Entre los muchos tipos de verduras que se utilizan como condimento para alimentos, el perejil y el cilantro se encuentran entre los principales lugares. Estas especias se utilizan no solo para cocinar, sino que también son bien conocidas en el campo de la medicina y la cosmetología. Lo que es útil para el cuerpo humano en ellos y cómo distinguir una especia de otra se explica más detalladamente en este artículo.
Descripción y propiedades características de las plantas.
Estas especias son hierbas picantes, populares desde la antigüedad. Su follaje se consume fresco o en forma seca, además, la raíz de perejil y las semillas de cilantro se utilizan para cocinar. A pesar de las similitudes entre las dos culturas, existen algunas diferencias entre ellas: en la estructura química, la apariencia y el olor.
Usted sabe Tanto el cilantro como el cilantro son una misma planta, solo el cilantro es la parte verde y el cilantro es la semilla.
Cilantro
KBMU 100 g de masa fresca de cilantro verde:
- contenido calórico: 25 kcal;
- proteínas: 2,1 g;
- Grasa: 0,5 g;
- carbohidrato: 1.9 g
- agua, ceniza y fibra dietética;
- vitaminas: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
- Elementos químicos: hierro, potasio, calcio, magnesio, manganeso, cobre, sodio, selenio, fósforo, zinc.
El perejil
KBJU 100 g de plantas verdes frescas:
- contenido calórico: 39 kcal;
- proteínas: 4,4 g;
- Grasa: 0,7 g;
- carbohidratos: 7,4 g
Es importante El perejil es una de las pocas especias que conserva su sabor después del tratamiento térmico.
También esta cultura tiene en su composición:
- agua y fibra dietética;
- vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
- Elementos químicos: hierro, yodo, potasio, calcio, magnesio, manganeso, cobre, sodio, azufre, fósforo, flúor, cloro, zinc.
Lo que hace diferente al cilantro del perejil.
Debido al hecho de que ambas plantas pertenecen a la familia de Umbrella y son familiares, muchas personas a menudo no pueden distinguir entre ellas, e incluso las consideran iguales. Pero aún así, si miras bien, puedes ver en estas culturas varias diferencias entre sí.
Origen
Patata al perejil - la costa mediterránea. El cilantro proviene de aproximadamente la misma región: el Mediterráneo oriental se considera su lugar de nacimiento.
Es importante El cilantro es mejor utilizarlo durante la cocción de platos picantes, y se puede agregar perejil a casi todos los alimentos.
Apariencia
El cilantro tiene tallos largos y desnudos de hasta 80-120 cm, que terminan en hojas redondas pálidas, onduladas, ligeramente disecadas. Las flores son pequeñas, de color rosa claro, semillas esféricas. En el perejil, las hojas son más grandes, más gruesas, diseccionadas, tallos ramificados, de color verde intenso. Las flores son pequeñas, de color amarillo verdoso, los frutos son oblongos. La altura del arbusto es de 20 a 100 cm. Al tacto, las hojas de perejil son más densas que las de cilantro.
El olor
La principal característica distintiva por la cual puedes determinar qué tipo de planta es, es el olor. El cilantro se caracteriza por un olor rico, que recuerda a una mezcla de limón y pimienta, mientras que su pariente tiene un delicado aroma sutil.
Propiedades y características útiles de la aplicación.
Además del uso de estas dos culturas como especias, también se caracterizan por signos curativos que ayudan durante el tratamiento de una gran cantidad de enfermedades de diferente origen.
Cilantro
Las características positivas del cilantro incluyen las siguientes cualidades:
- utilizado en el tratamiento de la artritis;
- tiene propiedades antirreumáticas;
- mejora la función renal;
- Ayuda a eliminar líquidos del cuerpo;
- normaliza la digestión y restaura la función hepática;
- reduce la cantidad de colesterol en la sangre;
- cura las úlceras en las membranas mucosas de la boca;
- Ayuda con enfermedades oculares;
- Trata la anemia y la avitaminosis;
- aumenta el apetito
Usted sabe Los antiguos romanos usaban perejil como decoración en las mesas conmemorativas, porque esta planta personificaba el dolor en ese momento..
El perejil
Esta especia se caracteriza por las siguientes cualidades positivas:
- detiene el crecimiento de las células cancerosas;
- blanquea la piel facial;
- fortalece los dientes y las encías;
- Restaura la microflora intestinal y normaliza su trabajo;
- aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre;
- tiene propiedades antipiréticas;
- el jugo de perejil elimina la hinchazón, especialmente después de las picaduras de insectos;
- las raíces mejoran el sistema inmunológico;
- Ayuda en el tratamiento de la depresión.
¿Qué es más útil - el cilantro o el perejil?
Es imposible decir exactamente qué cultivo es más útil y cuál es menos. Todo depende de las preferencias individuales en la cocina, así como de la naturaleza de las enfermedades que determinan la necesidad de utilizar uno u otro condimento como planta medicinal. A continuación se muestra una tabla comparativa aproximada de las principales cualidades de estas dos especias, que muestran cómo un condimento difiere del otro.
| Forma | Cilantro | El perejil |
| Calorías por 100 g | 25 kcal | 39 kcal |
| El gusto | Amargo | Dulce con un ligero amargor. |
| Aplicación | Cocina de los pueblos del Cáucaso. | Cocina europea, oriental, americana, africana. |
| Ciclo de crecimiento | Planta anual | Planta bienal |
| Propiedades basicas | Desinfección, cicatrización de heridas, expectorantes, coleréticos, hemorroides. | Diurético, curación de heridas, desinfectante, bactericida, antiinflamatorio, antiespasmódico. |
Entonces, el cilantro y el perejil no son en absoluto la misma cultura. Estas plantas pertenecen a la misma familia, son muy similares en apariencia o composición, pero para los amantes de ambas especias no hay problema en cómo distinguirlas. Y para aquellos que lean este artículo, esas dificultades tampoco deberían surgir.
