Muchos jardineros cultivan ajo en su área, y cuando llega el momento de la cosecha, surge la pregunta acerca de su almacenamiento. En nuestro artículo explicaremos cómo almacenar el ajo para el invierno en casa para que no se seque, considere las distintas formas de almacenarlo.
La cosecha
La cosecha para cosecharla durante el invierno debe llevarse a cabo en un período determinado. Una clara señal de que el vegetal está listo para la cosecha es la aparición de amarillez en las hojas y el alojamiento de las copas. Aproximadamente el período de recolección del ajo primaveral cae en la segunda quincena de agosto.
Es importante El ajo de invierno no se recomienda para el almacenamiento, ya que se deteriorará rápidamente. Si planea almacenar bulbos durante mucho tiempo, elija solo aquellos destinados a esta variedad.
La disponibilidad de la cosecha de ajo de invierno se indica por la aparición de pequeñas grietas en la envoltura en las inflorescencias. Las escamas que cubren las bombillas se adelgazan y secan. Aproximadamente el período de recolección cae a finales de julio.
Para determinar el grado de maduración de la verdura, debe inspeccionar las escalas de cobertura. Si son sutiles y duraderas, puedes cosechar. Un día cálido y seco es ideal para este procedimiento. Se recomienda que la recolección de vegetales se realice de manera rápida y oportuna. Si la recolección se realiza más tarde, no afectará de la mejor manera la calidad de la planta:
- Comenzará el agrietamiento de las escamas de cobertura;
- Las cebollas comenzarán a desintegrarse en clavos;
- Comenzarán a aparecer nuevas raíces en la parte inferior, lo que conducirá al enraizamiento de los bulbos;
- Estas cebollas no se recomiendan para el almacenamiento, ya que no podrán mentir durante mucho tiempo.
El almacenamiento de ajo en el invierno en el hogar está precedido por su limpieza, que debe realizarse de acuerdo con ciertas reglas.
Para ello necesitarás una pala o una horquilla. Con su ayuda, es necesario minar las bombillas, recogerlas y extenderlas para su posterior secado. La cosecha debe hacerse con cuidado para no dañar las bombillas con una herramienta. La tierra con verduras debe ser removida a mano.
Usted sabe La cabeza de ajo más grande fue cultivada en California por Robert Kerpatrick en 1985. Su peso era de 1.19 kg.
Para el secado, debe elegir días cálidos y secar la planta durante 3-5 días. Si se pronostica lluvia para este período, vale la pena colocar el cultivo en una habitación que esté bien ventilada (ático, veranda).Durante el día, puede dejarse al sol, y por la noche se recomienda trasladarlos a una habitación cálida.
Descubre las mejores formas de cosechar el ajo para el invierno.
Es necesario secar las bombillas junto con las tapas, no debe romperse. Este será el flujo de nutrientes de las hojas hacia el bulbo, lo que afectará el peso y la calidad de la verdura.
Después de secar a fondo, es necesario cortar las raíces, dejando 2-3 mm, también quitar el tallo. Después de esto, vale la pena ordenar las bombillas y colocarlas en almacenes seleccionados. 
Las mejores condiciones de almacenamiento
Antes de que le indiquemos dónde almacenar el ajo, le sugerimos que se familiarice con las condiciones necesarias para su colocación.
Elija un lugar oscuro para el almacenamiento. Puede dejar la planta en el sótano, la nevera o en el balcón.
Es importante asegurar las siguientes condiciones:
- Humedad Para el almacenamiento, las habitaciones con mucha humedad no son adecuadas, lo que provocará que se pudran. La humedad baja tampoco encaja, la bombilla se seca. La cifra ideal debería ser 70-80%.
- Acceso aéreo. Al almacenar la planta sin embalaje, el exceso de aire hará que se seque y se formará una microflora dañina. Se recomienda dividir el ajo en porciones de 300-500 g, poner en cajas de cartón, recipientes de plástico, cajas de madera, cajas.
- La temperatura Es mejor elegir habitaciones con una temperatura baja. Sin embargo, la planta no tolera el frío, por lo que no debes congelarlo. La temperatura óptima es de 2-5 ° C.
Cómo ahorrar ajo
En esta sección, describimos cómo conservar el ajo hasta la primavera en casa de diferentes maneras.
