotonina, mejora la coordinación muscular, disminuye la sensación de dolor, frío, calor).
- Histidina - 1.32 g (activa el crecimiento y la restauración de los tejidos, es un componente de la hemoglobina, ayuda a tratar la artritis reumatoide, úlceras, anemia).
- Isoleucina - 1.13 g (participa en el metabolismo energético, una fuente de energía para los músculos, ayuda a restaurar el tejido muscular, normaliza los niveles de glucosa, facilita el curso de la menopausia).
- Leucina - 1.98 g (ayuda con problemas hepáticos, anemia, baja el azúcar, una fuente de energía para las células, fortalece el sistema inmunológico, acelera la cicatrización de las heridas, participa en el crecimiento y desarrollo del tejido muscular).
- Lisina - 2.64 g (tiene efecto antiviral, previene la oclusión vascular, ayuda a absorber el calcio, soporta la vesícula biliar, activa el trabajo de la epífisis y las glándulas mamarias).
- Metionina - 0,45 g (reduce la cantidad de colesterol, evita la acumulación de grasa en el hígado y mejora el funcionamiento del cuerpo, es un antidepresivo ligero, aumenta la capacidad protectora de la membrana mucosa del estómago y del duodeno, ayuda a contraer úlceras, erosiones en el estómago).
- Metionina y cisteina - 0.87 g (compensar la falta de vitamina B, ayudar con la diabetes, anemia, combatir el acné).
- Treonina - 1.11 g (activa el sistema inmunológico, participa en el metabolismo de las grasas, promueve la producción de anticuerpos, apoya el crecimiento del esqueleto muscular, la síntesis de proteínas inmunes).
- Triptófano - 0.38 g (antidepresivo, normaliza el sueño, elimina la sensación de miedo, facilita el curso del síndrome premenstrual).
- Fenilalanina - 1.06 g (edulcorante, estabiliza la estructura de la proteína, participa en la síntesis de proteínas).
Reemplazable:
- Ácido aspártico - 1.94 g (parte de la proteína, es un neurotransmisor, está involucrado en el metabolismo de las sustancias nitrogenadas).
- Alanina - 1.3 g (componente de proteínas y compuestos biológicamente activos, está involucrado en la producción de glucosa, apoya el sistema inmunológico, previene la formación de cálculos renales, facilita el curso de la menopausia, mejora la resistencia física del cuerpo).
- Hidroxiprolina - 0.21 g (al ser parte del colágeno, es responsable de la condición de la piel y el tejido muscular, también estimula la cicatrización de heridas, el crecimiento óseo, actúa como un analgésico, facilita el SPM, elimina toxinas del cuerpo, mejora la motilidad gastrointestinal).
- Glicina - 0.92 g (sedante, antidepresivo, agente antiestrés, mejora la memoria y el rendimiento, regula el metabolismo).
- Ácido glutámico - 2.83 g (usado para problemas con el sistema nervioso como un psicoestimulante y nootrópico).
- Prolina - 1.01 g (necesario para el crecimiento del cartílago y el tejido de la piel, normaliza la estructura de la piel, participa en la producción de colágeno, ayuda a curar heridas y acné).
- Serina - 1.01 g (apoya el trabajo del cerebro y el sistema nervioso, junto con la glicina, normaliza el nivel de azúcar, participa en la producción de otros aminoácidos).
- Tirosina - 0.9 g (mejora el estado de ánimo y mejora la atención, ayuda al cuerpo a lidiar con situaciones estresantes, le da vitalidad).
- Cisteina - 0,43 g (fortalece el sistema inmunológico, participa en la formación de linfocitos T, restaura la mucosa gástrica, elimina el alcohol y las toxinas de la nicotina, protege contra la radiación).
Contenido calórico
La carne de pollo es dietética, ya que contiene solo 2.5-13.1% de grasa.
A la dieta también se incluyen carne de pavo, gallina de guinea, indouki, conejo.
Una variación tan grande se explica por el hecho de que el contenido de grasa de cada parte de la carcasa es diferente. Además, el contenido calórico del producto varía según el método de cocción de la carne.
