Si le gusta el repollo, pero no sabe cómo preservar su sabor y sus propiedades saludables para el frío, las recetas de oro para los repollitos de col, diseñadas para el invierno, lo ayudarán. Este ingrediente aparentemente simple y familiar para todos los ingredientes culinarios con la selección adecuada de proporciones sorprenderá incluso a los gourmets más ávidos. A continuación se presentan las recetas más populares y deliciosas que son fáciles de realizar e incluso los cocineros novatos.
Cómo elegir para la preparación.
Al elegir una cabeza de repollo, debe seguir estas recomendaciones:
- Toma una cabeza en tus manos y siéntela con cuidado. Si se vuelve blando cuando se presiona o cambia su forma, entonces póngalo a un lado de manera segura, tales horquillas no encajan;
- no debe haber manchas o grietas en la superficie de las hojas;
- la verdura debe tener un olor fresco agradable característico;
- Inspeccione cuidadosamente el tallo: debe tener al menos 2 cm de largo y debe ser de color blanco. Sólo en este caso, el título es correcto para usted;
- Es recomendable elegir un vegetal con hojas verdes. Esto garantizará que no fue congelado en invierno;
- El peso de la cabeza debe ser superior a 1 kg. Ideal - de 3 a 5 kg.
Es importante Hay que recordar que no todas las variedades de este vegetal son adecuadas para la cosecha. Las variedades más adecuadas - temporada media y tardía.
Al seguir estos consejos, puede recoger coles deliciosas y saludables que harán que sus espacios en blanco sean los más deliciosos.Pepinillo
Cocinar el repollo salado para el invierno es ligeramente diferente de su marinado. A continuación hay una receta para la col salada sabrosa y adecuada en la remolacha.
Los ingredientes
Para 4-5 litros necesitas:
- 1 cabeza de repollo;
- remolacha - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- comino - 1 cda. l.
- 1 pimiento picante pequeño;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 5 uds .;
- Guisantes Negros - 10 uds .;
- hoja de laurel - 2 uds.
- eneldo - 1 paraguas;
- Apio - 2-3 ramitas.
Para cocinar la marinada a 1.5 litros de agua, necesitas:- medio vaso de azucar
- medio vaso de aceite de girasol;
- sal - 2 cucharadas. l.
- Medio vaso de vinagre.
También puede encurtir tomates verdes, eneldo, setas de leche, boletus, espinacas y cebollas verdes para el invierno.
Cocinar
Para cocinar un repollo salado sabroso, siga estos pasos:
- Cortar la verdura en trozos grandes, pero para que pasen a la jarra.
- Pelar las remolachas y las zanahorias, cortarlas en trozos pequeños y redondos.
- Los bancos antes de su uso deben ser esterilizados. Ponga todas las especias y verduras en su parte inferior, luego doble firmemente la col finamente picada con remolacha y zanahorias.
- Para cocinar una deliciosa marinada, sal y azúcar, verter en el agua, agregar aceite de girasol en el mismo lugar. Hervir todo, dejarlo por 1 minuto. Luego retire del fuego, vierta vinagre y mezcle bien.
- Vierta otro adobo caliente sobre las latas con la mezcla de vegetales, luego cubra con tapas y deje esterilizar durante media hora. Los bancos se enrollan, les dan la vuelta y los dejan en esa posición durante un par de días. Para el almacenamiento, elija un lugar fresco.
Usted sabe Se supone que la palabra "repollo" proviene de las palabras griega y romana antigua "caputum", es decir, "cabeza"Eso corresponde a una forma bastante peculiar de este vegetal.
En escabeche
Preparar chucrut más fácil que nunca, al tiempo que conserva todas sus cualidades útiles, vitaminas y nutrientes.
Los ingredientes
Usted necesitará:
- 14-15 kg de repollo;
- 1 kg de zanahorias.
- 10 litros de agua;
- 1 kg de sal.
Cocinar
Entonces, para cocinar una deliciosa chucrut, necesitas:
- Primero, se prepara la salmuera, es decir, se disuelve la sal en agua caliente.