En coletas
Esta es una forma bastante popular, ya que no requiere empaque adicional. Además, las "trenzas de ajo" pueden ser una decoración original de cualquier cocina. Para tejer una trenza, debe tomar el cordel habitual y tejer los tallos de la planta en él. Cuando lo cortes, déjalo unos 15 cm. 
En los bancos
Para ello, seque cuidadosamente el ajo. Las raíces deben estar un poco en llamas, luego desarmar las cabezas de los dientes. Esto debe hacerse con mucho cuidado para no dejar daños en la carcasa, así como para no perder el ajo enfermo o inutilizable. 
Es importante El ajo molido se puede almacenar no más de 2 meses. Después de eso se echa a perder y no está sujeto al uso en alimentos.
Después de eso, los dientes deben secarse durante 7 días, poner en un frasco de tres litros. No lo cubra con una tapa; deje el recipiente en un lugar seco y cálido.
En la nevera
Con este método, es mejor almacenar el ajo de invierno, ya que no tolerará la invernada en una habitación oscura. Hay varios métodos de almacenamiento:
- En el banco Este método es adecuado para una pequeña cantidad de verduras. Es necesario limpiar los dientes, ponerlos en un frasco, cerrar la tapa y enviarlos al refrigerador.
- En un vacío. Es necesario limpiar los dientes y colocarlos en un recipiente de plástico, luego extraer el aire y crear un vacío. En este paquete, la planta se sentirá muy bien en el estante inferior del refrigerador.
El almacenamiento en frío es muy conveniente, pero, desafortunadamente, no es adecuado para una cosecha abundante.
En medias
Nuestras abuelas siempre usaron este método: pusieron el vegetal en medias de kapron y lo colgaron en las paredes. Debido a su simplicidad, este método sigue siendo relevante. 
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En sal
El principio del almacenamiento en sal es "envolverlo" tanto como sea posible. Puede poner las cabezas en una caja con agujeros, y verter capas con sal, puede mezclar el ajo con sal y ponerlo todo en frascos esterilizados. Es importante seguir la regla: debe haber una capa gruesa de sal en la parte superior de la planta, aproximadamente 3 cm. 
Suelo
Este es otro método común de cómo almacenar adecuadamente el ajo en casa para el invierno. Se puede utilizar en caso de que las cabezas empiecen a deteriorarse.
Es necesario elegir buenos dientes, y aquellos que se estropean deben ser expulsados. Luego debes pelar el ajo y pasarlo por la picadora de carne. Se recomienda saltear ligeramente la mezcla y ponerla en frascos. Después de eso, se cubren con tapas y se envían al refrigerador. 
En el suelo
Para este método, debe seleccionar bombillas medianas y saludables, que deben empacarse en una bolsa gruesa (no más de 1 kg). Luego se cava un agujero, cuya profundidad es de unos 50 cm.
Usted sabe La ciudad estadounidense de Chicago recibió su nombre en honor a esta planta, en traducción del idioma indio, significa "ajo silvestre".
El paquete debe envolverse en un periódico en varias capas y gotear. Pegue un palo a este lugar para encontrar donde enterró ajo. Desenterrar las existencias no antes de la primavera.
Dificultades de almacenamiento
Durante el almacenamiento del ajo, pueden ocurrir las siguientes dificultades:
- Secado de los bulbos. El proceso de evaporación de la humedad a menudo conduce al hecho de que los bulbos comienzan a secarse. Para evitar esto, suelen recurrir a la depilación. El método consiste en derretir la cera, y las cabezas de ajo se sumergen a su vez. La parafina se endurece y crea una capa protectora que evita que la humedad se evapore. Bajo la parafina, el dióxido de carbono se acumula activamente, lo que contribuye a la muerte de microorganismos dañinos.
- Molde Durante el almacenamiento, las bombillas pueden cubrirse con moho verde o podredumbre. Muy a menudo, estos hongos infectan el ajo con cebolla lesionada o congelada. Para resolver el problema, es necesario después de la cosecha secar cuidadosamente el ajo al sol. Adquiere resistencia a las enfermedades.
- Germinacion Para que los bulbos no germinen, es necesario quemarlos sobre el gas. Esta técnica permitirá el almacenamiento a largo plazo del ajo.
Después de leer nuestro artículo, aprendió a mantener el ajo pelado y ahora puede elegir cualquier forma de almacenar los bulbos en el invierno.