Contenido calórico de una carcasa entera (por 100 g de producto):
- Pollo casero - 195.09 kcal;
- pollos de engorde - 219 kcal;
- Pollo - 201 kcal.
Usted sabe En Japón, hay un plato llamado torisashi. El pollo crudo se corta y se sirve al estilo sashimi.
Contenido calórico de diferentes partes de pollo (por 100 g de producto):
- ternera - 177.77 kcal;
- pierna de pollo - 181.73 kcal;
- muslo - 181.28 kcal;
- carbonato - 190 kcal;
- filete - 124,20 kcal;
- pecho - 115.77 kcal;
- cuello - 166.55 kcal;
- alas - 198,51 kcal;
- pies - 130 kcal;
- Respaldos - 319 kcal.
Calorías en despojos (por 100 g de producto):
- hígado - 142,75 kcal;
- corazón - 160,33 kcal;
- ombligos - 114.76 kcal;
- estómagos - 127.35;
- Piel - 206.80 kcal.
Pollo calórico, cocinado de diferentes maneras (por 100 g de producto):
- en bruto - 191.09 kcal;
- hervido - 166.83 kcal;
- Pechuga hervida sin piel - 241 kcal;
- frito - 228.75 kcal;
- estofado - 169.83 kcal;
- ahumado - 184 kcal;
- parrilla - 183.78 kcal;
- Cocido al horno - 244.66 kcal;
- caldo de pollo - 15 kcal;
- Carne Picada - 143 Kcal.
Propiedades utiles
Propiedades útiles de la carne blanca:
- mejora la función tiroidea;
Para mejorar el funcionamiento de la glándula tiroides, se recomienda usar caqui, frijoles negros, madreselva, cerezas dulces, espinacas, guisantes verdes frescos.
- antidepresivo
- agente profiláctico para la anemia;
- apoya el sistema inmunológico;
- tiene un efecto beneficioso sobre las funciones reproductivas;
- mejora la función cerebral;
- fuente de elementos necesarios para la agudeza visual;
- Mejora el estado de la piel.
- fortalece el tejido óseo y muscular;
- reduce el colesterol;
- estabiliza la presión arterial;
- baja los niveles de azúcar;
- Fuente de energía para todo el cuerpo.
- Normaliza los procesos metabólicos.
Recomendado para comer
El pollo es bueno para todos. Pero en algunas situaciones es necesario convertirlo en el elemento principal de su dieta.
Es importante Los beneficios se notarán si utiliza el producto con moderación. Comer en exceso conducirá a problemas gástricos.
Los que a menudo se resfrian
Las proteínas en el cuerpo humano apoyan la producción de anticuerpos, enzimas digestivas, apoyan la actividad bactericida del suero sanguíneo. Por lo tanto, para un cuerpo enfermo, esta materia orgánica es extremadamente necesaria.
Y una de las mejores fuentes de proteína animal es el pollo. Sus proteínas son absorbidas por el cuerpo de la manera más fácil.
La mejor medicina de pollo es el caldo. 
Envuelve el estómago, lo protege de los efectos negativos de los antibióticos, suaviza el moco, lo que facilita su eliminación de los bronquios y normaliza el equilibrio agua-sal en el cuerpo.
También es una fuente de macro y micronutrientes necesarios para restaurar las funciones protectoras del cuerpo.
Para niños
La carne blanca es rica en vitaminas, minerales y aminoácidos necesarios para el desarrollo normal del niño. Así, la vitamina B2 regula el sistema nervioso.
Para la regulación del sistema nervioso también se recomienda utilizar los huevos de gallina de Guinea, rábano verde, bayas de espino, nectarina.
El hierro, que se encuentra en el pollo, es fácilmente absorbido por el cuerpo del niño, lo que significa que se reduce el riesgo de anemia.
El triptófano, que se convierte en serotonina, actúa como un agente sedante y relajante. 
La carne de pollo es baja en calorías, lo que significa que no carga al cuerpo en crecimiento con el exceso de grasa. También contiene proteínas fácilmente digeribles.
Diabeticos
Lo principal para los diabéticos cuando consumen alimentos es controlar su índice glucémico (un indicador del efecto del producto en los niveles de azúcar). El pollo tiene un índice de cero.