- El repollo está finamente picado, y las zanahorias son ralladas, entonces todo está mezclado.
- La mezcla resultante en partes se baja a la salmuera enfriada durante 5 minutos. Luego, el repollo sale de él, se exprime y se transfiere a otro recipiente. Haga este procedimiento con toda la mezcla.
- Dobla toda la col en los frascos, aplastándola bien, cierra las tapas de polietileno y deja toda la noche.
- Después de un día, sacar los frascos en el frío.
Usted sabe Comenzaron a cultivar repollo en el antiguo Egipto en los siglos 15 y 10 antes de Cristo.
Adobado
El repollo marinado, económico, bajo en calorías y, lo que es más importante, será una adición útil y muy sabrosa para su mesa para el invierno. La receta para su preparación es muy sencilla y no requiere mucho tiempo.
Los ingredientes
Si quieres marinar un vegetal para que tenga un sabor jugoso y único, entonces necesitarás:
- repollo - 1 kg;
- zanahorias - 3 piezas;
- Pimienta búlgara - 2 uds.
- guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas;
- nuez moscada - 1/4;
- hoja de laurel - 3 piezas
- agua - 300 ml;
- sal - 70 g;
- azúcar - 220 g;
- 4% de vinagre de manzana - 300 ml.
Todavía se pueden encurtir tomates, sandías, calabazas, melones y champiñones blancos.
Cocinar
Así, la receta consta de las siguientes acciones:
- Cortar las cabezas en pajitas, y rallar las zanahorias ralladas en un tamaño grande, cortar la pimienta en medio anillos. Además, todo lo que necesita para mezclar en un recipiente especial, agregar allí la hoja de laurel, los granos de pimienta y rallar un poco de nuez moscada.
- El adobo se prepara de la siguiente manera: el agua se hierve, luego se agrega sal y azúcar. Un minuto después, todo se elimina del calor y se vierte vinagre.
- Mezcla de verduras pre-preparada verter la marinada cocida. Después de eso, presione el repollo con cualquier peso para que quede completamente en la marinada.
- Después de 6-7 horas, esparza los vegetales que ya están ligeramente marinados sobre las latas, cerrándolos con tapas de polietileno.
Es importante Es mejor almacenar las latas en el refrigerador o en el sótano a una temperatura de + 3 ... + 4 ° С.
¡La merienda única está lista!
Ensalada de invierno
Otra cosecha popular y muy sabrosa de col para el invierno es una ensalada cocida en latas. Incluso en invierno sentirá que está comiendo una ensalada de verduras de verano recién preparada.
Los ingredientes
Para 8 latas de medio litro de ensalada, necesitarás:
- Tomates de cualquier variedad - 2 kg;
- repollo blanco - 1,5 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- cebollas - 500 g;
- aceite de girasol - 300 ml;
- 150 g de vinagre al 9%;
- 1/2 cucharadita de pimentón;
- granos de pimienta negros - 15 guisantes;
- 50 gramos de sal.
Cocinar
Para preparar tal ensalada no será difícil:
- Las verduras se lavan a fondo con agua limpia y se cortan de esta manera: tomates y pimientos, en trozos pequeños, cebollas, en forma de medias anillas, col, en tiras (se muelen por separado con sal).
- Todos los vegetales preparados se mezclan, luego se agregan aceite, sal y especias. Luego tome la sartén y colóquela sobre el fuego, hierva la mezcla y agregue vinagre.
- Coloque la mezcla de vegetales en frascos preesterilizados, cubra con tapas de polietileno y esterilice durante 20 minutos.
- Enrolle los frascos y manténgalos boca abajo hasta que se enfríen.
¡Una deliciosa ensalada de invierno está lista!
Como puede ver, hay una gran cantidad de recetas sencillas y rápidas para preparar una variedad de espacios en blanco para el invierno del repollo blanco común. Además, son muy útiles y contienen todas las vitaminas y nutrientes que tienen las verduras frescas. Debido a que todos los preparativos se pueden hacer en bancos, esto les garantiza una larga vida útil, lo que le permitirá disfrutar del sabor de los platos incluso en invierno.
