La carne de res es una fuente indispensable de energía para una persona, ya que es esta carne la que mejor satisface las necesidades del cuerpo en cuanto a los oligoelementos esenciales y las vitaminas.
Las vacas y los toros de razas de carne, por regla general, son muy grandes, crecen rápidamente y su carne es alta en calorías.
Las vacas de carne casi no dan leche, y en peso ganan más que las hembras de la lechería o las áreas de carne y lechería.
Durante bastante tiempo de cultivo, se identificaron varias razas, que de la mejor manera reflejan el objetivo por el cual se cría y cría este ganado.
Descripción de estas razas que puedes encontrar en este material.
Raza Hereford de las vacas
La raza Hereford es una de las razas de carne más famosas y populares del mundo.
El color de estos animales es rojo oscuro, pero la cabeza, la cruz, el vientre, la papada, el cepillo de la cola y la mitad inferior de las extremidades están pintados de blanco. La nariz de estas vacas es rosa pálido.
La constitución de representantes de esta raza es típicamente cárnica. El animal alcanza una altura promedio de 125 cm y una longitud de 150-155 cm. El cuerpo tiene la forma de un barril, es bastante achaparrado, profundo y ancho.
Fench sobresale fuertemente, por lo que se puede ver claramente desde el lado. El esternón es ancho y profundo. La espalda y el lomo son anchos pero cortos. Los cuernos son bastante gruesos, pero pequeños. La piel está cubierta con pequeños pelos suaves, muy delgados, de estructura elástica.
Los toros pueden ganar peso de 850 a 1000 kg, Y novillas - de 550 a 650 kg.
Es muy fácil engordar animales de esta raza, se ven muy favorablemente afectados al caminar por su pasto. La carne de estas vacas y toros es de muy alta calidad, es el estándar de la carne de "mármol". En el momento del sacrificio, alrededor del 58-62% del peso total del animal será carne, lista para su uso y consumo.
Las vacas Hereford no exigen atención, pueden cubrir distancias bastante largas, no están expuestas a ciertas enfermedades y también son capaces de aclimatación rápida.
Tienen muy temperamento tranquiloViven muy largos - 15-18 años.
Durante todos los años de vida, los animales no pierden mucho peso y la fertilidad también se mantiene en el nivel.
Hay una serie de experimentos que se llevaron a cabo en estas vacas. Como resultado, se concluyó que los animales de esta raza en el pasto comen casi todos los tipos de pasto, independientemente de su rugosidad. Estas vacas comen incluso las malas hierbas.
La única desventaja de esta raza es que los terneros nacen pequeños, solo 25 kg de peso vivo. Pero sus cuerpos son lo suficientemente fuertes como para no enfermarse.
Para la protección adicional de las existencias jóvenes en el suelo del establo, es necesario poner mucha basura seca. Entonces los terneros no tendrán miedo de ningún resfriado. Las vacas Hereford no son ordeñadas, ya que su leche es muy baja. Los terneros se mantienen en la succión, pero durante todo el período de lactancia se puede obtener de una vaca de 1000 a 1200 kg de leche, cuyo contenido de grasa es aproximadamente del 4%.
Vaca azul belga
La vaca azul belga es considerada legítimamente la raza más prometedora del mundo. Fue retirado hace mucho tiempo, en el siglo XIX en los espacios abiertos de Bélgica. Desde entonces, los animales de esta raza son criados activamente para producir carne de alta calidad.
Los animales de esta raza son bastante grandes, las formas son redondas, los músculos se expresan muy claramente. Los músculos subcutáneos son particularmente visibles en las áreas del cuello, los hombros, la pelvis, la grupa y la espalda baja.
La parte posterior de estas vacas es recta, la grupa es redonda, la cola está muy claramente marcada, la piel es muy elástica y de aspecto saludable. Estas vacas son muy piernas bien desarrolladasPor lo tanto, pueden moverse fácilmente, superando las grandes distancias.
La coloración puede ser muy diversa, pero dentro del grupo de colores, debido a que la raza obtuvo su nombre.
La piel puede ser blanca, azul-pegovoy, negra o con tonos de todos los colores anteriores. A veces, estas vacas azules pueden tener manchas rojas, pero este color se transmite por un genotipo separado. Estos animales son muy tranquilos debido a su naturaleza.