Además, es necesario regular el consumo de calorías. En carnes blancas su cantidad mínima, en comparación con otros tipos de carnes.
La carne de pollo también contiene colesterol mínimo, que es perjudicial para los diabéticos tipo 2, que a menudo sufren de sobrepeso. 
Personas mayores
La carne de pollo puede normalizar la presión arterial y el sistema cardiovascular, reduciendo así el riesgo de aterosclerosis, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Para normalizar la presión arterial, también se recomienda utilizar setas, albaricoques, mora, chumizu, albahaca, decocción de avena.
Efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos, reduce el colesterol.
Mujeres embarazadas y lactantes.
El pollo es una fuente de aminoácidos esenciales que son necesarios para la formación de hueso fetal y tejido muscular. También es rica en vitaminas y minerales, que también son esenciales para una madre joven y un niño.
El hierro contenido en la carne es fácilmente absorbido por el cuerpo. Este elemento es necesario para mantener el nivel de hemoglobina, que es responsable del transporte de oxígeno, sin el cual todos los órganos no pueden funcionar normalmente.
También es compatible con el trabajo del sistema nervioso, protege el cuerpo de la mujer embarazada contra el estrés innecesario, apoya el sistema inmunológico de una madre lactante. 
Atletas
Los atletas para construir masa muscular requieren proteínas con un mínimo de grasas y carbohidratos. Todo esto es inherente a la carne de pollo. También es una fuente de niacina, que controla los niveles de colesterol.
La vitamina B6 convierte el glucógeno en energía muscular. El selenio es un elemento importante en la reacción bioquímica de la síntesis de hormonas tiroideas: normalizan los procesos metabólicos. El zinc controla los niveles de hormonas anabólicas. La colina hace que el cuerpo sea más resistente, aumenta la fuerza física.
Es importante Carne de pollo tal vez contraindicado Personas que sufren de digestibilidad de proteínas. Esto se aplica a todo tipo de ella. El resto es tal vez contraindicadoSolo frito y ahumado.
Propiedades nocivas y contraindicaciones.
- En el pollo, solo la piel puede ser dañina, ya que es muy grasa.
- La carne de aves de corral es más útil, ya que la tienda a menudo está llena de antibióticos y hormonas de crecimiento que causan tanto daño al cuerpo humano que los beneficios de la carne no lo compensan.
- El pollo puede procesarse mal, por lo que existe el riesgo de infectarse con bacterias dañinas. Por lo tanto, es necesario someter este producto a un tratamiento térmico completo.
- El abuso de pollo frito y ahumado puede aumentar los niveles de colesterol.
¿Cómo elegir la carne de pollo?
- En una canal de pollo, la pechuga debe ser redonda y el hueso de la quilla no debe sobresalir.
- En una carcasa joven, la pechuga es elástica.
- Los trozos de pollo deben ser proporcionales. Si el pecho es más grande que las extremidades, significa que el ave se crió con hormonas.
- En la carcasa no debe mostrar defectos (fracturas, cortes, contusiones).
- Si la carne es fresca, cuando se presiona en un área suave, inmediatamente toma la misma forma.
- La carne de gallinas jóvenes tiene un color rosa claro. La piel es tierna y pálida. Grasa de color amarillo pálido. Pies cubiertos de escamas pequeñas.
- La carne fresca nunca tendrá un olor agrio, podrido y húmedo.
- En carcasas frescas la piel está seca y limpia. La adherencia y el deslizamiento indican que la carne no está pasada o que se usan antibióticos para tratar las aves.
- Elija carne fría, no congelada. Será más suave y jugoso.
- El embalaje en el que se vende el producto no debe estar dañado. La presencia de cristales de hielo rosa también es inaceptable. Esto sugiere que la carne fue congelada de nuevo.
Entonces, la carne de pollo es muy útil para nuestro cuerpo y debe estar presente en la dieta. Sin embargo, debe controlar cuidadosamente la calidad del producto y tratar de comprar aves de corral.
En este caso, hay confianza en que el pollo se alimentó de alimentos naturales, hubo suficiente tiempo en el aire fresco y no se usaron hormonas para su crecimiento.