Los toros en su mejor momento pueden pesar 1100-1250 kg, pero a veces el peso puede exceder los 1300 kg. un toro alto puede variar entre 145 y 150 cm. Las vacas ganan un peso promedio de 850 a 900 kg y alcanzan una altura de 140 cm.
Una característica distintiva de esta raza de vacas es alto grado de desarrollo muscular.
Los genetistas han descubierto que el ADN de los animales de esta raza contiene un gen que suprime la producción de la proteína miostatina, que es producida por el cuerpo para suprimir el crecimiento muscular después de alcanzar un cierto punto.
Es debido a la presencia de este gen que los músculos en esta raza de vacas prácticamente nunca dejan de crecer. El ADN de las vacas belgas de raza pura contiene una copia doble de este gen, gracias a la cual, cuando se cruzan, los jóvenes también crecen continuamente masa muscular.
Los terneros no tienen estos músculos desarrollados desde el nacimiento, y comienzan a ganar masa muscular de 4 a 6 semanas después del nacimiento.
Debido a su característica distintiva, las vacas belgas tienen el mayor rendimiento de carne de la canal: alrededor del 80%. Además, esta carne será casi dietética debido a la cantidad reducida de grasa que se acumula en el cuerpo de esta vaca.
Auliekol raza de vacas
La raza de vacas Auliekol fue criada relativamente recientemente, a fines del siglo XX, en el territorio de Kazajstán. Para obtener esta raza, los criadores cruzaron varias razas, a saber, Charolais, Aberdeen-Angus y la raza local de cabeza blanca kazaja.
Durante 30 años, los especialistas en ganadería lograron llevar la carne de estas vacas al nivel de altos estándares de calidad, gracias a lo cual hoy en día las vacas auliekolsky se crían en grandes granjas industriales.
La mayoría de los representantes de esta raza (alrededor del 70%) son komolymi, es decir, tienen sin cuernos.
La piel de estas vacas es de color gris claro, la constitución es fuerte, el torso tiene forma de barril. En invierno, aparece una gruesa pila en la piel, que protege el cuerpo de la vaca de la hipotermia. Debido a la presencia de este cabello, las vacas auliekolskie soportan con calma las heladas severas sin una pérdida de peso significativa.
Estas vacas crecen y se desarrollan muy rápidamente. Un toro adulto puede pesar entre 950 y 1050 kg, y una vaca puede ganar un peso de alrededor de 540 a 560 kg.
Sucede que el toro puede "comer" 1500 kg de peso corporal.
La carne estas vacas son de alta calidad, "mármol", no contiene tanta grasa. Cuando la producción de carne sacrificada es del 60-63%. La carne de estas vacas goza de una demanda especial en los mercados de Kazajstán.
Auliekol las vacas son muy adaptarse rapidamente a cualquier, incluso muy cambiante, las condiciones climáticas. Un hecho interesante es que la piel de estas vacas puede estratificarse en 4-5 capas, cuando otras razas tienen el número máximo de capas que pueden alcanzar solo 3.
Estas vacas no requieren condiciones especiales para la vivienda, y casi cualquier tipo de vegetación se puede comer en los pastos.
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Vacas kian
Las vacas Kyan fueron criadas en el valle de Val di Chiana en Italia. Esta raza es reconocida como la más grande del mundo.
En la CEI, estos animales aparecieron relativamente recientemente, a fines del siglo pasado. Desde entonces, las vacas de raza Kian se pueden ver en muchas granjas, y no solo en las industriales.
Vacas de esta raza pintado de blanco, pero a veces se pueden ver animales con un tono de piel gris claro, y en los toros el cofre es generalmente gris.
Los huesos de estos animales son delgados, la cabeza es de tamaño mediano, el perfil es recto, los cuernos son pequeños. La cruz es lo suficientemente alta, el esternón es ancho, los músculos están bien desarrollados, la papada está moderadamente desarrollada, el cuerpo es alargado, el lomo y la espalda son anchos, los músculos están muy bien desarrollados, la grupa es suave y larga, las piernas son largas y rectas.
La piel de estas vacas es suave y delgada.
A pesar del color de los adultos, los terneros al nacer son de color rojo. Como tales, permanecen hasta el momento en que tienen 3 meses de edad.
Los toros pueden alcanzar una altura de 158 cm, y las novillas - 172 cm. En longitud, las vacas crecen hasta 170 cm y los toros - hasta 195 cm. Las vacas pueden ganar 720 - 1000 kg de peso vivo, y los toros - 1300-1800 kg.
La producción de leche de esta raza de vacas es extremadamente baja. El peso de un ternero recién nacido es de 42-48 kg.
Seis meses después del nacimiento, con un desarrollo normal, un mantenimiento adecuado y una nutrición adecuada, el ternero puede ganar hasta 220 kg de peso corporal. Durante el día, una vaca o toro joven gana un promedio de 1 a 1.4 kg. En el momento del sacrificio, el porcentaje de rendimiento de la carne es de alrededor del 60-65%.
Desafortunadamente, esta raza de vacas tiene una serie de inconvenientes. Por ejemplo, los animales de esta raza. tener un temperamento violentoPor lo tanto, puede patear a una persona, así como morder y golpear con un cuerno. También son demasiado activos, por lo que pueden saltar sobre una cerca, cuya altura puede alcanzar los 2 m.
Raza blanca de Aquitania
La raza de vacas Aquitania blanca fue vendida en Aquitania, Francia. Se obtuvo cruzando Goransky, razas de los Pirineos Blancos y la vaca Querci.
Las vacas blancas de Aquitania se consideran una de las más valiosas, ya que durante todo el período de su cultivo, los especialistas en ganadería se han asegurado de que la carne de estas vacas cumpla con los criterios más estrictos para la selección de calidad.
El color de la piel de una vaca puede variar de rojo a blanco. Los más típicos son los tonos dorados y de trigo, mientras que los círculos alrededor de los ojos, la parte interna del muslo, el estómago y la espinilla pueden ser blancos.
La forma de la cabeza de estas vacas es alargada, el hocico y la frente son anchos, la cara es triangular. Los cuernos pueden o no estar presentes. Ellos mismos son bastante gruesos, en la base - claros, y en las puntas - oscuros.
Los toros Aquitanos blancos de raza pura pueden pesar de 720 a 1200 kg, pero a veces el peso puede alcanzar hasta 1400 kg. Las vacas pueden ganar 630-820 kg.
Los animales de esta raza son muy resistentes, pueden soportar las heladas más severas y el calor intenso.
Músculo tanto en toros como en pollitos desarrollar muy activamenteEspecialmente en las patas delanteras y traseras.
Estas vacas son de naturaleza muy tranquila, su mantenimiento no requiere muchos problemas en el tema de la "educación".
La carne de estas vacas es roja y baja en grasa. Con un cadáver puede obtener de 65 a 70% de carne verdaderamente dietética.
Raza charolais
Las vacas de raza charolais fueron criadas en Francia. Estos animales son propensos a la construcción muscular prolongada, lo que hace posible obtener una gran cantidad de carne baja en grasa en el momento del sacrificio.
Las vacas de Sharolese son bastante grandes, crecen rápidamente, ganan activamente masa muscular, son capaces de aclimatación rápida. El color de estas vacas puede tomar sombras de blanco a amarillo.
El cuero cabelludo en la piel es extremadamente débil. La cabeza de los animales es corta, la frente es ancha.
El cuello es carnoso, corto. El cofre está lo suficientemente profundo, la espalda casi no se dobla.
En la parte posterior del cuerpo hay músculos muy desarrollados. Las patas son rectas, de longitud media, la altura promedio de una vaca es de 135 cm, en un toro - 143 cm.
A menudo, estas vacas dividen la escápula, la espalda toma una forma irregular y la parte posterior del cuerpo es propensa a la hipertrofia. Por lo tanto, es muy difícil para las vacas sharolez dar a luz a terneros.
A pesar de estas deficiencias, estas vacas viven lo suficiente. A lo largo de la vida, las vacas son capaces de dar a luz a los terneros. Los toros viven un promedio de 15 años, en novillas - 13-14 años.
Durante el engorde, las vacas desarrollan más tejido muscular, no grasa, lo que hace que la carne sea realmente baja en calorías.
Los toros pueden ganar 1 - 1.2 toneladas de peso y las novillas - 0.6 - 0.7 toneladas. Charolais pertenece a las razas de carne, pero estas vacas también tienen un alto rendimiento de leche, y no solo durante la lactancia.
Además, la elección es tuya. Siéntase libre de comprar la vaca que se ajuste a usted por descripción. Después de un tiempo, obtienes mucha carne de mármol de calidad.
